一.番茄濃湯火鍋底料

配料：番茄2個 番茄醬2勺 蔥白1棵 調味粉1袋 姜1塊 油1勺 鹽適量

1，番茄洗淨，其中一個切小塊兒，另一個切圓形薄片。薑切片兒，蔥切段。2， 鍋中放少量油，小火。3，放入番茄塊兒煸炒出紅油。4， 放入番茄醬，炒茸。5， 加入約2000ml的清水，放入蔥段和薑片。放入調味粉和番茄薄片，大火燒開，根據自己的口味加入適量鹽，濃香的番茄味火鍋湯底就完成了。

食材：香菇、平菇、雞腿菇、金針菇、蟹味菇、蕨菜、蔥段、薑片、醋、鹽、花椒、枸杞、雞精

做法：1.各種菌類適量，清洗後撕/切成小塊備用。2.鍋中加入適量的食用油，油燒熱後放入適量蔥段、薑片、花椒大火爆香，3.放入幾顆香菇，香菇入味後加適量的高湯，蓋上鍋蓋轉小火。4.下入其餘各類菌菇，放適量鹽和醋，5.五分鐘後再放入枸杞和雞精即可。

清湯火鍋底料最簡單的做法，可以使用排骨或者雞骨，熬製成骨湯作為湯底，再加入適量的薑片、大蔥、香菇、山藥等材料，最後調入適量的鹽後即可。製作清湯火鍋底料，加入香菇、生薑、大蔥可以讓製作出來的湯底，口感更加的鮮美。

準備材料：排骨、山藥、紅棗、香菇、生薑、小蔥、鹽、料酒。

　　1、生薑切片，小蔥切段，山藥去皮蒸熟後，加入適量的水，用料理機打成漿狀，香菇劃上十字花刀備用;

　　2、將排骨洗淨，切成塊狀放入鍋中，再加入薑片、蔥段，以及適量的清水;

　　3、大火煮開後，將血水和浮沫撈出，轉中小火燉煮20—30分鐘;

　　4、在鍋中加入山藥漿，轉大火煮開，煮開後轉為小火，煮10分鐘，出鍋前五分鐘加入香菇、紅棗，再調入適量的鹽調味即可。

吃不辣的那就，做三鮮鍋，得用大骨熬出高湯

在放香菇，西紅柿，鹽味雞精調味就好了

這是比較家常的做法哦

☑️今日打卡『椒釜火鍋』

✨原來吃火鍋，也可以這麼安靜優雅…

① 農牧氣息的擺設與店內悠揚婉轉的小調讓整個餐廳的氛圍顯得優雅而靜謐

② 可以喝的火鍋底料—菌菇湯底一口潤到心，最適合微涼的秋記

④ 更有本地特色田陽生態雞哦[色]

推薦大骨熬湯作為不辣湯，

做法如下：

大骨頭 2根、豬肚一片、蔥 2根、姜 1塊、料酒 2勺、白醋 生抽各1匙、鹽 適量。

1、大棒骨剁成兩段（可以讓賣肉的剁好）用清水洗淨。

2、料酒，薑片，蔥段備用

3、大棒骨冷水入鍋焯去血末，用冷水反覆沖洗乾淨雜質。豬肚潮水。

4、鍋中加入冷水和大骨頭加入蔥段，薑片大火燒開 加入豬肚 淋入料酒，滴入白醋，生抽，用勺子撇去浮沫，直至撇乾淨，轉小火燉煮一到兩個小時，撒入少許鹽。

5、大骨豬肚湯作為火鍋底料醇香濃厚，配上羊肉卷芝麻醬 真是驚為天人！

大家都很熟悉的海底撈除了紅油湯鍋之外還有番茄湯鍋、菌湯湯鍋都非常好吃。如果想吃酸口味可以做番茄湯鍋、 如果想吃鮮口味可以做菌湯湯鍋。

番茄湯鍋做法：

雞骨架或者大骨頭熬湯，把骨頭焯水，再過涼水洗去兩次，鍋里加少量油把骨頭加生薑幾片炒香，加水湯熬到奶白色，倒入火鍋盆裡，再加半個西紅柿，香菇或者平菇七八朵，大蔥白四五段，適量雞精調味，鹽要根據自己的口味放就可以了

火鍋底料有很多種：香辣鍋、麻辣鍋、三鮮鍋、菌菇鍋、番茄鍋、壽喜鍋、清油、牛油等等，超市也能買到各種口味的，各種牌子的，但安全健康起見，我們會在家自己做底料涮火鍋吃，給大家分享下我的不辣的懶人火鍋底料的做法。

在家最常做的就是骨湯底料，準備大骨棒一根，洗淨焯水去血沫，然後放入高壓鍋加水加薑片壓半小時，或者放鍋中小火熬一個小時，熬好後，倒入火鍋容器，然後在火鍋中加入蔥段，鹽、胡椒粉調味，喜歡的話也可以放點兒枸杞和紅棗，水開直接加入火鍋食材涮著吃就好啦，當然佐料肯定不能少了，我的佐料也簡單，碗里加小米辣、辣椒油、花生醬或者芝麻醬、蒜末、蔥末、香菜、花生碎，加湯拌勻就可以了。

如果你覺得這樣還不夠味的話，也可以買超市的濃湯寶之類的加到底料裡一起燉，我覺得濃濃的骨頭湯直接涮著吃，清清淡淡，還有股骨頭的香味，很香，健康又營養。

喜歡吃貨火鍋，又不能吃辣的，想要清湯鍋，其實在家也可以做出很多不同口味的火鍋底料喔！

第一，雞湯鍋底，這個鍋底是最簡單的啦。買只雞，切成小塊，然後去除血水後撈出。生薑，蒜頭，料酒加入適量的清水，小火燉煮，慢慢的熬，一鍋雞湯火鍋底料就做好啦。這個鍋底也可以換成排骨，或者是筒骨來做，都是原汁原味的湯底。涮起的牛羊肉也是比較鮮美的哦！第二，番茄鍋底。這個也是現在比較流行的鍋底。買回的番茄去皮切成小塊備用。鍋裡放油，然後放入切好的番茄塊翻炒，加水煮開，再放入幾塊大塊的番茄，慢慢的煮，等番茄完全融入水裡後，即可食用啦。酸甜可口的番茄鍋底就做好啦！當然啦，我們也可以放點牛腩或者魚片進去一起燉，就變成了番茄牛腩鍋底或者是番茄魚片鍋底啦！

蔥姜切成絲，西虹市切片、少許蝦皮、玉米切段、香菇若干朵組成配料。白胡椒粉、味極鮮、少許食鹽味精、蠔油、花椒淋入熱油調味。鍋中放入開水，不辣鍋底料做成。