電餅鐺是烙餅的神器，用電餅鐺可以烙出各種餅:油餅、餡餅、單餅、糖餅、芝麻餅等等都不在話下，非常方便快捷。

從和麵的方面來說，烙餅可以用溫水和麵，可以用燙麵，也可以用發麵。不過不管用哪種面，不論做什麼餅，麵糰都要軟。

以燙麵餅為例來說一下怎樣用電餅鐺烙處柔軟或者外酥內軟的餅。因為一般說來，除非想用發麵做餅，其他的餅不論油餅餡餅單餅等等，都可以用燙麵來做。燙麵餅更軟、口感易嚼。

用電餅鐺烙餅的做法:

1、麵粉放入盆內，加少許鹽，一半面粉分次倒入80度左右的熱水攪成面絮，另一半面粉分次加入涼水攪拌至沒有乾麵粉，然後下手揉成柔軟的麵糰。

麵糰一定要和得軟，烙出來的餅才會軟。

2、將麵糰蓋住，鬆弛20分鐘以上。只要時間允許，一定要醒面，經過二十分鐘以上的醒面以後，你會發現麵糰會更加柔軟，延展性也更好了。

4、將醒好的麵糰取出，直接整理成長條形，不用揉——過度揉麵會增加麵糰筋性，烙出來的餅就比較"筋"，影響口感。然後揪成大小均勻的劑子。

5、將面劑子擀成餅，油餅、餡餅、單餅、芝麻餅等等，隨您喜歡。

6、電餅鐺刷油預熱，將餅胚放入，蓋蓋烙至兩面金黃。

根據餅的種類和厚度不同，時間長短有所區別，中間要翻面以防止受熱不均勻。

電餅鐺要預熱，上下盤同時加熱即可，防止長時間加熱導致餅乾硬。

另外烙餅要蓋蓋，不要經常開啟蓋子翻面，也是為了防止餅變幹變硬。

溫水和麵烙餅，步驟跟做燙麵餅一樣。若是做各種發麵餅，則在做好餅胚之後最好再蓋住進行二次醒發，時間不用太久，十來分鐘就可以了，夏天熱的時候三五分鐘左右就可以。

我是做麵食的經常用到電餅鐺，一般的電餅鐺分 小火 中火 大火。價格高一些的還有自助燒烤，烙餅 煎餅等功能，用著很方便。使用的電餅鐺怎麼清洗，這個問題有不同的說法，有的建議用洗潔精清洗，有的說只能用清水洗。我個人建議新手剛買的電餅鐺包裝裡都有說明書，先看一下注意事項，每款電餅鐺的材質不同，使用方法有有所不同，我用的是不粘鍋材質的，平常用了用溫水擦一兩遍就能清洗乾淨了。

用電餅鐺也可以做出層次分明的蔥花餅，關鍵是油酥和和麵。

首先潑油酥：油錢成八成熱，溫度要高些，油酥才香。

用湯勺舀一勺熱油，潑到麵粉裡，攪拌一下，再繼續潑熱油，攪拌到粘稠狀的油酥。

蔥花餅：溫水和麵，面要比餃子面軟一些。一斤麵粉6兩半的溫水。活好的面醒20分鐘，讓麵糰更柔軟。取一團面，擀成麵餅。均勻塗一層油酥，撒上蔥花。

用刀切開一半左右，沿著切口把麵餅捲成圓錐形。

收口處捏緊。把圓錐從尖往底部按扁。

電餅鐺兩面加熱，放一點油，放入蔥花餅，餅的上面再塗一點油。

蓋上蓋子，等表面金黃翻面，再烙一會兒，蔥花餅就做好了。拿出來把餅豎著在案板上摔一下，餅的層次更分明。

切塊，蔥花餅表皮酥脆，內部層次分明，蔥香濃郁。怎麼樣？你也會做了吧！

電餅鐺是近年發明生產的現代型廚房用具，它有著均勻加熱、自動斷電，煎烤烙炒、樣樣都行的強大功能，代替了傳統的平底鍋，深受百姓的喜愛。我們家已經使用第二個電餅鐺了，確實是非常的方便。

博主問電餅鐺烙餅的方法，並沒有說哪一種餅，我就籠統的介紹幾種家常烙餅方法吧。

首先介紹烙餡餅鍋貼之類的，不管是肉餡或者素餡還是豆沙餡，方法都大同小異。我們先把鍋預熱，刷上一層油，然後放入已經包好的餡餅，餡餅表層可以再刷一層油，蓋上蓋子，不用翻面的，三到五分鐘左右，餅的兩面呈金黃色，餅就煎好了。

