紅燒肉雖然好吃，但不是經常做。一月吃幾次還行，油脂太高不利於健康。廢話不多說，說一下好吃的紅燒肉具體是怎麼做的。

主料

帶皮五花肉500克

輔料

冰糖15克

桂皮1塊

八角2個

姜1塊

蒜適量

鹽5克

白糖5克

香蔥適量

——步驟——

1、帶皮五花肉去掉豬毛，清洗乾淨，切成大塊備用。

2、五花肉放入冷水裡，大火燒開焯透，撈出洗淨血沫備用。

3、鍋裡放入沸水，加入冰糖，炒到雞血色，放入五花肉，煸炒上色。

4、加入八角、桂皮、姜塊炒香，放入沸水，大火燒開打淨浮末。

5、小火燜30分鐘，加入鹽、白糖調味，大火收汁，撒香蔥出鍋即可。

紅燒肉要帶皮的五花三層肉，切成母指節，切前要用保鮮膜包好肉，用擀麵杖敲肉讓肉吃起來有彈性。兩面都敲敲多少隨自己！越多越彈！然後切拇指節大小，用耗油，花椒，大料，香葉，桂皮，醬油，鹽味半小時！鍋裡上油糖化開下滷好的肉，快速翻炒，如果顏色淡可放少許醬油！放姜蔥翻炒均勻出香味，放溫水燉開後收汁喜歡吃蒜的可在出鍋時放些蒜末！

紅燒肉是人們餐桌上非常常見的一道家常美味！紅燒肉的做法非常多，有毛氏紅燒肉，有川式紅燒肉，也有北方的家常紅燒肉做法，味道也各有差別！下面我就給大家分享紅燒肉的家常做法吧！

食材：帶皮五花肉 冰糖 醬油 蔥薑蒜 花椒 八角 桂皮 鹽 油

1.將帶皮五花肉去毛洗淨，放入冷水鍋中，加入適量的花椒和薑片，大火煮沸後，撈出晾涼備用。

2.將五花肉切成3釐米大小的塊狀，冰糖搗碎，蔥切段，姜蒜切片，備用。

3.鍋燒乾放油，油溫五成熱時，放入五花肉，中火煸炒，將五花肉油脂煸出，肉塊成淺黃色，撈出。

4.鍋底留油，將冰糖放入鍋中，小火慢熬，將糖汁熬製成棗紅色。

5.將五花肉倒入鍋中，翻炒均勻，給肉塊上色，加入蔥薑蒜，八角，桂皮，適量的醬油，鹽和清水，大火煮沸後，轉小火慢燜三十分鐘，即可出鍋食用。

備註：炒糖色時，火一定要小，勺子要不斷的攪拌，直至糖汁變棗紅色即可。

家常紅燒肉做法簡單，味道鮮美勁道，肉質肥而不膩，正是下飯佐酒的必備美味！

紅燒肉的做法有很多版本，我卻偏愛家常的做法，大家好，我是食神小學徒，今天我來分享一下媽媽味的紅燒肉。紅燒肉就是燉五花肉，雖然做法五花八門，每個人每家都吃過做過，但是我認為重點都一樣啊，那就是色香味俱全。好！下面開始說重點嘍

先說香吧～為了能讓肉在燉的時候肉香味不逃跑，首先我們想辦法留住它的就是秘密武器砂鍋！！！！

砂鍋因為有個密封性很好的蓋子，使肉的香味不會隨著水分大量的一起揮發出去，而且砂鍋做出來的肉還會有一股淡淡的清香的沙土的味道，兩者結合香味醇厚，如果密封性不好可以蓋上塊毛巾呦

如果你路過鄰居家聽到了燉肉的味道，那他就可能是鐵鍋或者高壓鍋，因為香味都跟著水分跑出來了，那吃肉時也變的不再濃郁，便宜路人了，就是這個道理。

接下來就是色，這就很簡單了，燉五花一半多為炒糖色，天然健康，就是有點難度對於年輕媽媽們，不過老媽媽們炒糖色還是很有水平的。不會可以請教一下家裡老人，因為這不是看文字就能學會的

簡單說明一下，鍋裡放半勺油，一勺糖，慢慢熬，看糖由白一點點變黃，又變深紅，鍋邊稍微有點菸絲，馬上加水就行了，注意別燙著

說到哪了？奧對，味，味道，俗話說～要想燉的香，多放大蔥姜～，去腥提味的大椒，蔥姜料酒，一樣都不能少，因為豬肉比較油膩，放點南乳汁不錯，也就是醬豆腐。剩下就是醬油鹽，黃豆醬，基本去腥提味的調料就齊了，也可以根據自己的口味加一兩個小辣椒

加好調料和水，放在罈子或者砂鍋了，小火孤獨一小時，來上一大碗熱米飯，～～