魚香脆皮雞腿的做法
雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這裡，把雞腿肉做好吃了並不困難，與西餐廳裡的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。
準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥薑蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、乾紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、乾紅辣椒、姜蔥、鹽醃製20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
醃製雞腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和幹澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可。
最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把醃製好的雞腿放入蒸鍋裡蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好後，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入麵糊裡裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁，把蔥薑蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下後，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然後再加入水澱粉，攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。
果汁雞腿做法
借鑑粵菜果汁味菜品（熱菜）的做法，添加了胡蘿蔔、洋蔥，製做出這道冷菜。好幾年沒做了，今天突然就想吃，利馬上灶。
做法簡單，味道不錯，有興趣的可以試試。
主配料：
主料：雞腿兩隻
配料：胡蘿蔔、洋蔥均切丁
調料：番茄汁2手勺，“口急” 汁1。
5手勺，白糖1手勺，鹽、味精適量
做法：
1、熱鍋放油燒開加入胡蘿蔔、洋蔥丁煸炒斷生。
2、將番茄汁、急汁、白糖、鹽、味精等調料放入調好口燒開。（可根據自己的口味加減調料）
另外，最好用自己製做的番茄汁做調料這是我在做番茄汁：
3、將做好的果汁倒在盆內，上鍋蒸熟。
4、將果汁雞腿放涼，入冰箱冰涼，吃時將雞腿切成段，裝盤開吃～～
特點：雞肉嫩，汁酸甜，味道特別，開胃可口。
可樂雞腿
第一步:把雞腿化凍以後(因為我買的是冷凍雞腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫。
第二步:在雞肉上改一下刀(目的是為了入味,我做的雞腿改刀太厲害了，成品後做出來皮和肉都脫了,大家如果做的時候可以注意一下),放入容器內,加料酒,蒜,蔥段,薑片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蠔油都可以,老抽更容易上色)醃漬一下(我醃了大概一個小時左右)
第三步:鍋內放油(我加了點花椒和蒜沫爆鍋),放雞腿稍微煎至金黃,加入可樂(個人認為可樂不宜加太多,否則做出來會太甜),水,沒過食材,悶煮,到湯汁快收干時候加鹽,味精等調料,等湯汁簡本收幹即可出鍋
P。
S 如果喜歡吃辣的在煮的過程中可以加入幾片幹辣椒
我在做可樂鳳爪的時候加胡蘿蔔和土豆一起煮,葷素搭配蠻 好吃的
麥辣雞腿
做法：1。醃料：洋蔥，薑片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量我沒有量，根據自己平常的經驗和雞腿的數量掌握吧）
2。
用醃料把雞翅雞腿等東西醃個把小時，時間越長越好，入味。
3。麵粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然後把醃好的雞翅等放進去均勻的沾上面粉，沾多些而且要用手壓實，然後取出抖掉多餘的粉，全部弄好以後放在漏網上，用水衝一下上面的粉（注意，不是洗，就用水衝一下就可以了），然後再沾一層面粉，用手壓實，稍微抖掉多餘的乾粉就可以放油鍋炸了
4。
油溫不能高，小火炸4分鐘，然後中火再炸1分鐘表面金黃就可以撈出來了。
魚香脆皮雞腿的做法
雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這裡，把雞腿肉做好吃了並不困難，與西餐廳裡的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。
準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥薑蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、乾紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、乾紅辣椒、姜蔥、鹽醃製20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
醃製雞腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和幹澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可。
最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把醃製好的雞腿放入蒸鍋裡蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好後，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入麵糊裡裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁，把蔥薑蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下後，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然後再加入水澱粉，攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。
果汁雞腿做法
借鑑粵菜果汁味菜品（熱菜）的做法，添加了胡蘿蔔、洋蔥，製做出這道冷菜。好幾年沒做了，今天突然就想吃，利馬上灶。
做法簡單，味道不錯，有興趣的可以試試。
主配料：
主料：雞腿兩隻
配料：胡蘿蔔、洋蔥均切丁
調料：番茄汁2手勺，“口急” 汁1。
5手勺，白糖1手勺，鹽、味精適量
做法：
1、熱鍋放油燒開加入胡蘿蔔、洋蔥丁煸炒斷生。
2、將番茄汁、急汁、白糖、鹽、味精等調料放入調好口燒開。（可根據自己的口味加減調料）
另外，最好用自己製做的番茄汁做調料這是我在做番茄汁：
3、將做好的果汁倒在盆內，上鍋蒸熟。
4、將果汁雞腿放涼，入冰箱冰涼，吃時將雞腿切成段，裝盤開吃～～
特點：雞肉嫩，汁酸甜，味道特別，開胃可口。
可樂雞腿
第一步:把雞腿化凍以後(因為我買的是冷凍雞腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫。
第二步:在雞肉上改一下刀(目的是為了入味,我做的雞腿改刀太厲害了，成品後做出來皮和肉都脫了,大家如果做的時候可以注意一下),放入容器內,加料酒,蒜,蔥段,薑片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蠔油都可以,老抽更容易上色)醃漬一下(我醃了大概一個小時左右)
第三步:鍋內放油(我加了點花椒和蒜沫爆鍋),放雞腿稍微煎至金黃,加入可樂(個人認為可樂不宜加太多,否則做出來會太甜),水,沒過食材,悶煮,到湯汁快收干時候加鹽,味精等調料,等湯汁簡本收幹即可出鍋
P。
S 如果喜歡吃辣的在煮的過程中可以加入幾片幹辣椒
我在做可樂鳳爪的時候加胡蘿蔔和土豆一起煮,葷素搭配蠻 好吃的
麥辣雞腿
做法：1。醃料：洋蔥，薑片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量我沒有量，根據自己平常的經驗和雞腿的數量掌握吧）
2。
用醃料把雞翅雞腿等東西醃個把小時，時間越長越好，入味。
3。麵粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然後把醃好的雞翅等放進去均勻的沾上面粉，沾多些而且要用手壓實，然後取出抖掉多餘的粉，全部弄好以後放在漏網上，用水衝一下上面的粉（注意，不是洗，就用水衝一下就可以了），然後再沾一層面粉，用手壓實，稍微抖掉多餘的乾粉就可以放油鍋炸了
4。
油溫不能高，小火炸4分鐘，然後中火再炸1分鐘表面金黃就可以撈出來了。