用料

糯米粉200克、水170-180克

做法：

1/9 準備一個容器，倒入糯米粉

2/9 準備50度左右的溫水，分次加入糯米粉，邊加水邊用筷子攪拌，攪到沒有乾粉後下手揉（注意：不同的糯米粉吸水性不同，先按粉100:水50的比例，有乾粉再添水）

3/9 揉到粉團不粘手，表面光滑溼潤

4/9 取出小部分粉團，揉成細長條。待用的粉團蓋上保鮮膜，保持溼潤

5/9 切之前撒些糯米粉避免相互沾粘，切成小粒

6/9 準備一個盆，底部先撒些糯米粉

7/9 把切好的小湯圓揉成小圓球扔到盆內（揉的過程粉團幹可以在手心沾點水，揉起來會輕鬆點）

8/9 小湯圓大概平鋪盆底的量開始搖晃盆，讓每小湯圓都均勻裹上乾粉，再加小湯圓再撒幹糯米粉，重複以上步驟

9/9 做好裝入密封袋，放冰箱冰凍層

江米是糯米的一種，其外形細長，口感綿糯，是人們經常食用的主食之一。也因其香糯黏滑，常被人們用以製成各種風味小吃，很受大眾喜愛。許多地方逢年過節都有製作江米年糕、江米元宵的習俗。

江米元宵的具體做法如下：

主料：江米粉300克

配料：白砂糖、黑芝麻粉、豬油

步驟：

（1）、將40度溫水緩慢倒入江米粉中，用手揉搓成一個光滑的麵糰，醒面20分鐘。

（2）、將醒好的麵糰放在案板上，並在案板上均勻灑上幹江米粉，防止麵糰粘連。

（3）、將麵糰均勻分成一個個小面劑子，手上拍上幹江米粉，把一個個小面劑子捏成 一個個小圓面片待用。

（4）、在湯碗裡倒入2勺白砂糖，加入黑芝麻粉，倒入1勺豬油，把餡料拌勻。

（5）、將調好的餡料包入小面劑子中，慢慢收口，再用手輕輕搓圓，直到搓成一個個圓圓小球形狀。

（6）、起鍋用大火將水燒開，下入包好成形的元宵，水開後再倒入涼水，反覆加兩次，直到元宵徹底漂浮起即可。

江米營養價值：

每100克江米，蛋白質含量達到7.3克。江米富含B族維生素，能夠補中益氣，補脾暖胃。

特別對於脾胃虛寒，腹脹腹瀉，食慾不佳等人群有一定的食療作用。並且對尿頻、盜汗的患者也有較好的食療效果。

江米食用禁忌：

由於江米粘性大，難於消化，不可過量食用，特別是老人、孩子或病情加重者慎用。用江米制成的各種風味年糕、元宵或其他甜點，不論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，如有糖尿病患者、或其他慢性病，如高血壓、高血脂人群要適量食用。