第一，準備裡面的飯。這個主要就是一碗白米飯，如何把這碗飯炒到美味呢？我們首先要準備一些自己比較喜歡的配菜，我這裡準備了胡蘿蔔丁，火腿丁，玉米粒，還有鮮蝦，在平底鍋裡面滴入兩滴油，把配料倒入鍋裡翻炒，同時加入少於鹽和生抽即可。

第二，等到蝦變黃以後，把米飯倒入鍋裡，攪拌，再加入少於鹽和生抽，翻炒兩分鐘即可盛出備用。

第三，接下來就是準備蛋皮。準備兩個雞蛋，打入碗裡，加入少許澱粉，攪拌均勻，平底鍋裡放入幾滴油，把雞蛋液倒入鍋裡，火調到最小，等下層雞蛋液完全凝結在一起，在把整個雞蛋皮小心的翻過來，等到兩面金黃雞蛋皮就做好了。

最後，把炒好的米飯倒入雞蛋皮中央，四周用蛋皮包起來，裝到盤子裡面，這樣一道好吃的蛋包飯就做好了。

蛋包飯，簡單地說就是一張蛋皮包裹著炒飯，但是它的做法並沒有看起來那麼簡單，米飯要完美地包到蛋皮裡，炒飯也要炒地好吃，蛋皮的火候也很重要。

蛋包飯

材料

剩飯、黃瓜、雞蛋、雜蔬（胡蘿蔔、玉米、青豆等）、香菇、蝦仁、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、番茄醬

步驟

1.準備好需要的材料。

2.雞蛋打散（蛋液中加入少許鹽）

3.香菇切丁，黃瓜把皮削掉，切丁，蝦肉去掉蝦線，也切丁，胡蘿蔔切丁，與玉米、青豆等混合在一起（青豆要提前過水一下）。

4.鍋內熱油至七分熱時倒入所有切好的材料，翻炒兩分鐘。

5.放入剩飯，等到米飯徹底炒散，顆粒分明時加入鹽，胡椒粉調味，再調入一大勺番茄醬炒勻，盛出備用。

6.熱油鍋，蛋液平緩且均勻的下鍋，用筷子快速得攪動蛋液。

7.轉動鍋子，當蛋液成蛋皮之後，翻一個面。

8.將做好的炒飯放入蛋皮中間，將蛋皮對摺蓋好，盛入盤中，外面淋上蕃茄醬即可。

感謝邀請！蛋包飯說簡單簡單，說難也難。做好蛋包飯的重點就在於攤蛋皮跟炒飯上面。蛋皮攤不好，做出來的蛋包飯不好看，這個也沒有別的辦法，熟能生巧，做的次數多了，蛋皮也會越攤越好的。至於詳細教程，香哈、下廚房這些熱門的網站、APP上都是有的，如果不想自己搜，這邊提供一個蛋包飯的做法

蛋包飯

材料

雞蛋；米飯；新鮮豌豆；洋蔥；胡蘿；鮮蝦仁適量

步驟

首先把食材清洗乾淨，洋蔥切末，胡蘿蔔切丁。

新鮮蝦仁切成小丁，加入適量鹽和白胡椒粉進行醃製。雞蛋敲碎，加適量鹽或者水澱粉，打散。豌豆過水焯一下，準備一小碗米飯（剩米飯就可以了）。在鍋裡倒入少量油，等到油燒熱後倒入洋蔥末炒香，接著放進胡蘿蔔丁和豌豆，炒一會後倒入米飯。翻炒均勻後加入番茄醬和少量的鹽和白糖，繼續翻炒，炒好後裝盤備用。往鍋中倒入一大匙油（最好用平底鍋），倒入雞蛋液攤成蛋皮，在蛋液快凝固的時候在它的一側放進炒好的炒飯。最後將蛋皮對摺就可以裝盤了，吃的時候淋上少量番茄醬會更美味哦。小貼士：

如果是新手，可以在雞蛋裡多放一點太白粉也就是馬鈴薯澱粉然後加一點水攪勻。小火把鍋均勻加熱，然後鍋裡倒入少量油，並把鍋端離火口，待鍋的溫度降至60℃時，用炒瓢舀雞蛋漿入鍋中，持鍋旋轉，讓漿汁流遍全鍋；然後再把鍋移至火口上，仍不斷轉動，待麵漿成皮收汗、邊緣翹起時，用手輕提皮的邊緣出鍋。倒蛋漿的時候也可以分次倒，倒一點持鍋旋轉，加熱，然後再倒蛋包飯一點再旋轉再加熱，這樣就可以一點點做出一張非常大非常圓的蛋皮，而且薄厚一致。

