一：南瓜毛豆炒荷包蛋

1，南瓜洗淨，切丁備用，毛豆米洗淨焯水3分鐘斷生備用。

2，煎兩個荷包蛋，再把荷包蛋切成小方塊備用。

3，鍋裡倒油放入蒜末爆香，再倒入南瓜丁翻炒，炒的過程中覺得幹可以少量多次加點清水翻炒。

4，倒入毛豆米翻炒，加入適量鹽、雞精、生抽翻炒均勻。

5，再倒入荷包蛋小塊翻炒均勻即可出鍋。好看又好吃，超級下飯。

二：乾鍋豆腐

1，豆腐洗淨，切片，把豆腐煎至兩面金黃備用。（也可以油炸豆腐）

2，切點洋蔥、青椒、蔥段備用。

3，五花肉切片，鍋裡倒入油加入花椒和蒜末爆香，倒入五花肉炒至兩面焦黃。

4，倒入青椒和洋蔥翻炒一會，再倒入豆腐翻炒。

5，加入適量鹽、雞精、生抽，加入蔥段翻炒均勻即可出鍋。

三：涼拌手抓雞絲

1，兩隻大雞腿洗淨，先焯水3分鐘，除去血水，然後洗淨備用。

2，砂鍋中加入適量薑片、蔥段、花椒，放入雞腿，大火煮開後，調中小火燉20分鐘。

3，切點胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、蒜末備用。胡蘿蔔絲焯水2分鐘。

4，燉好的雞腿，冷卻後，把肉一片片撕下來，放入大碗裡。

5，再往撕好的雞絲里加入提前備好的配菜：胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、蒜末，加入適量鹽、雞精、生抽，再澆上剛燒開的熱油，拌勻即可。

四：涼拌黑木耳腐竹

1，黑木耳和腐竹提前用冷水泡發兩小時，泡發好後洗淨備用，將腐竹切小段備用。

2，冷水下鍋，水開後將黑木耳焯水1分鐘，再加入腐竹繼續焯水1分鐘，撈出瀝乾備用。

3，炒一點花生米，切點香菜、蒜末備用。

4，拍根黃瓜，切小段放入大碗裡，倒入提前煮過的黑木耳和腐竹，再倒入炒好的花生米。

5，加適量的香菜、蒜末、芝麻，再加適量的鹽、雞精、生抽，所有的配料都加好後，澆上燒開的香油，攪拌均勻即可。

五：涼拌豆皮

1，豆皮洗淨切絲，再切點胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、蒜末備用。

2，胡蘿蔔焯水1分鐘，再加入豆皮繼續焯水1分鐘，撈出瀝乾備用。

3，把胡蘿蔔絲、豆皮、黃瓜絲、香菜、蒜末都倒入一個大碗裡，再加適量芝麻，加適量鹽、雞精、生抽，澆上燒開的香油拌勻即可。

以上是我所總結的三種冷盤做法，希望對大家有幫助。

芹菜炒雞蛋

芹菜1把、雞蛋2個、料酒少許、鹽少許、姜1小塊。做法

1、將雞蛋磕入碗裡，加入鹽和料酒打均。

2、將芹菜洗淨切好備用。

3、鍋中倒油，先將雞蛋煎好，在鍋中分出一點地方放入芹菜和姜。

4、將所有原材料翻炒均勻，再放入少許鹽翻炒幾下即可裝盤

酸辣藕片

做法是把一長節藕去皮洗淨，切成片狀，把兩三個幹辣椒切長段，然後切點蔥花。再把水燒開，把藕片放去燙一下，撈起放涼。然後熱鍋放適量的油，先把辣椒、蔥花放入炒出香味，再倒入藕片，炒幾分鐘，然後加醬油、醋、鹽、少許糖調味即可。

燜白菜卷

豬肉餡750克，牛肉餡500克，圓白菜2000克，米飯400克，蔥頭150克，芹菜50克，小茴香末25克，奶油少司750克，清湯適量，雞蛋4個，鹽5茶匙，胡椒粉1茶匙，香葉2片，黃油50克，番茄醬50克，酸奶油50克

