豆角燜面做法好幾種，說一下我自己的一種做法吧，準備好食材，豆角，肉絲，溼麵條西紅柿一個我喜歡放西紅柿，不喜歡可以不放，起鍋燒油放入肉絲炒至變色加入料酒薑絲，當豆角炒一會，加入醬油老抽和生抽都可以放點，放老抽可以更好的上色，加水，沒過豆角，燒開後放入麵條散開放，蓋上蓋子悶，中小火悶，悶三分鐘左右開啟蓋子把麵條上下翻一翻，在悶二分鐘湯汁收幹拌勻就好啦！注意湯汁的多少，不要燒乾，

豆角燜面是北方常吃的一種麵食，特別是山西人幾乎是離不開的一種麵食吃法！由於簡單方便一直受人們喜歡。其實燜面吃法很多隻要你想到的各種炒菜都可以和麵燜，做出你想要的燜面。燜是北方人做飯常用的一種烹飪手法。可以做出各種想吃的飯菜。話不多說告訴大家豆角燜面的做法，超簡單，10分鐘就可做好！

準備半斤豆角，摘掉經線掰斷2釐米左右；五花肉切片，麵條（一般人喜歡細麵條，我個人喜歡手切寬麵條，吃起來會更香）；1～2顆西紅柿切塊（個人經驗燜面會更好吃）；蔥切絲姜蒜砌末，八角，辣椒，黃豆醬（放入會有點醬香）陳醋，生抽，老抽，食鹽備用。

起鍋熱油下五花肉翻炒逼出肥油下蔥薑蒜辣椒八角去腥爆香，調料發黃到陳醋熗鍋，翻炒再倒入生抽調味提鮮。這個時候倒入準備好的豆角和西紅柿翻炒，鍋裡炒出西紅柿汁倒入老抽調色，放鹽和黃豆醬（注意量，本身黃豆醬很鹹），再均勻翻炒幾下倒入熱水沫過豆角表面少許蓋蓋煮5分鐘，開蓋把麵條均勻平鋪在豆角上面，不要翻鍋，把麵條鋪好蓋蓋燜5分鐘左右即可開蓋把麵條用筷子撕開，攪拌翻炒，香噴噴的豆角蒙面做好了！

你好，豆角燜面是我最愛吃的麵食之一，也是我們這經常做的一道飯，我喜歡加入蒜薹一快，這樣味道是非常美味，我給你分享下家常做法！你有時間可以做下試試。

蒜薹用刀切段，裝盤備用，豆角用刀切段，裝盤備用，將豬肉切成絲，不吃豬肉的也可以用牛肉或者羊肉代替，辣椒切段備用，蔥切沫備用，姜切沫備用，蒜切片備用。

鍋內放油，油熱後放入蒜片、姜沫、蔥沫、辣椒爆香，再放入肉絲翻炒，放入耗油，生抽，老抽，鹽繼續翻炒，放入蒜薹、豆角翻炒。

放入少許水，不要沒過蒜薹和豆角，將麵條放入鍋內，蓋上鍋蓋，燜上10分鐘左右

攪拌後放入雞精、香油，再次拌勻，盛出。這樣豆角燜面就做好了。

中國北方地區，尤其是華北平原，黃土高原地帶，有著悠久的麵食歷史。各種燴麵，板面，刀削麵，數不盡數。這些面，都是依靠水煮熟的，而燜面，是用水蒸氣燜熟。豆角燜面入味非常透徹，深受大家喜愛。

準備手擀麵，扁豆兩頭去筋，折成寸段，用水洗淨。蔥切沫，蒜切沫，姜切沫。將五花肉切片。

鍋中放入色拉油，幹辣椒，加五花肉，蔥薑蒜，煸炒。

炒至肉色發白，下新鮮豆角，炒2分鐘。

加入料酒15克，加清水500克，下鹽10克，老抽5克，生抽10克，白糖10克，雞粉10克，耗油15克，大火燒開。

將切面均勻鋪在豆角上面，轉中火燜15分鐘。大概將肉燜熟。

這時，將切面均勻鋪在鍋裡上面，轉中小火燜1面，

可以加上喜歡吃的調教，配菜，出鍋！

麵食是北方人最愛吃的一道主食之一，其中有一種做法就是豆角燜面，深受許多人的喜愛。豆角燜面顧名思義，就是讓麵條和豆角被水蒸氣燜熟，燜出來的麵條筋道足、味道香，豆角鹹脆不顯老，這樣的燜面就非常美味了。豆角燜面想做筋道又好吃有多難？來看看就知道其實很簡單！

