酸菜白肉其實挺簡單的一道東北家常菜！先用水把帶皮五花肉煮五分熟，然後加入切好的酸菜絲，當肉熟了，菜也可以吃了！調料依個人口味新增即可！煮熟的五花肉可以切成片，放入酸菜中！菜吸收了肉的香味，肉被酸味溶解的肥膩的口感！不得不佩服人們對美食的不懈追求！

先煮上五花方子肉，肉煮個七八分熟撈出來凍上，為什麼要凍上呢，因為凍上以後肉能片很薄的片，煮肉的湯有調料味和油，所以下酸菜燉，下點凍豆腐粉條，東北人吃酸菜都喜歡放點海鮮，小螃蟹了，海蠣子，小海米有的話都可以下點，為的是酸菜湯鮮，格外.的好吃，把五花肉片薄片最後下里，開鍋新可以吃了。

東北名菜……川白肉

五花三層提前用清水煮熟……

酸菜切絲……越細越好……

準備一口東北大鐵鍋……講酸菜洗淨，倒入鍋中……炒出酸味，添入適量的水……開鍋後小火慢燉，燉的越久越好，開鍋後講五花肉平擺到酸菜上面……剩下的就是等待……出鍋前加些血腸……美味即出！

地道東北川白肉！

豬肉用蔥姜八角 花椒 少許鹽水開煮5分鐘料，然後放洗乾淨的整塊五花肉~煮10~15分鐘。

酸菜切絲洗淨，多洗幾次也會酸酸的不用怕~熱油炒酸菜加熱水煮開~煮好的五花肉切片放入再煮5分鐘就行了~按個人口味再加一些胡椒粉鹽，小米辣~再加一點點糖提鮮~~二頓更好吃~

這是我家的做法不知道正不正宗反正我覺得很好吃~

這個酸菜白肉，我來詳細介紹一下。， 一一選豬五花肉一塊，收拾乾淨，放入鍋中加入薑片、料酒煮20分鐘，撈出用水沖洗乾淨等涼透切大片，不需要太薄。0.5釐米厚。一一酸菜要自己家大缸醃的最好，洗淨片薄切絲用清水洗2遍不用攥幹，也不要多洗。 一一鐵鍋放少少的油炒香蔥花、薑片、大料（不要用花椒）。加入清水，下入酸菜、五花肉片、再放幾粒瑤柱（扇貝貝柱曬的幹）調入鹽。 一一燉一會兒會有淡淡的酸臭味道出來，繼續燉至酸臭味沒了（這是重點），香味就出來了，最後一定要加點味精。