又香又軟又好吃的饅頭做法： 用料： 普通麵粉（中筋）1000克 酵母5克 糖20克 鹽6克 水520克 1、在一個盆裡放1000克的麵粉，加入鹽，攪拌均勻。2、碗裡放入220克水，放酵母5克，攪拌均勻，5分鐘後，加白糖攪拌。3、酵母水加到麵粉中，邊加邊用筷子攪拌，再加入剩餘的300克水，同樣攪拌，把麵粉攪拌成絮狀。4、用手反覆揉，揉到麵糰光滑，蓋保鮮膜放溫暖的地方發酵。5、麵糰發酵至2倍大，撕開面團看，裡面有蜂窩狀，就可以了。6、麵糰取出擠壓排氣，反覆揉，揉搓成長條狀。7、分成大小均勻的幾個小麵糰。8、取小麵糰，麵糰揉成圓形饅頭，儘量揉到表面光滑。9、蒸鍋裡放入涼水，放入蒸架，蒸架放溼布，把全部做好的饅頭放進去，蓋上鍋蓋醒發15分鐘。10、醒發15分鐘，手輕觸饅頭略有彈性，開火蒸，水開後蒸15分鐘。11、關火後燜5分鐘後，再開蓋，饅頭出鍋，就可以食用了。

1.取適量麵粉、發酵粉和清水攪拌均勻後放入麵粉中，把麵粉揉成光滑的麵糰。

一定要用溫水稀釋酵母，面盆裡倒入適量涼水，然後開始加熱水，一邊加一邊試水溫，大約四十度左右就可以，手溫感覺不燙手很溫和為準。你也可以單獨用一個碗稀釋酵母，然後加入麵粉中。

酵母粉的用量也很重要，食用酵母粉並不是越多蒸出來的饅頭越好吃，相反，如果蒸饅頭使用酵母粉過多，蒸出來的饅頭反而有一股子怪味。酵母粉包裝上面都有使用比例數，比說明上的比例稍微多一些就可以了。