1、準備好自己喜歡吃的配菜，比如胡蘿蔔丁，火腿腸丁等等；

2、鍋內放油，放入自己喜歡吃的配菜，炒香，加入耗油，生抽，鹽，倒入米飯，翻炒均勻；

3、在碗中打入兩個雞蛋，加入適量的鹽；

4、1勺澱粉，1勺清水打散，倒入平底鍋中；

5、攤成餅，煎至定型後把翻炒好的米飯放在餅上，最後對摺起來即可。

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蛋包飯和蛋炒飯不一樣，外形和味道上比蛋炒飯更好吃，用料豐富，更易受到小朋友們的青睞，但是蛋包的過程會容易漏或者弄破，如果你怕操作不好的話，我可以教你一個偷懶的辦法，做起來非常簡單，味道卻很好吃哦~

這個蛋包飯，實際的做法是先炒飯，裡面會放很多配料，尤其是番茄醬，口感酸酸甜甜，很開胃，然後後單獨炒蛋，蛋液剛凝固就關火，是蛋最嫩的一種做法，直接放入飯裡面，吃起來想當美味~

這樣做：

材料：

雞蛋一枚

火腿片一塊

番茄醬2勺

秋葵2根

橄欖油少許

鹽少許

火腿切成方片狀

秋葵切小圈下鍋炒熟

米飯放入鍋中，加入少許橄欖油炒散拌勻

接著放入一勺番茄醬，拌炒均勻後盛出

雞蛋打散成蛋液狀，加入少許鹽拌勻，下鍋後用中火慢炒，炒成軟潤狀後盛出

把炒好的米飯放入便當盒中，放入切好的火腿方片，裝入炒好的蛋，澆上一勺番茄醬，

放入炒熟的秋葵即可

蛋包飯是最簡單輕鬆做又能飽餐一頓的料理，冰箱裡常會有剩餘的白飯，加一些配料，炒一炒。將炒飯包上一層蛋皮做成蛋包飯，淋上蕃茄醬，酸酸甜甜真好吃。 (*´ V｀*) ♥

冰箱裡的剩菜食材，先將內餡料高麗菜切成碎末，魚板切成小丁狀，吻仔魚洗淨，備用。

先炒熟吻仔魚有點金黃焦焦，再放入魚板小丁拌炒一會兒。

再放入高麗菜末，一起拌炒均勻，高麗菜末軟化、熟透，即可。

再放入白飯，撒上適量調味料胡椒鹽，拌炒均勻。

將蛋皮材料2顆蛋加少許鮮奶，打散混合成蛋汁攪拌均勻。平底鍋加熱，加入少許油，倒入蛋汁。用中火燒熱油鍋（最好用不沾鍋），倒進蛋汁，用筷子快速地搞拌蛋汁。見蛋汁很快煮成蛋花。趁蛋汁還未煮熟凝結時，把油鍋旋轉，讓蛋汁鋪平成一圓餅。

蛋煮至九成熟，離火。將飯和炒好的內餡料放在盤中央，再將鍋內蛋皮傾斜，讓蛋皮滑到鍋邊。用蛋皮把飯包起來，和放到盤子上需要一些技巧。否則散開不好看囉～『大膽地』倒過去，但要輕手，飯就不會散開。如果猶豫，反而容易散開。放心，自家做，自家吃，賣相若不夠好，誰管？味道仍然保持。好吃，就是最重要

