過年的時候你們那裡擺宴席嗎？宴席叫什麼名字？入席上菜有什麼講究嗎？
在我們山東過年的時候不會特地的擺宴席，就算擺也是擺宴請客人的家宴。正式的宴席只會在比較重要的時候才會擺，比如結婚、高升、喬遷、得子等，還有喪宴也會擺的。其中又屬婚宴最為隆重，下面我就給你講講我們那裡的宴席。
我們那裡起源“滿漢全席”
從入席的講究，到菜品上菜順序等來看，我們那裡的宴席應該是“滿漢全席”的簡化版。滿漢全席起源於清朝乾隆年間，乾隆時期的“宮廷菜”正是魯菜。大量山東廚師，長期受宮廷影響，退出宮廷回到家鄉後，將滿漢全席這種宴席方式帶入到當地，一直到現在還在沿用。
入席方式
我們那裡宴席入席和南方流水席差別非常的大，位置千萬不能做錯，要不然就要遭人恥笑不懂禮貌了。因為，我們那裡大多是四合院，那我給大家講講怎麼找適合自己位置。
眾多房間中堂屋為正首，也就是坐北朝南的大客廳，這是正統位置，重要人物都會在這個房間入席，如果堂屋中有兩桌宴席，那麼進屋右手邊這一桌比左手邊這一桌地位要高。
在一桌當中，最北邊一般不坐人（可能以前那個位置是皇帝做的吧！現在沒人敢做了，哈哈皮一下），右手邊東北角那個位置為第一上首，左手邊為第二上首，就這樣依次做好。
一桌當中，由位置最下面，輩分最小的一位斟酒。宴席過程中還要進行“宣酒”，由主家人端著兩個酒杯挨個敬酒，斟酒、宣酒都要從上首位置開始。新上的菜品，上首位置的人沒有動筷子之前，我們最好不要動，要不然顯得不禮貌。
上菜的方式
宴席開始要上八個冷菜，在我們那裡俗稱“點心”，也就是在開始大吃大喝之前先墊一下肚子。這八個冷菜一般都是有豬內臟，以及豬頭上的東西做成的冷盤，有時候還會吃雞蛋肉絲打滷麵（這個打滷麵我的主頁有影片），“點心”吃完以後就要上十六道正菜，這十六道正菜包括雙雞雙魚（雞魚兩種吃法，必須都得是整雞、整魚），排骨，大肉片子等。吃飯完畢，就是沏茶聊天的時間了。
說的比較複雜，可能有些人不屑一顧，說“這麼麻煩，還不夠費時的，現在沒有這麼多講究了”。孔子故里、儒學之家、禮儀之邦，中華民族什麼時候也不能把禮儀丟了，該有的還是要有的。
過年的時候你們那裡擺宴席嗎？宴席叫什麼名字？入席上菜有什麼講究嗎？
在我們山東過年的時候不會特地的擺宴席，就算擺也是擺宴請客人的家宴。正式的宴席只會在比較重要的時候才會擺，比如結婚、高升、喬遷、得子等，還有喪宴也會擺的。其中又屬婚宴最為隆重，下面我就給你講講我們那裡的宴席。
我們那裡起源“滿漢全席”
從入席的講究，到菜品上菜順序等來看，我們那裡的宴席應該是“滿漢全席”的簡化版。滿漢全席起源於清朝乾隆年間，乾隆時期的“宮廷菜”正是魯菜。大量山東廚師，長期受宮廷影響，退出宮廷回到家鄉後，將滿漢全席這種宴席方式帶入到當地，一直到現在還在沿用。
入席方式
我們那裡宴席入席和南方流水席差別非常的大，位置千萬不能做錯，要不然就要遭人恥笑不懂禮貌了。因為，我們那裡大多是四合院，那我給大家講講怎麼找適合自己位置。
眾多房間中堂屋為正首，也就是坐北朝南的大客廳，這是正統位置，重要人物都會在這個房間入席，如果堂屋中有兩桌宴席，那麼進屋右手邊這一桌比左手邊這一桌地位要高。
在一桌當中，最北邊一般不坐人（可能以前那個位置是皇帝做的吧！現在沒人敢做了，哈哈皮一下），右手邊東北角那個位置為第一上首，左手邊為第二上首，就這樣依次做好。
一桌當中，由位置最下面，輩分最小的一位斟酒。宴席過程中還要進行“宣酒”，由主家人端著兩個酒杯挨個敬酒，斟酒、宣酒都要從上首位置開始。新上的菜品，上首位置的人沒有動筷子之前，我們最好不要動，要不然顯得不禮貌。
上菜的方式
宴席開始要上八個冷菜，在我們那裡俗稱“點心”，也就是在開始大吃大喝之前先墊一下肚子。這八個冷菜一般都是有豬內臟，以及豬頭上的東西做成的冷盤，有時候還會吃雞蛋肉絲打滷麵（這個打滷麵我的主頁有影片），“點心”吃完以後就要上十六道正菜，這十六道正菜包括雙雞雙魚（雞魚兩種吃法，必須都得是整雞、整魚），排骨，大肉片子等。吃飯完畢，就是沏茶聊天的時間了。
說的比較複雜，可能有些人不屑一顧，說“這麼麻煩，還不夠費時的，現在沒有這麼多講究了”。孔子故里、儒學之家、禮儀之邦，中華民族什麼時候也不能把禮儀丟了，該有的還是要有的。