對紅酒品質的要求和滿意程度因人而異,應用專業客觀角度來審評,購酒網的品酒專家稱:紅酒就好像一道菜式,要留意它的“色、香、味”是否俱全。一杯優質的紅酒,入口時應有舒服的口感,你能嚐到紅酒的甜味、酸味、果香和果味,而不是苦澀味。假如入口時已經感到濃烈的酸味,很可能紅酒還未達到適當飲用的時期,又或者已經變壞了。把紅酒注入酒杯後,大家可以在燈光下把酒杯傾斜45度觀察其色調。

看

優質的紅酒應該充滿光澤而且通透,很吸引人;如果色澤偏向暗和混濁,這支紅酒的品質相信並不高。

聞

紅酒選用優質的葡萄釀製的話,品嚐紅酒時應可嗅到葡萄的果香味,你能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實製造,而且會感到其深度和複雜性,因為往往紅酒都是由超過一種的葡萄釀成的。

搖

品紅酒應該用高腳杯,這樣可以確保當你想緩緩將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性,這就像攪拌鍋裡已經煲好的湯,使它散發香味的道理一樣。

品

色和香都是感官感覺,直至真正入口時,才可以感受到紅酒的質感、味道和層次;優質的紅酒停留在你的口腔內時應有幼滑的感覺,慢慢感受到其香醇,然後味道會豐富起來;酒香會令你有回味的感覺,而且在口腔內久久未能散去。

要懂得分辨紅酒的品質是個人經驗和感覺的彙總,與朋友分享經驗,然後互相認同,是一個很重要的學習過程。