我最為一家餐飲店的負責人，很認真的告訴你，你說的這種情況活蝦是不存在的，一定是冰鮮蝦。我以前也採購到過不好的蝦，就是這種情況，蝦肉容易碎還軟，這是不新鮮的冰凍蝦，好的冰凍蝦質量還是不錯的，採購的時候最好現場解凍幾隻檢查一下最好了，希望可以幫助到你！！！

煮熟的蝦是紅色的，腳和頭部不會出現黑色的，不新鮮的蝦煮熟了肉比較松。皮和肉不會粘在一起。

第一：你說的這種情況蝦 有可能不新鮮了

第二：煮的時間太長

第三：你挑蝦線的時候用力過度

第四：你買的是冰凍蝦

第五：我也不知道原因了

第六：我也就知道這樣多啦希望可以幫到你

吃起來那種感覺沒有爽感，只有軟、爛開有兩種情況：

1、是死蝦，特別是死的時候過長，快腐的。

2、給你煮爛的。

感謝邀請，蝦肉容易碎有幾種情況，最大可能你買的蝦不新鮮，肉質有輕微的變質，失去韌性和彈性，就是糟了，剝殼很容易碎掉，剝不了完整的蝦肉。所以買蝦的時候一定要仔細檢查是否新鮮，儘量買鮮活的，買冷凍蝦要化開一隻，看看蝦的顏色，比較潤，微微泛青色，用手捏一下蝦肉有彈性，聞一聞只有淡淡腥味沒有異味是鮮蝦冷凍的，可以買，蝦發白，捏一下軟趴趴的，沒有彈性還流水，聞聞有難聞的異味就是變質的蝦冷凍的不能買。還一種情況是蝦煮的時間太長，蝦肉煮僵了，失去彈性，剝的時候稍一用力蝦殼就把蝦肉帶出來了，容易碎，煮蝦一定要注意火候，三兩分鐘就可以了，吃的就是蝦的鮮，煮熟以後冷水裡過一下蝦肉更q彈，口感非常棒。

你買到了不新鮮的蝦，是根本原因！找商家去賠償吧！

買蝦的時候一定要注意，首要原則是買活蝦！活蝦才是好吃的根本！

如果實在買不到活蝦，要買冷凍蝦，也要注意幾點：

1、儘量不要去大超市買冷凍蝦，雖然大超市看著出貨快，但進貨多！批次時間可能都比較久，不好吃的可能性大大提高。

2、要去買農貿市場上有檢驗標誌的凍蝦。農貿市場都是做居民生意的，賣不合格的東西，沒有回頭客，倒自己的口碑。所以農貿市場比較有保障。

3、有人說冷凍蝦也要買蜷縮起來的，才好吃！身體全部拉直的，說明蝦冷凍之前已經死了。這個我持保留意見。但本人確實嘗試過買蜷縮的冷凍蝦，感覺味道是還可以。沒有出現樓主說的一剝就碎的情況。

兩個可能。第一，蝦不新鮮，不新鮮的蝦肉和皮因為時間過長會沾在一起，所以剝皮不太好撥。第二，軟皮蝦，就是剛剛脫皮不久，新皮還沒有變硬的情況下也會不好剝。