黃沙蜆啦、花蜆（即花甲）等貝殼類買回來炒，很多人都為洗不乾淨而頭疼。其實方法很簡單，有以下幾種：

一、用水泡著，放一塊鐵，沒有鐵放一把菜刀也可以。鐵鏽味會使貝殼張開嘴巴吐泥沙。

二、用淘米水泡。淘米水也可以使之張開吐泥沙。

三、用扁豆（扁扁的有點發白那種扁豆）的葉子揉碎放水裡，再放貝殼進去泡。

泡的時間不要少於一小時左右，越長時間泥沙吐的越乾淨。然後沖洗貝殼表面的泥沙，再燒一鍋水，，水裡放薑片或幾滴料酒，把貝殼類用水煮開，撈起來沖洗乾淨（煮開時候會很多灰色泡沫），瀝乾水就可以放姜茸蒜茸辣椒豆豉等爆炒。

大貝殼的營養價值

1、大貝殼碳水化合物含量高

大貝殼中含有大量的碳水化合物，這種物質是維持人類大腦功能的重要物質，它還能保護心臟，也能預防中風與老年痴呆，青少年食用大貝殼，能益智健腦，能有效促進智力發育，對提高記憶力有很大的好處。

2、大貝殼維生素含量高

大貝殼中含有多種對人體有益的維生素，特別是維生素B和維生素E等物質的含量比較高，這些物質可以滋養肌膚，也能延緩面板衰老，還能減少色素沉積，能美白肌膚，滋養肌膚，另外大貝殼還能提高人類面板的抗過敏能力，可以減少面板過敏炎症以及痛癢等不良症狀的發生。

3、大貝殼蛋白質微量元素含量高

大貝殼中的肉還含有大量優質蛋白質，也含有多種對人體有益的微量元素，平時人們食用它以後能吸收多種營養成分，可以促進細胞再生，也減少病毒對細胞的傷害，能預防細胞癌變，也能抑制癌細胞擴散和生長，可以起到明顯的防癌抗癌作用。