做法

1、肉餡放入米飯、炒香的蔥頭丁，調味；

2、圓白菜葉燙軟，包肉餡成圓筒形菜卷，沾勻面粉煎至上色；

3、將餘下的圓白菜放在燜鍋內，上面放菜卷，把炒香的番茄醬兌入奶油、清湯稀少司及酸奶油澆在菜捲上，用微火燜至汁濃肉熟，上盤，澆上原汁即可。

糖醋排骨

先把切好的排骨塊洗乾淨瀝乾水分，然後把姜切成片狀。熱鍋放油，先放薑片爆香，然後依次放入適量的料酒、醬油、耗油、米醋、白糖，然後倒入排骨，翻炒一下，再加入能沒過排骨的開水，燜煮25分鐘左右再加入鹽，然後大火收汁，等到湯汁濃稠時就可以起鍋了。

酸辣土豆絲

做法是先把土豆削皮洗淨弄成絲，放在水中浸泡，炒前再撈出瀝乾水分，同時把青椒切成細條狀，把蔥花切碎。然後熱鍋放油，先放辣椒、蔥花去爆香，然後加入土豆絲、青椒條進行翻炒一會兒，然後再加入鹽、醋、香油等調味即可起鍋。

簡單方便的家常素雞這樣的日常小菜可以擁有熱油下素雞，煎至兩面金黃取出泡入冷水。留底油，爆香蔥姜，八角，桂皮，幹辣椒（可加可不加））後倒入料酒，醬油，糖，倒入之前泡水的素雞（帶水一起），十幾分鍾後入味即可盛出！很簡單哦！

很開心能夠回答這個問題，我日常比較喜歡做的一道菜是涼拌牛肉

以下是做涼拌牛肉的步驟：

1：我們要準備半斤的鍵子牛肉，洗乾淨後加入清水，準備好八角，花椒，桂皮，香葉，把牛肉放到鍋裡面加上一點點食鹽把牛肉煮熟後拿出來晾涼。在等煮牛肉的過程中，我們準備洋蔥切絲，香菜，薑末，蒜末，白醋，蒸魚醬油，香油和辣椒油。有條件的可以加點芝麻花生。

2：牛肉要涼了之後，我們把它改到切成薄片，放到盤子備用。

3：把以上的醬料和牛肉攪拌均勻，然後封上保鮮膜放到冰箱裡面，冷藏一下，口味更加。這樣的涼拌牛肉就做好了，喜歡的可以按照我的方法做，以上方法僅供參考。

分享兩道常做的小菜 看似高階 實則很簡單酸黃瓜培根土豆泥

土豆去皮蒸熟後用勺背碾碎，加入適量牛奶攪拌至綿密口感，加入煮熟的培根丁、酸黃瓜丁，最後為了美觀可撒上一層蛋黃碎。

入口綿密鮮香，酸黃瓜口感獨特解膩。

黃油黑胡椒煎蝦

鮮活大蝦留頭，蝦身去蝦線，擺盤後用白葡萄酒、黑胡椒、鹽煨制半小時。

煎鍋放入少許黃油塊，融化後放入大蝦，注意要蝦頭朝向煎鍋中心整齊擺放，煎出蝦頭紅油，再撒上一層黑胡椒即可。

注：大蝦鮮活頭不易掉，冷凍蝦解凍後蝦頭容易掉，此菜精髓就是煎蝦必須煎製出蝦頭的紅油，營養豐富，口感好。另外，白葡萄酒酒香濃郁，醇厚，比料酒更有層次。

茄子具有醒目的紫羅蘭色外皮和獨特的形狀，是市場裡最引人注目的蔬菜之一。不幸的是，即使它們嚐起來很美味，但一旦成為菜餚的一部分，它們的外觀通常就無法被欣賞。但是，這兩個食譜，將示範如何將茄子切成兩種不同的形狀，從而將它們變成眼睛(和嘴巴)的盛宴。做法超級簡單，結果令人讚歎！

1. 釀片茄子

所需食材:

1 顆 茄子 1/2 顆 黃色彩椒 1/2 顆 青椒 120 g 香腸 3 顆 蛋 2 湯匙 玉米澱粉 鹽和黑胡椒

其它:

油 沾醬 依照個人喜好

做法:

1. 茄子切片。

2. 用玻璃杯壓出茄子片的肉。

3. 黃色彩椒和青椒切丁，茄子肉亦切成小方塊。將香腸從皮中擠出，然後與預先切好的蔬菜、雞蛋和玉米澱粉混合，最後用鹽和黑胡椒調味。

4.在鍋中加熱油，在鍋中放幾個茄子圈，然後用剛準備好的餡料填充孔。

5. 油炸茄子圈兩邊，直到金黃色。搭配自己喜愛的醬料，上桌。

2. 鑽石茄子

所需食材:

1 顆 茄子 125 g 絞肉 1/2 小洋蔥 切丁 1 顆 蛋 2 湯匙 麵粉 鹽和黑胡椒 可選香料：香菜，小茴香，甜椒 油

番茄醬:

植物油 1/2 顆 小洋蔥 切丁 2 瓣 大蒜 2 湯匙 番茄糊 350 ml 水 1 小搓 鹽 鹽和黑胡椒

其它:

馬鈴薯泥和沙拉

做法:

1. 將茄子縱向減半。然後將外皮切菱形。

小提示：將半顆茄子放在三根木勺之間，然後切成小塊，這樣可以避免切得太深甚至完全切掉。

2. 將絞肉、洋蔥、蛋和麵粉混合攪拌，並用鹽和黑胡椒粉調味。將絞肉填入茄子裡，並使表面光滑。

3. 鍋中加熱油，然後將茄子的鑽石面烤至金黃色。

4.對於番茄醬，首先在熱油中倒入洋蔥、大蒜瓣和番茄醬。然後加水，並用鹽和黑胡椒粉調味。然後將煎好的鑽石面朝上放在番茄醬中，並用茄汁蓋住悶煮約15分鐘。

上桌前，搭配馬鈴薯泥和沙拉，完成。

這是我家的日常!

每餐，少則四宮格，多則六宮格、九宮格。

當然，那個十二宮格的，是我在住院手術前夕，特意做給家人享用的！曾經擔心得要死，怕化驗結果是ca，不過，萬幸得很，是良性的……

珍惜與家人共享的每一瞬間！用心做飯，生活，就會有滋有味！

也許有朋友要問我，你家幾口人啊？怎麼每天做這麼多菜？

慚愧地告訴您，我家是三口之家！豬爸爸、豬媽媽，和一個個頭比我還高得豬寶寶！

只是習慣了這種做飯方式，有葷、有素、有湯、有水果，挺好！

每每看到豬爸爸和豬寶寶咂嘴滿足的表情，所有的勞累都煙消雲散！

關注小愛，小愛帶給您不一樣的美食視角！

1.將黃瓜清洗乾淨，去掉頭尾，用保鮮袋套住（防止汁水四射）用刀拍碎再切成段備用。

2.木耳提前用熱水浸泡半小時，清洗乾淨後，切成小塊備用。

3.將少許幹金針菜用熱水泡軟備用。

4.將幾個蒜頭拍扁剁碎，切碎一個小米辣放在一起備用，將一把香菜切成段備用。

5.鍋裡燒開水，放入木耳焯水2分鐘後，加入金針菜一起煮1分鐘，水開後撈出，用涼開水浸泡10分鐘，瀝乾水分後備用。

6.熱鍋下油，待油溫燒熱70度左右，將熱油倒入蒜蓉的碗內，備用

7將木耳、金針菜、黃瓜、香菜一起倒入盆裡，加入一勺蠔油，一勺生抽，一勺砂糖，一勺食鹽，再加入香油爆香的蒜蓉，加入適量白醋，少許陳醋，少許蔥花，少許熟芝麻，下手抓拌均勻入味，開胃酸辣的涼拌木耳黃瓜就可以享用啦

