主 料： 柿子 500克 。 輔 料： 米酒 1.8升、砂糖 50克。 製作酒柿子首先採摘無蟲咬、樹葉未落時的橙黃色柿子，在院子裡晾曬。再選用當地優質高梁在鍋裡煮熟晾冷後，拌上甜酒麴發酵。然後，將柿子和酒料放入無汙染的大缸，放一層柿子撒一層高粱，待缸滿後，用饃葉（當地一種蒸饃時墊底的樹葉）和木板蓋住，用泥密封。一兩個月後，便可開缸品嚐。透過這樣加工製作的酒柿子澀味全無，味道甜而略帶酒味，有解渴充飢、助消化、利尿、驅內火、治喉痛等功效，是人們喜歡食用的一種鮮美水果。酒柿子的加工既滿足了市場需求，又使柿子增值，成為廣大農民的又一生財之道。 酒柿子的做法與醉棗的做法相同： 在柿子（棗）樹上，摘取青柿子（青棗）。質量一定上好的，不得有磕碰、殘缺，更不能有蟲食破口等。 將摘取的柿子（棗）用清水清洗乾淨，不得有破損。晾乾。 倒一容器高度酒。容器的大小有柿子幾何體積決定。如果是醉棗用個小碗就可以。將柿子（棗）在高度酒中浸一下，使柿子（棗）的表面均勻一層酒，不得過多。 將浸過酒的柿子（棗）輕輕的放在帶蓋的容器內，柿子平放，棗可以裝滿。加蓋密封。用紅土泥塗一下蓋的內面，將會改善氣味。 大約一個月後就可開啟品嚐。時間長一些好吃，但不能過長。 每個過程（手續）都較好的可以放到明年四月。將新鮮柿子的皮 削除，切成4片～6片。 然後將柿子放人容器，加入米酒和 砂糖。如嫌不夠甜，可再酌放砂糖。 1個月後，柿子變形,再將 容器開啟,用布將柿子濾除。再將入口封好，置於陰涼處，儲存1個月後即可飲用。
主 料： 柿子 500克 。 輔 料： 米酒 1.8升、砂糖 50克。 製作酒柿子首先採摘無蟲咬、樹葉未落時的橙黃色柿子，在院子裡晾曬。再選用當地優質高梁在鍋裡煮熟晾冷後，拌上甜酒麴發酵。然後，將柿子和酒料放入無汙染的大缸，放一層柿子撒一層高粱，待缸滿後，用饃葉（當地一種蒸饃時墊底的樹葉）和木板蓋住，用泥密封。一兩個月後，便可開缸品嚐。透過這樣加工製作的酒柿子澀味全無，味道甜而略帶酒味，有解渴充飢、助消化、利尿、驅內火、治喉痛等功效，是人們喜歡食用的一種鮮美水果。酒柿子的加工既滿足了市場需求，又使柿子增值，成為廣大農民的又一生財之道。 酒柿子的做法與醉棗的做法相同： 在柿子（棗）樹上，摘取青柿子（青棗）。質量一定上好的，不得有磕碰、殘缺，更不能有蟲食破口等。 將摘取的柿子（棗）用清水清洗乾淨，不得有破損。晾乾。 倒一容器高度酒。容器的大小有柿子幾何體積決定。如果是醉棗用個小碗就可以。將柿子（棗）在高度酒中浸一下，使柿子（棗）的表面均勻一層酒，不得過多。 將浸過酒的柿子（棗）輕輕的放在帶蓋的容器內，柿子平放，棗可以裝滿。加蓋密封。用紅土泥塗一下蓋的內面，將會改善氣味。 大約一個月後就可開啟品嚐。時間長一些好吃，但不能過長。 每個過程（手續）都較好的可以放到明年四月。將新鮮柿子的皮 削除，切成4片～6片。 然後將柿子放人容器，加入米酒和 砂糖。如嫌不夠甜，可再酌放砂糖。 1個月後，柿子變形,再將 容器開啟,用布將柿子濾除。再將入口封好，置於陰涼處，儲存1個月後即可飲用。