這是椰寶，也就是椰子的胚乳部分，是可以吃的。

很多人都吃椰子，但是並不知道椰寶是什麼，一個長在椰心處通體雪白、褶皺感十足的白球。看起來有點像是一團巨大的棉花糖。有些買到的盆友還以為是壞了，不敢吃。其實，這是一種非常美味的食品——椰寶。

平時大家吃到的，都是採摘不久的新鮮椰子，椰汁味美，椰肉可以直接吃，也可以榨汁。但椰子畢竟也是一種果實，放久之後，便會發芽，而此時“椰寶”便開始在椰子內部形成。

椰子寶是椰子的肉乾核心（胚乳）部分，曬乾經壓榨後可提煉出椰子油，椰子油富含維他命和油脂。

椰寶的吃法

第一種

生吃：椰寶生吃的口感像棉花糖一樣疏鬆綿軟，吃起來一絲清甜，甚至比椰肉還要好吃。在它的外層富有大量的椰油，而椰子油下面的便是已經變薄後的椰子肉。此時的椰子依舊存有部分椰汁，但並不如新鮮椰子的清爽，特別喜歡椰子特有的奶香味的盆友可以嘗試一下。

第二種

煲湯：綿軟的椰寶和帶著奶香味的椰肉，混著椰汁再加上營養豐富口感爽彈的海南小種雞，一道十全大補的椰寶椰子雞湯就呈現在您眼前，一口下去，補的我馬上就想上山打老虎了！

第三種

椰寶清補涼：加入了椰寶的清補涼具有清甜滋補功效，有去溼開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。