第一道菜：皮辣紅

首先準備三種食材：洋蔥（新疆叫皮芽子）、青紅辣椒、西紅柿。

把洋蔥、青紅辣椒、西紅柿全部切成絲，然後放在一起，加入少量的鹹鹽，白糖，生抽和食醋。

翻拌均勻，醃製5分鐘，裝盤就可以食用了。

看似一道簡單的冷盤，在新疆的酒桌上是一道必點冷盤。因為洋蔥能讓人在吃肉喝酒後降血壓，降血脂的作用。青椒可以讓人發汗降低體溫，西紅柿可以健胃消食。所以看似簡單的一道菜，其實是最佳搭檔！

第二道：涼粉

食材：土豆澱粉，水。

首先把土豆澱粉加水攪拌成水澱粉（1/1比例）

鍋中少少量的水燒烤，把水澱粉循序漸進的依次加入水中，一邊加，一邊不停的攪拌

連續攪拌5分鐘左右，讓土豆澱粉完全成泥狀，放入盤中冷卻涼涼。

然後準備小料：大蒜、小米椒和韭菜。

把這些食材全部切碎，然後加入辣椒醬、食醋、生抽、辣味極鮮，可以的話加少許的芥末油，攪拌均勻。

涼粉切塊，加入蘸料，一道美味的涼粉就製作完成啦。好吃不貴，方便省時省力！

第三道：雞蛋蒜泥

食醋：雞蛋，大蒜。

把幾個雞蛋放入開水中，煮8分鐘撈出（這個時間煮出來的雞蛋口感鮮嫩，營養不流失），過涼水。

大蒜剁成沫，加少許鹹鹽和食醋。加熱油做成油潑蒜。

把雞蛋切成四瓣，擺放盤中。把油潑蒜均勻的澆在雞蛋上面。簡單又美味的雞蛋蒜泥就製作完成啦。拿著熱騰騰的饅頭一起吃，屬實過癮！

今天就等大叔教你做道日常小菜“魚蓉釀青椒”！

食材:青椒五條，草魚肉500克，肥肉250克。

調料:花生油，鹽，白糖，醬油，生粉，白胡椒粉，料酒，蒜，雞蛋。

做法:第一.把青椒切開兩邊，裡面的籽去掉不要，洗幹備用。魚肉和肥肉剁成肉泥備用（家裡有碎肉機更好，就不用剁的手累了），蒜剁成蒜泥備用。

第二.調味，魚肉泥放上蒜泥、鹽、白糖、醬油、生粉、料酒，白胡椒粉、打一個蛋青（蛋黃不要，蛋青起到魚肉嫩滑作用），用筷子向同一個方向拌勻，拌到起魚膠即成！

第三.把調好味的魚蓉填入青椒凹進去的那一面，填好了就可以開始煎了！熱油鍋（家裡有不粘鍋的話大叔見意用不粘鍋），轉小火，把有魚肉的一面鋪上先煎，煎這要很考火侯，要慢慢小火煎，不然很容易煎糊了。魚肉這邊煎到金黃色，就反過來煎青椒這邊了（青椒這邊煎下就好了）。倒上水，要浸過青椒，轉大火把水燒到準備幹了。用芡粉、白糖、醬油、白胡椒粉、水調個芡汁（濃稠度看你給芡粉比例），把調好的汁倒在青椒上，大火收汁就可以上盤了！

愛做飯的人從來都不會吝惜分享自己做的美食這是兩款我最近做的冷盤分享一下。進去夏季天氣炎熱，就喜歡做一些冷盤，簡單又開胃，家人也都喜歡吃。

圖1⃣️涼拌紫甘藍

我本人超級愛吃的一款冷盤，做法也超級簡單。首先將紫甘藍切絲，然後泡水洗淨，控幹水分後加入適量鹽和糖，醃製半小時以上。天氣熱容易壞掉，可以放冰箱冷藏。半小時後將醃出的水分倒掉，加入香菜碎和蒜末，調料：生抽 醋 香油即可。無需再加鹽，倒上適量熟芝麻，最後潑上熱油，拌勻即可食用。

圖2⃣️粉絲菠菜

菠菜焯燙水，去掉草酸，切段備用。

粉絲適量加熱水炒燙，粉絲變軟即可撈出。

粉絲菠菜攪拌均勻，加入蔥花蒜末小米辣，潑上熱油，然後加入調料生抽 醋 香油 鹽拌勻即可食用。