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1 # A猜猜馬迷
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2 # 美食傑官方
試試涼拌豇豆吧，簡單又好吃！
主料豇豆200克清水500毫升剁椒30克輔料蒜末5克鹽2克白砂糖3克醋15克生抽8克香油15克1.豇豆切段，蒜末備用
2.清水入鍋，大火煮沸，倒入豇豆，鹽，焯水2分鐘
3.容器中加入豇豆，白砂糖，剁椒，醋，生抽，香油，蒜末，攪拌均勻
4.完成
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3 # i沈小怡
豇豆也就是豆角，說起豆角，大家第一反應應該是酸豆角，酸豆角酸酸辣辣特別地下飯，作為早上喝粥的小菜真的是不二選擇，相比之下，新鮮的豆角則顯得非常普通了。但是你知道嗎，豆角要是做對了方法，要比酸豆角還好吃。教我做這道菜的大廚說，肉沫豆角雖然是一道非常普通的家菜菜，但是這樣做，味道甚至不亞於飯店裡的硬菜哦，快來跟我一起學怎麼做吧。
肉沫豆角食材：肉糜、豆角、小蔥、大蒜、小米椒、橄欖菜（罐裝成品）
調料：油、鹽、料酒、糖、澱粉、生抽、老抽
做法：
1、肉糜中撒入1勺料酒、1勺糖、1勺澱粉、1勺生抽，攪拌均勻，醃製10分鐘左右備用。
2、把豆角洗淨，去兩頭，然後切成小碎段。把小蔥、大蒜、小米椒切成末。
3、起鍋熱油，油溫三四成熱的時候，就把肉糜放進去煸炒，加少許老抽，翻炒均勻後盛出。
4、新起一鍋，油溫七八成熱的時候，放入小蔥末、大蒜末、小米椒末爆香，然後放入豆角翻炒，邊炒邊加入水，水要少量多次加入，加入橄欖菜，翻炒均勻。
5、等到豆角斷生後，把肉糜加入，加適量鹽，翻炒均勻即可。
小怡的秘密：
1、把豆角放入鍋裡翻炒時 邊炒邊加入 少量的清水，一定要一點一點的放 一定要少量多次加入， 這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的 。
2、加入橄欖菜的話，可以讓爽口的豆角，噴香的豆沫的搭配更錦上添花。
3、若不喜歡吃肉的朋友們，可以直接用豆角和橄欖菜搭配哦。
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4 # 糖果屋Vlog
一般肉炒的豇豆我們已經沒有感覺了，但是如果到了豇豆的季節，拿來做酸豆角味道簡直絕殺了！
每年我都要做幾次，關鍵是做法簡單，而且超級下飯，隨吃隨取就可以了。
1.豇豆適量，去掉有蟲的部分，洗乾淨，晾乾生水。
2.煮一鍋開水，加入食鹽冰糖。晾涼備用。
3.把晾乾的豇豆放入密封罐內，倒入涼開水。如果需要辣椒生薑大蒜可以根據自己的需求新增，新手建議不要放太多。注意！冰糖鹽水一定要完全沒過豇豆！
4.等上一週左右就可以食用了。加上冰糖的酸豆角口感更好噢！回味還有點甜味。食鹽比例不要太多。
本人配方，值得一試噢！
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5 # 小戴美食記
豇豆我們這邊叫（豆角）加入紅燒肉裡面，非但不會搶走肉的美味，反而增色不少。
用料：幹豆角，五花肉，生抽，老抽，八角，蔥姜，冰糖，鹽。
步驟1：幹豆角提前用溫水泡發，將泡發好幹豆角切小段，五花肉切成小塊。
2：五花肉放入沸水中焯2分鐘後撈出，用水衝去浮沫，瀝乾水分備用。
3：鍋中倒水少許油放入冰糖，小火加熱至融化成焦糖色。倒入五花肉翻炒至上色後，倒入足夠的開水，加入生抽，老爸，蔥姜，八角，大火燒開後轉小火燉半小時（根據肉的大小調整時間）。
4：半小時後將豆角放入，炒勻，繼續燉15分鐘左右後，大火收汁，根據口味加適量鹽即可（不要湯汁完全收幹噢，有湯汁才好吃）
喜歡的一定要試試，很好吃。
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6 # 川菜麥師傅
但是現在我們基本上一年四季都可以買到新鮮的豇豆，不過現在這個季節的豇豆有點老，筋有點多。
豇豆的吃法多種多樣，可涼拌、泡菜、清炒、乾煸、搭配肉類一起炒等！
還有幹豇豆、酸豇豆、泡豇豆、醃製豇豆、等其它產品。.
