荷葉，又稱蓮花莖、蓮莖。蓮科蓮屬多年生草本挺水植物，古稱芙蓉、菡萏、芙蕖。荷花一般長到150釐米高，橫向擴充套件到3米。荷葉最大可達直徑60釐米，蓮花最大直徑可達20釐米。荷花有許多不同的栽培品種，花色從雪白、黃色到淡紅色及深黃色和深紅色，其外還有分灑錦等等花色。

綠豆竹葉粥

做法

1.　先將鮮荷葉，鮮竹葉用冷水洗淨，放入鍋內；

2.　鍋內加入適量冷水，煮開，去渣取汁；

3.　綠豆、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡發脹，放入鍋中，加入約1500毫升冷水；

4.　用旺火煮沸後兌入銀花露及竹葉、荷葉汁，改用小火緩熬至粥熟；

5.　粥內調入冰糖，攪拌均勻，即可盛起食用。

荷葉粳米粥

做法

1.荷葉一把，放入小藥袋裡略洗一下，然後放入砂鍋，新增足量的清水，大火煮開後轉小火煎30分鐘，荷葉包可以撈出來了，留湯汁備用。

2.抓一小把米，洗乾淨後，放入煮開的荷葉水裡，轉小火煮至米爛粥熟。我覺得就這樣就好了，有荷葉的清香，無需加其他調料了。

荷葉飯

1.大米用水浸泡2個小時後加入少許油拌勻。

2.荷葉用滾水燙洗乾淨。

3.把大米放入荷葉中包好。

4.入鍋用大火蒸15分鐘後取出備用。

5.香菇、豬肉洗淨切丁，豬肉和蝦仁用少許料酒、生抽、澱粉拌勻醃5分鐘。

6.鍋中倒入適量油，油熱後放入肉丁、蝦仁和香菇丁煸炒。

7.調入料酒、生抽、鹽和胡椒粉翻炒均勻，再把蒸好的米飯放進去，淋入香油翻炒均勻即可。

8.把之前蒸米飯用的荷葉重新鋪開，把炒好的米飯放入荷葉中間，再把荷葉的四邊向裡摺疊包住米飯，將包好的荷葉飯放入蒸鍋，用大火蒸15分鐘即可。