說下我個人的看法

可以做清蒸魚的種類有很多，比如鱸魚，桂魚，老虎斑，東星斑，等等，清蒸魚可以保留食材本身的鮮味，口感清淡，非常適合老人和小孩食用，下面我就介紹兩種適合清蒸的魚，一起來看看吧

第一種，鱸魚，鱸魚可以紅燒也可以清蒸，清蒸的做法比較多，首先準備鱸魚一條，料酒，蒸魚豉油，姜死，小蔥絲，植物油，大蔥段，把魚處理乾淨切上花刀，在盤子底部均勻鋪上大蔥段，把魚放上面，滴上幾滴料酒，然後開大火把蒸鍋水燒開，把魚放裡面蒸十分鐘，一定要把水燒開再放魚，取出盤子，在魚身上放上薑絲和蔥絲，澆上熱油，再淋點蒸魚豉油，就做好了，不用放鹽和味精。

第二種，蒸老虎斑，這種魚屬於海魚，做法與蒸鱸魚一樣，不過可以先用料酒醃製10分鐘在上鍋蒸，蒸出來口感鮮美細嫩

可以做蒸魚的還有很多，淡水魚有鯽魚，白魚，等等，大家可以去試著做一做，美味健康

推薦鱸魚。分享一道【泡椒蒸鱸魚】，爽辣不腥，鹽都不用卻比紅燒的好吃

鱸魚，富含蛋白質，A、B族維生素，鈣鎂鋅硒等營養元素，具有補肝腎、益脾胃的作用。

【泡椒蒸鱸魚】

材料：鱸魚1條（一斤多點），彩色泡椒12個，蔥8根，姜8片，泡椒汁5大勺，料酒3勺。

做法：鱸魚洗淨後兩面打花刀，方便入味。

蔥切段，薑切片，泡椒去掉梗後切碎。

將魚放盤子裡，裡外都加上蔥段薑片，再淋上5大勺的泡椒汁，3大勺的料酒。

放入蒸箱，125度，蒸15分鐘即可。

一個小鍋裡倒點花生油，小火熬熱。

蒸好的魚取出，上面撒泡椒碎，再撒點蔥花，最後嗞啦一聲澆上熱油即可上桌。

小貼士：

泡椒汁一般都稍鹹，所以鹽也不用放了，可以加點料酒沖淡鹽味。

其實，大多數魚都是適合清蒸的，因為魚類多數肉質細膩、鮮味十足、營養豐富，清蒸能夠很好地保留這些特點。

但是，清蒸魚還有兩個難點，第一是腥味，魚類的腥味比較重，一定要做好去腥的工作。第二是新鮮度，如果魚本身不夠新鮮，肉質沒彈性，清蒸的話反而會凸顯它的缺點。

下面我來簡單推薦幾種適合清蒸的魚。

刀魚

首先來提一提大名鼎鼎的天價魚——刀魚。

最美味的刀魚，就是長江刀魚，現在這種魚已經限捕，數量極少。

長江刀魚的特點就是豐富的脂肪，以及鮮美的味道。清蒸之後，薄如蟬翼的魚鱗化為了一層細密的油脂，均勻分佈在魚肉之間，細膩柔嫩，入口即化。

吃完刀魚肉，剩下的魚骨還能用來油炸。清明節前的刀魚，魚骨非常柔軟，在油鍋裡一炸，再撒一把椒鹽粉，焦香酥脆，非常可口。

鰣魚

張愛玲曾這樣說：世間有三大恨事，一恨海棠無香，二恨鰣魚多刺，三恨紅樓未完。

鰣魚本來也是長江裡的一大美味，但隨著長江水體汙染以及人類過度捕撈等原因，現在鰣魚已經從長江裡消失了。

清蒸鰣魚，最好能配上冬菇、鮮筍、火腿，蒸出來格外鮮香。

蒸鰣魚，還有一個要點，就是不能去鱗。每一片魚鱗上，都吸飽了鰣魚及配菜的鮮美，吮一口魚鱗上的汁水，都特別滿足。

鱸魚

比起上面兩種高檔魚，鱸魚就接地氣多了。

清蒸鱸魚需要注意的地方就是去腥。在蒸魚之前，要先用蔥姜水醃製魚身。蒸熟之後，記得要把盤子裡流下的水倒掉，這些水是很腥的。

蒸好的鱸魚，魚肉厚實，肉質潔白細膩，魚刺也比上述兩種魚少得多，不論價格還是味道都很親民。

多寶魚

華人所說的“多寶魚”，實際上就是西方的“比目魚”。

這是一種海魚，營養非常豐富，含有超高的膠質蛋白，對於面板和美容有很好的效果。

多寶魚本身腥味不重，所以用來清蒸也是非常合適的，口感滑嫩，鮮美可口。

而且，多寶魚的小刺很少，所以特別適合給孩子吃噢！

以上幾種，就是我推薦的，適合拿來清蒸的魚類。

當然，除了這些之外，還有很多其他魚是適合清蒸的，只要注意好去腥味、新鮮度這兩點，基本上都能蒸出好吃的魚！