每個人口味不同、可以根據自己口味動手做一道辣肉醬。

六月香豆瓣醬或甜麵醬350g、五花肉末100g、蔥、姜、蒜切細末、幹辣椒兩個、花椒、清水少許。

鍋放油中先煎花椒、放入蔥薑蒜、辣椒炒出香味、再放肉末炒熟、加清水少許、倒入豆瓣醬或甜麵醬翻炒待冒泡即可。和梅乾菜絕配、油而不膩、開胃食慾大增。

每個人口味不同、可以根據自己口味動手做一道辣肉醬。

黃老太豆瓣醬或甜麵醬400g、五花肉末150g、蔥、姜、蒜切細末、幹辣椒兩個、花椒、清水少許。

鍋放油中先煎花椒、放入蔥薑蒜、辣椒炒出香味、再放肉末炒熟、加清水少許、倒入豆瓣醬或甜麵醬翻炒待冒泡即可。和梅乾菜絕配、油而不膩、開胃食慾大增。

梅乾菜提前泡發洗淨，擠幹水分備用，五花肉切一釐米左右的小丁，黃豆提前一晚泡發，倒碗里加水沒過即可，放微波爐高火叮六七分鐘，會有很多泡沫，不要緊張，沖洗乾淨就行了，沒有微波爐的小夥伴這步可以放鍋裡用水煮，這樣一來可以祛豆腥味，二來豆子吃上去比較綿軟

熱鍋少許油，下薑片爆香，再倒入五花肉煸炒出油

倒入梅乾菜和微波過的黃豆翻炒

加少許鹽，老抽和白糖拌勻，倒入適量開水，沒過菜再多那麼一點點，大火燒開，蓋鍋蓋小火燜二十分鐘

二十分鐘過後開大火收汁，不用收太乾，稍微留點湯汁更好吃哈！

裝盤，開吃！搭搭稀飯或者麵條都是極好的哈！

梅乾菜餡餅

梅乾菜與肉餡裹入麵餅中，如火烤，滋味又與包子完整差別，肉的鮮香與梅乾菜的幹香發揚到極致，香脆的餅皮，與幹香的梅乾菜肉餡真是絕配。

今日就分享一下梅乾菜餡餅的做法（不必烤箱）：

·主料：麵粉500克，滷肉300克，梅乾菜100克

·輔料：溫水270克，白沙糖10克，食用油過量

·做法·

1. 梅乾菜淘洗潔淨，溫水泡發後，上蒸鍋大火蒸制15分鐘，晾涼後擠去水分再切碎些。

2.將滷肉剁碎放入鍋里加熱一下，再把切碎的梅乾菜放入，一同翻炒混淆平均。晾涼後備用。

3.將500克麵粉、270克溫水、10克白沙糖和成潤滑的麵糰，室溫醒半小時後，掏出麵糰揉至外表潤滑不粘手。

4. 揉麵時撒少量乾粉，將麵糰搓成長條，均分紅10份（約80g一個）。

5. 將麵糰擀開，兩頭厚四邊薄，包入梅乾菜肉餡。用包包子的伎倆，捏緊收口。

6.收口朝下，包好的麵糰醒10分鐘，從頭按扁麵糰。

7.用擀麵杖悄悄地擀開成圓餅。喜好芝麻的能夠灑些白芝麻在餅面，用手悄悄壓一下。

8.用平底鍋兩面煎熟。