鮑魚撈麵的用料（1）燜煮鮑魚所需食材 ：鮑魚 7只花生油 2勺薑片 5片蔥白頭 3段蠔油 1勺生抽 4勺鮑魚汁 2勺水 半碗白糖 1小勺鹽 1勺 （2）煮麵所需食材 ：花生油 1勺麵條 2份涼開水 1大碗 （3）灼西蘭花所需食材 ：水 半小鍋花生油 1勺西蘭花 半朵 （4）煮生蠔所需食材 ：生蠔 20只燜煮好的鮑魚汁 2大勺蒜蓉 1勺生抽 1勺鹽 1小勺

鮑魚撈麵的做法步驟

步驟 1

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鮑魚買回來洗乾淨，用刷子刷乾淨兩黑邊，背部切花。

步驟 2

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1. 起鍋燒油，炒薑片。 2. 放鮑魚，煎至金黃。 3. 下蔥蒜繼續爆炒鮑魚。

步驟 3

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然後下生抽3勺、蠔油1勺、料酒1勺、鮑魚汁1勺、水半碗、糖1勺、鹽1小勺燉煮，不停地翻鮑魚身。 （如果想鮑魚吃起來嫩嫩的，燜煮鮑魚10分鐘後。為節省時間，我選擇電壓鍋燜鮑魚和汁，把它們都倒進電壓鍋，煮至15分鐘，鮑魚已深深地和鮑魚汁完美地交融）。 （沒有電壓鍋，就直接煮至20分鐘以上，煮至鮑魚變嫩即可）。

步驟 4

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另外燒開水後，下點花生油，煮麵。

步驟 5

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煮好的面後過涼水，這樣面吃起來才會爽口。

步驟 6

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然後夾起面，濾幹水備用。

步驟 7

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另起鍋，煮生蠔。生蠔在煮的過程中會不斷出水，把水倒掉。 這時的鮑魚也煮好了，倒點燜煮好的鮑魚汁進生蠔裡，加生抽1勺、蒜蓉半勺、鹽小勺。 （生蠔的味道可以濃一點，因為它只是用來做擺盤。 所以加入一點燜煮好鮑魚汁，繼續放以上的佐料煮。煮好後的蠔，不需要汁，但喜歡伴面濃點的親們，可以將生蠔汁倒入面中。） 而我喜歡淡一點的味道，就用燜煮好鮑魚汁拌麵了。

步驟 8

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這時，燒開水，下點花生油灼西蘭花，灼熟即可。

步驟 9

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好啦，所有的食材都煮好了，這時可以擺盤了。 先把瀝乾的面擺在中間，周邊擺生蠔，面上鋪鮑魚，加西蘭花點綴。 最後，淋上燜煮好的鮑魚汁就可以了。吃的時候記得先攪拌下面，讓鮑魚汁更好地與面融合及吸收哦