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材料準備：
主料：嫩豇豆切成15cm長的段，約500克。
輔料1：五花臘肉切成長寬0.5cm的長丁，碎米芽菜洗淨後炒幹水分約50克。
輔料2：紅小米辣切丁10克，小蔥白切1cm長的段約50克。
輔料3：大蒜切成小丁，一粒大蒜切三塊左右。計15克左右。
調料：蠔油5克、雞精2克、白糖1克、辣鮮露3ml、美極鮮2ml、香油3ml。
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製作步驟：
鍋中燒油至4成油溫，豇豆下鍋炸油至9成熟，豇豆下鍋即關小火浸炸。
鍋內留底油，下入臘肉丁煸炒出油，至臘肉中的油全部煸幹。
下入大蒜仔煸炒至金黃，之後下入碎米芽菜和小米辣微微翻炒。
下入豇豆、小蔥白，調入蠔油、白糖、雞精翻炒1分鐘。
調入辣鮮露、美極鮮鮮、香油，大火翻炒10-15秒後起鍋。
這道菜的主要特點：
味道要鮮，豇豆要嫩！吃起來一定要鮮香脆嫩！
聞起來一定要香！包括臘肉、芽菜、美極鮮，這些都有增鮮提升香味的作用！
顏色一定要保持翠綠，豇豆的本色！後面會提到技巧。
砂鍋的溫度微熱即可，因為有臘肉的緣故，香味會一直持續很久！
這道菜有哪些技術要點？
1：臘肉可以換成鹽肉，以“刀板香”為最佳材料！
2：豇豆炸油時，4成油溫下鍋，下鍋後即關成小火浸炸！這樣可保持豇豆的顏色翠綠！
3：豇豆炸油時，一定要用乾淨油，不能用黑油！切記！
4：炒這道菜時，除燒油時，其它時間全程中火或者小火！忌大火！
寫到了這裡，你們認為這道菜怎麼樣？
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7 # 菊子美食記
豇豆是什麼？
豇（jiāng）豆是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豆角、 長豇豆、 帶豆。富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高，口感好，是中國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。豇豆具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效，涼拌豇豆做法簡單，食材營養，配料豐富，味蕾的不一樣感受！
食材清單：
長豆約400克，洗淨切約5CM的小段，蔥花，花椒粉，辣椒粉，姜沫，蒜蓉，胡椒粉，鹽，雞精，生抽，香醋
第一步：鍋里加水燒開，長豆下鍋，放鹽和食用油，使長豆可以一直保持綠色，煮5~6分鐘撈起瀝乾水份，煮好的長豆撈起後用清水衝一下
第二步：擺好長豆，放調味料，香醋，生抽，鹽，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，蔥，姜，蒜，最後鍋裡燒熱油淋上即可，吃的時候稍微拌勻更入味，簡單的涼拌豇豆就做好啦
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豇豆有什麼新吃法？應該說我說的這種吃法很少，那就是豇豆做包子餡，很少有人用這種吃法吧？至少我所瞭解的除了我家會用豇豆來做包子，其他人是否採用我還未見過呢？
下面講解詳細操作法：買來一把長豇豆擇洗乾淨切成小顆粒，五花肉400克煮熟冷卻切成和長豇豆差不多細小的小顆粒，準備好蔥姜，豆瓣醬，辣椒，花椒粉等佐料炒制。
炒鍋放油，先放豆瓣醬炒出香味，放生薑粒炒，再放肉粒炒，再倒入豇豆粒炒，下入辣椒粉，花椒粉同炒，加醬油，鹽，糖等炒制均勻，盛入大碗中冷卻。用泡打粉，乾酵母發好做包子的麵糰，揉光面團，做到面光盆光手光，擀皮要中間厚，四周薄，儘量擀圓麵皮。
將豇豆肉餡包進麵皮裡，一個褶子一個褶子捏好，收口成包子狀。
入蒸鍋蒸15分鐘。白胖胖的豇豆肉包子出籠享用。麻辣夠味，好吃！一口氣吃上六隻。
包子是一款容易消化的食物，建議老人，幼兒多食用包子。