油潑面，是陝西面食中具有代表性的一種麵食。因其做法簡單，但是味道誘人，深受陝西人的喜愛。相信大家都看過張嘉譯版的《白鹿原》裡面有一段吃油潑面的場景，非常誘人。

下面來說說我的做法

材料：豬油，高筋麵粉，菜籽油，蒜瓣，大豆芽，小青菜，幹辣椒麵，鹽，雞精。

1.和麵。麵粉500克，加入少量的鹽，豬油加水攪拌均勻，和好，擀開。切成兩指寬待用。

2.鍋裡燒水，將豆芽，小青菜焯熟，過一遍涼水，

3.鍋裡燒開水將擀好的麵條煮熟，

4.將豆芽，青菜放入碗底，麵條撈起放入豆芽上面，加入適量的鹽，雞精，一勺幹辣椒麵，

5.將菜籽油燒開，均勻潑在面上，一碗油香四溢的油潑面就完成了

吃一口面再咬一口蒜瓣，這才是陝西人的吃法，嘹咋咧！

注：一碗好吃的油潑面必須是手擀麵，加豬油是讓面更香，加鹽能讓面更有勁道。辣椒依個人口味新增～

我簡單的說一下吧

油潑面是陝西傳統的特色麵食之一，有鮮香味、酸辣味、香辣味。油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可

原料：中筋麵粉500g，鹽2克，小蘇打1g

輔料：菜籽油30g、辣椒麵、醋、蔥花、薑末、小油菜

做法：

將鹽和小蘇打倒入麵粉中，用手混合均勻加入適量水，先和成雪花片狀，再和成麵糰，一定要揉到麵糰表面光滑，這樣吃起來比較勁道，將麵糰蓋上毛巾醒20分鐘就可以啦

將麵糰在案板上，先用手抻開，再用力擀成大薄餅，一層一層的疊起來，麵皮的厚度大約有五毛錢的硬幣那麼厚就可以啦

用刀切成寬約兩釐米的麵條就可以啦，接著抖散。自己親手擀制的麵條，吃起來最香啊

鍋中加水，燒開後下入麵條，將麵條煮熟就可以啦，出鍋前，下入配菜麵條撈出來放入海碗內。碗內放入辣椒麵醋薑末雞精香蔥

將一大勺油燒至8成熱，分三次澆入碗內。一碗地道正宗的油潑面就做好啦