廣式臘腸（步驟超詳細）的用料

豬肉（肥瘦比為1：6） 3500克丹鳳高粱酒 1瓶（1斤）白糖 500克鹽 35克味精 50克羊腸衣 適量棉繩

步驟 1

、豬肉的肥瘦比為1：6，也就是說肥肉1斤，瘦肉6斤，這樣做出來的口感很好，切記千萬不能全部用瘦肉，這樣吃起來口感很柴。豬肉只要切成小塊即可。

2、配料稱量好，備用

3、把配料全部倒入肉中，用手翻拌均勻，蓋上蓋子，醃製4、5個小時左右，其間每隔1個小時再翻拌一次。切記要蓋上蓋子，以免酒氣揮發。

4、羊腸衣洗淨，提前用水泡好

5、把泡好的羊腸衣一頭套在礦泉水瓶的瓶口，就可以開始灌腸了。左手抓住瓶口，以免腸衣脫落，右手往漏斗裡灌入肉，用手指往下壓，灌進去的肉要適時地往下捋，減輕瓶口處腸衣的壓力，以免把腸衣撐破。

6、灌好的臘腸每隔一段用棉線扎一下，切記不要灌得太飽，以免把腸衣撐破

7、最後，也是很重要的一步，就是要準備一盆五十度左右的熱水，把灌好的臘腸，放進去洗一下，立馬撈起來。目的是去除腸衣外表沾上的肉汁，這樣在晾曬的過程中，可以防止蒼蠅蚊蟲來叮咬。

8、把棍子支在洗衣池上面，因為剛灌好的臘腸，會往下滴肉汁，這樣可以直接滴在水池裡，好清洗。晾曬過程一定要避開太陽直射，最好找個陰涼通風的地方，在我們大福建，我一般晾曬四五天就可以收了。收下後，直接放入冰箱冷凍儲存，可以儲存好長時間呢！