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1 # 田小斌
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2 # 徐霞
如果說要做酸蒜薹，跟蒜頭一起，就要準備酸水，如和做酸水呢？
1首先，把開水煮開，放涼
2放涼以後，倒進罐子裡，加鹽
3要想把酸水做好，可以放點辣椒，花椒，姜
4把蒜薹蒜頭，洗乾淨，涼幹，別讓裡面有水，很容易把酸水弄壞
5全部搞好，把這些洗乾淨涼幹把他放進去，適當可以洗個乾淨的石頭壓在下面，防止浮起來，變壞，
6等個1個星期左右，就可以吃了開啟罐子就可聞到很香的昧道，買點肉，抄蒜薹，蒜頭，很香，酸辣又下飯
非常有幸能夠回答你這個問題，說起醃菜就不得不提我奶奶了，我奶奶今年79了，從做姑娘時就從家裡傳承了一道醃蒜薹的老法子。一晃就過去了五十多年，據她所講，每年春季時，都會給家家多多少少醃蒜薹吃。
蒜薹和蒜頭是可以一起醃製的，春天的新鮮蔬菜陸續上市，蒜薹春季很受歡迎，家人很愛吃蒜薹，蒜薹能促進血液迴圈，有健胃去寒、殺菌驅病、健身強體的功效，盡情的食用吧！醃好的蒜薹和蒜頭用來配稀飯，小米粥，爽嫩可口，酸甜開胃，是最好不過的。
食材：蒜薹1把、蒜2頭、生抽3勺、陳醋3勺、1勺鹽、白糖1勺。
做法：
1、新鮮蒜薹掐頭去頭尾，取中間比較鮮嫩的部分切小段用來醃製，比較老硬的部分可以用來炒菜。
3、扒好皮的蒜和蒜薹放入清水中清洗乾淨，撈出放在通風的地方晾乾水分。
4、再把晒乾水分的蒜薹，切成小段，和蒜一起放入1小勺鹽用手充分抓勻，醃製30分鐘，醃製出水以後，吃起來口感更爽脆。
5、碗中加入花椒，幹辣椒段，生抽3勺，陳醋3勺，食鹽少許，白糖1勺克攪拌均勻。
6、把醃出水分倒掉不要，把調好的汁倒入的其中，攪拌均勻。
7、喜歡吃辣的人可以放適量辣椒油。
8、醃製2小時以上即可食用，當然放得越久才越香。