放上，包整成橢圓形， 隨意地淋下茄汁在蛋包飯的上面，即可上桌，趁熱享受。 別有一番滋味！裡面的炒飯可有各種不同的做法和味道，隨個人喜好新增。

蛋包飯的做法有很多種，每個人都喜歡不一樣的口味，有興趣的朋友，請往下看吧！

食材準備

雞蛋1個，米飯1碗，番茄1個

洋蔥半個，培根1片，西蘭花幾朵

鹽2茶匙，雞精0.5茶匙

製作方法

1.食材洗淨，番茄、洋蔥、培根切成小丁

2.炒鍋放油，依次下洋蔥、西紅柿、培根炒爛軟

3.下隔夜米飯，放鹽和味精，炒散，乘出備用

4.另起一鍋燒開水，放一勺鹽，倒入西蘭花，大火煮2分鐘，撈出瀝乾備用

5.雞蛋加少量鹽打散

6.另起一個平底不粘鍋，小火，刷薄油

7.輕輕倒入打散的雞蛋液，儘量均勻平鋪鍋底，待蛋皮成型

8.將炒好的米飯放在蛋皮一側

9.翻起另一側蛋皮，蓋好

10.對半切開，裝盤，放上西蘭花，淋上番茄醬即可

食材準備

雞蛋1個，米飯1碗，番茄1個

洋蔥半個，培根1片，西蘭花幾朵

鹽2茶匙，雞精0.5茶匙

製作方法

1.食材洗淨，番茄、洋蔥、培根切成小丁

2.炒鍋放油，依次下洋蔥、西紅柿、培根炒爛軟

3.下隔夜米飯，放鹽和味精，炒散，乘出備用

4.另起一鍋燒開水，放一勺鹽，倒入西蘭花，大火煮2分鐘，撈出瀝乾備用

5.雞蛋加少量鹽打散

6.另起一個平底不粘鍋，小火，刷薄油

7.輕輕倒入打散的雞蛋液，儘量均勻平鋪鍋底，待蛋皮成型

8.將炒好的米飯放在蛋皮一側

9.翻起另一側蛋皮，蓋好

10.對半切開，裝盤，放上西蘭花，淋上番茄醬即可

眾所周知！蛋包飯是由蛋皮包裹炒飯而成的菜餚。不論是在南韓，日本或臺灣，都是相當受到歡迎的料理，不只是一道家庭料理，也有餐廳供應，甚至還有專賣店專賣。在中國大陸地區也有部分餐廳出售，價格也不低。因此只有掌握蛋包飯的做法，在家也可以享受美味佳餚，豈不樂哉！西安唯典小吃培訓中心小編雖然對蛋包飯並不熟練，但做的流程還是知道一二的，今天就給大家分享下其步驟！有興趣的你不妨試試！

需要準備的主料：米飯1碗、雞蛋3個、黃瓜100克、胡蘿蔔100克、腸1根、油適量、鹽1勺、澱粉2勺、生抽適量

1.所有的食材黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、腸、米飯準備好，蔬菜可以根據自己的喜歡隨意新增的，比如放些玉米粒或者豌豆粒都可以的。

2.胡蘿蔔、黃瓜洗乾淨，然後切成丁，臘腸也切丁。

3.先把一個雞蛋打散，提前炒好，這個是放到米飯裡的。

4.炒鍋裡放油，油熱倒入黃瓜、胡蘿蔔、臘腸丁進行翻炒，加少許生抽、鹽調味。

5.把米飯倒進去。

6.翻炒一下，使米飯粒都分散開，然後倒入炒好的雞蛋。

7.用鏟子翻炒均勻，入味，盛出備用，如果不做蛋包飯，這就是一份蛋炒飯了，直接盛出來便可以吃了。

8.剩下的2個雞蛋打入碗裡，加2勺澱粉和少量的水，攪打均勻，成蛋液。

9.不粘鍋裡倒入一點點油，不要放太多，然後舀入一勺蛋液，晃動鍋子，讓蛋液鋪滿鍋底，攤成雞蛋餅，一定要小火。

10.雞蛋餅攤好，關火，把之前炒好的米飯放上去，靠一邊放。

11.把雞蛋餅的另一邊折過去，取出放到盤裡，上邊擠上番茄醬即可。

很多影視劇裡都有蛋包飯的出現，蛋包飯在我們身邊還不夠普遍，但是它並沒有想象中那麼難做。今天，鄭州新東方烹飪學校的老師要教大家的就是蛋包飯的做法。學了它，大人小孩都喜歡吃！

配料：

雞蛋 2個、剩飯 1碗、黃瓜 半根、臘腸 1根、魚豆腐 3個、玉米青豆 適量、蒜 1個、精鹽 少許、生抽 1勺、番茄醬 1勺

烹飪步驟：

1.首先臘腸切片，黃瓜和魚豆腐切丁備用。

2.雞蛋打入碗中用筷子打散，鍋中倒入適量油，把蛋液倒入煎制一個薄厚均勻的蛋皮盛出備用。

3.鍋中再倒入少許油，放入切好的蒜瓣爆香，把臘腸片放入煎出油脂。

4.接著把玉米青豆，魚豆腐倒入翻炒下，撒入少許鹽繼續翻炒。

5.隔夜飯打散後瀝乾倒入鍋中一起翻炒，加入生抽，番茄醬繼續翻炒。

6.最後炒制好後，把黃瓜丁放入翻炒片刻就行，黃瓜的加入解膩清爽，口感提升百倍。

7.把炒飯倒入蛋皮一邊，再對摺回來蓋起來。猶如一個大餃子，擠入點甜辣醬即可開食。

鄭州新東方烹飪學校老師溫馨提示：

1.雞蛋液要留一點在碗裡，最後蛋皮對摺的時候倒一點在封口的地方，這樣會使蛋皮很好的粘在一起。

2、煎蛋皮的時候記得開中小火煎，大火煎很難煎得很好。

3、水澱粉不要加太多，往裡倒入一點點就好。如果不加水澱粉也是可以的，加了以後會更有韌性一點。

4、蛋包飯上面可以新增一些醬，根據自己喜好，例如：千島沙拉醬、泰式辣椒醬、甜辣醬。

5、煎蛋的時候，蛋餅要儘量薄，要不然會容易裂開。按個人喜好，可另外再燙蔬菜搭配食用。

6、蛋皮煎好以後，往裡面加炒飯時不宜加的過多，以免封口困難。