1、從田野裡撿回來的薺菜或者是從市場上買回來的薺菜都是很髒的，因為薺菜的根部是貼著地面生長的，剪下來之後不僅有泥巴還有黃葉，這個時候不是先清洗，而是需要先把薺菜挑選一邊，一些黃葉、老葉或者是粘在上面的雜草都先挑乾淨，因為一旦清洗打溼了之後，這個薺菜上的雜草就很難擇乾淨了；

2、擇掉之後先清洗乾淨，可以把薺菜放在盆中，用流動的水先沖洗幾遍，把泥巴先沖洗掉，然後逐個清洗，薺菜的根部是很香很好吃的，不用剪掉；

3、接下來就是儲存好薺菜的第一步——焯水，薺菜清洗乾淨之後就要先焯水，鍋中水燒開，加入食鹽和食用油，這個能防止薺菜焯水之後變色，把清洗乾淨的薺菜放進去，把薺菜焯軟之後就可以撈出過冷水了，焯水時間不能太長，這樣營養都被燙沒了，而且煮的時間長薺菜的香味也會減少；

4、第二步是過涼水，焯好水之後薺菜放在冷水中過涼，避免葉片發黃，過涼之後撈出來擠幹水分，團成糰子，每一份大約是家裡一頓飯的量，水分一定要擠幹，到這一步如果是不需要儲存的薺菜，就可以直接做菜了，需要儲存的就需要接下去做好下面這2步；

5、擠幹水分之後放在保鮮袋中，保鮮袋儘量地把空氣排出去，包好之後紮緊袋口，或者也可以用保鮮膜包起來；

6、最後一步就是冷凍儲存，包好的薺菜糰子放在冰箱冷凍儲存，能儲存很長時間，想吃的時候直接從冰箱中取出來，按照自己喜歡的烹飪方法烹飪就可以了。