首先豆角燜面當然要有豆角和麵條這兩種主料，尤其要選擇比較嫩的豆角和韌一點的麵條，喜歡吃肉的朋友可惜適當加一些半肥瘦的肉片，適當給麵條增加一些肉香味。其次我們還需要生抽、蔥等調料來調味。我們的第一步就是先將肉片清洗乾淨，然後加入料酒將它醃製一段時間。挑選自己喜歡的豆角型別，一般建議用扁豆，因為扁豆是比較傳統的選擇，大家也可以選擇其他型別。然後將豆角同樣洗乾淨拗成等分段放在盤中待用。

接下來將豆角放進微波爐中調製高火，加熱至4分鐘時拿出翻一翻再放回去用高火再熱4分鐘。取出來後豆角應該已經熟了一半，可以見到其有點蔫了。這時熱好鍋加入差不多量的花生油，再將準備好的蔥、肉片等放入翻炒，加入適量的醬油等調味料，直到將肉片炒到變色。如果喜歡吃辣的吃貨們可以切一些青椒或小米椒放進去一起炒，也可以在麵條燜熟後加入辣椒醬攪拌均勻。

緊接著將我們已經處理好的豆角加進去，倒入幾勺生抽和老抽，再倒入足量的熱水炒到食材與輔料混合起來。這時候會煮出許多湯來，將大部分的湯倒出來，然後留少量在裡面，把麵條置在豆角上面不要被湯浸到，不然容易導致麵條粘鍋。最後將鍋蓋蓋上，用中小火燜一個字的時間，利用湯的熱氣將麵條燜熟就可以出鍋了。

不過需要注意一下要點：如果煮完後豆角吃起來感覺稍微硬了點，可以加入些清水再煮一下；選取的豆角一定是要成熟的，不然會引起食物中毒的；燜面的時間不能太長，否側將麵條燜爛了不僅口感差，而且會黏成一坨坨的非常難看。記住這些步驟和要點，哪怕你是並不怎麼會做豆角燜面的新手，也能做出一碗筋道又好吃的燜面，快自己動手做做吧！

食材： 五花肉 半斤，豆角半斤， 麵條 半斤，大蒜5瓣，蔥些許， 生抽 些許，鹽些許， 香油 些許，耗油些許。製作過程：

1、豆角洗乾淨，將豆角中間的根莖死掉。然後掰成小段。大蒜拍碎，切成小塊備用。

2、五花肉切成薄片狀，用醬油，耗油，料酒醃製半個小時左右。

3、鍋中加香油，燒紅之後將蒜放進去炒香，然後將醃好的五花肉放進去，翻炒。炒出油之後，再將豆角放進去翻炒。

4、等到豆角基本上變色之後，加入醬油和耗油鹽，調味。將溫水加入到鍋中，沒過豆角。

5、開小火等到鍋中的湯汁燒開之後，盛出一碗備用。

6、將鍋中的豆角翻炒一下，然後將買來的麵條鋪在豆角的上面。再講盛出來的湯汁均勻的撒在豆角的上面。

7、蓋上鍋蓋，開小火燜。等到鍋中的水分差不多收乾的時候，再用筷子攪拌一下。將準備好的蔥末灑在面上面，讓面更加的有香味。

注意事項：1、豆角加入溫水的時候，要稍微燜時間長一點。因為豆角是那種比較難熟的食物，而且不熟的豆角還有毒。吃了之後很有可能就會拉肚子等等。如果，注重流程的朋友們，在洗豆角的時候，還可以讓豆角焯水。這樣不僅洗得乾淨，還能夠讓豆角更加的容易熟。

2、不要圖快，覺得大火肯定好得快一點。其實並不是的，很多的食物都是要小火慢燜的。就好像是豆角燜面一樣。所以如果可以的話，儘量小火。因為麵食透過鍋內的水蒸氣燜熟的。3、燜的時候注意看一下鍋裡面的湯汁有沒有收幹。