再介紹蔥油餅，雞蛋餅之類的吧，把麵粉加雞蛋、蔥花、鹽、胡椒粉攪拌成糊狀（不要太乾，攤不開，太稀翻面時容易碎），做這個餅電餅鐺不需提前預熱和刷油，開啟開關時就可以倒入麵糊，用木鏟攤平，蓋上蓋子，待麵糊凝固後刷一層油翻面，再刷一層油，煎制金黃色即可。

電餅鐺還可以製作很多的美食哦！比如煎餃子，煎豆腐甚至煎魚，可以炒瓜子，炒花生芝麻，可以烤肉，烤蝦，烤雞翅等等。

電餅鐺絕對的百變廚具！

首先恭喜聰慧的你，一眼相中電餅鐺，電餅鐺功能強大，是廚房媽媽的好幫手，不僅能做麵食，還能烤肉，烤雞翅，串串，也很方便，都不用去飯店了，美味佳餚，在家也能做，電餅鐺不會粘鍋，也不會糊，百潔布一擦就乾淨。

對於愛美的你，吃點低熱能的蔬菜，用電餅鐺整出來也很不錯的喔，關鍵是可以不放油，還不糊鍋，直接把食物放進電餅鐺，蓋上蓋子就好，方便快捷。

我平時就比較喜歡做麵食，工作之後偶然從北方同事口中得知電餅鐺的存在，就網購了一個，一直用到現在。現在想來已經用電餅鐺做了很多東西了，做過雞蛋餅，做過餡餅，做過雞蛋餃，煎過蛋，煎過牛排，對了，還炒過花生……下面介紹一下我做餡餅的方法。

1.面和好了餳一會，利用這段時間調餡。我一般用豆角肉餡，韭菜雞蛋餡，青菜肉餡等，豆角和青菜先用焯一下水，然後切碎，加肉加調料拌勻備用。

2.如果你手藝好，可以直接擀一個皮，先包一個包子，然後口朝下放在案板上，輕輕地擀成一個餅，如果手藝不好，可能吃的時候麵皮一面薄一面厚。我喜歡吃薄皮的，我一般都是擀兩張一樣大的麵皮，期中一張鋪上餡後另一張蓋上去，四周捏緊，就成一張餅了。

3.電餅鐺開啟（上下電源都開啟），鍋裡放少許油，放入餅，合上蓋子，餅的下一面微黃時翻面（約3、4分鐘），再等兩三分鐘就可以起鍋了

我吃這種餅一般不要菜，只需要一個湯就好，有多少吃多少。現在感覺做什麼都很方便，只要想吃了，馬上就可以做出來。

1、把酵母用120ml溫水化開，然後慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，使麵粉呈棉絮狀，然後揉成光滑的麵糰。

2、蓋上保鮮膜，醒發30分鐘，發至兩倍大即可。

3、面發好後，倒在案板上，少量多次撒上乾麵粉，把面揉勻，排氣。這個過程叫做熗面，這樣烙出來的發麵餅，面會格外鬆軟好吃。

4、把發麵分成大小均勻的小劑子，然後搓成圓，擀成麵餅，在麵餅上抹一層油，再撒上適量的鹽。

5、從下往上，慢慢捲起，拉著兩邊，均勻用力，抻長之後，盤成一個圓餅。

6、把圓餅擀成和所用的烙餅鍋差不多一樣的大小。

7、電餅鐺中刷一層油。

8、把發麵餅的餅丕放入電餅鐺中，中小火烙至一面金黃後翻面。

9、兩面金黃，即可出鍋。如果是電餅鐺的話，蓋上蓋子烙3-5分鐘即可。

這樣烙的發麵餅鬆軟好吃，即使放兩天也不會硬，早餐就饞這發麵餅，比饅頭好吃，比包子簡單，沾著辣椒醬，我家連吃3天都不膩，你也試試吧！

電餅檔烙餅很簡單，烙餅可用死麵和發麵兩種，操作方法大同小異。最好使用上下兩面加熱的那種。

操作方法:

1.接通電源後開啟電餅檔上下兩面的開關，有指示燈顯示。

2.電餅檔預熱後在上下兩個面上刷一層食用油（大豆油或菜籽油等，我們北方人一般吃大豆油）。

3.把做好的餅放入餅鐺中蓋上餅鐺。它會自主加熱和自主斷電。坐等烙餅出鍋。

烙餅:有千層餅和餡餅等種類，面有死麵(未經發酵)和發麵之分。

死麵:

做出來的餅比較硬，味道和發麵餅略有差異。

發麵:

做出的餅較軟和，口感香醇。吃到肚裡容易消化。

餡餅:

1.韭菜餡餅:(北方人俗稱<韭菜盒子>)

把韭菜洗淨切碎備用，粉絲用開水燙軟備用。雞蛋在油鍋中吊成雞蛋餅切碎備用。最後將這些料放入盆中攪拌均勻，根據自己的喜好口味放入各種調料。如油、鹽、花椒麵、味精、糖等。喜歡吃辣也可以加些辣椒什麼的。

2.蘿蔔餡餅:

操作方法與韭菜盒子類似。把蘿蔔洗淨去皮在刮絲板上刮成絲，然後放入盆中用開水燙一下撈出切碎備用。細粉絲用開水燙軟切碎備用。少許蔥段切碎備用。最後將這些攪拌均勻後再放入各種調料如:油、鹽、花椒麵、味精、醬油、甜麵醬等。

餅可以配多種餡料，也可自行發揮。怎麼好吃怎麼做。肉餡餅也不錯。做餅建議還是用發麵做，好吃又好消化。

麵食真的是博大精深，至少在我這個南方人眼裡，我剛剛開始學習麵食的時候，面對發麵、半發麵、燙麵我掙扎好久，琢磨一段時間才明白過來。好在有萬能的朋友圈，讓我結識了好些北方的美食朋友，在他們的指引下我開始一步步學習麵點，於是知道了，原來還有電餅鐺可以用來做麵食。

自從電餅鐺出現以來,銷售量一直都很好,很多家庭中都會擁有電餅檔,但是很多人都沒有把電餅鐺得到充分利用。這幾年我所有的煎餅類食物都是利用電餅鐺完成的，很順手，偶爾有時候我媽媽也會幫忙倒騰。今天小米為大家介紹用電餅鐺烙餅的方法，這款烙餅是半發麵的，其實呢，我本來想做發麵版的，但是陰冷的南方氣溫不給力，我沒辦法等，趕著吃午飯，所以呢，面發到一半就取出製作，口感雖然不能符合我媽媽的鬆軟版，但卻比較符合我對烙餅外酥內軟的要求。我用了從泰國帶回來的五香粉於是就有了這道：（五香蔥油烙餅）。

食材清單：

麵粉100克，溫水55克，酵母1.5克，色拉油適量，五香粉適量，蔥適量，鹽適量。

烹飪步驟

步驟1酵母用溫水化開加入麵粉中。

步驟2揉成光滑的麵糰，蓋布放溫暖地方發酵半個小時。

步驟3香蔥切顆粒、加入五香粉、鹽和色拉油混合好待用。

步驟4經過半發的麵糰排氣揉勻，擀成薄面皮刷上一層薄薄的五香蔥油。

步驟5把麵皮捲起來。

步驟6然後再繞成團靜置鬆弛10分鐘左右，再擀成自己需要的厚度，鬆弛後容易擀。

步驟7電餅鐺預熱刷油。

步驟8將餅皮放入，烙至一面微黃定型。

步驟9開啟在表面刷油，然後翻面繼續烙熟。

最後一步取出時候將烙餅輕輕抖動幾下，使其表面更酥脆，並且有層次即可使用。

小米在這裡給大家介紹這道五香蔥油烙餅，希望喜歡家常美食的朋友和我一起探討美食。

1面裡放一點鹽攪勻，一點一點倒水用筷子攪成棉絮狀。

2將面揉成團，醒20分鐘。

3醒好的面放到面板上，用手按平。

4用擀麵杖擀成大餅形狀。

5刷一層油在麵餅上從一處切開一個小口然後順時針捲起來。（團起來）

6卷好後，用手按平。

7用擀麵杖擀成大餅形狀，擀到一半大的時候，翻一下，擀另一面。

8電餅鐺裡提前預熱刷一層油，把麵皮放進去，麵皮上刷一層油，蓋上電餅鐺上蓋。

9過3分鐘左右，翻一次再次蓋上上蓋(等到大餅鼓起來後）

10再過一分鐘就好了。