年夜飯除了魚不可缺少之外，江浙地區上海地區還應該有四喜烤麩：四喜烤麩是由烤麩，黑木耳，幹黃花菜，花生米燒製而成。

還應該有一道用油炸制的春捲。一根根黃澄澄春捲擺在桌上，恰似‘黃金萬兩’的寓意。

你想吃什麼就做什麼罷。各個地方風俗不同，文化背景不同，口味不同，愛吃的東西不同，還是按當地的貫用的方法去吃年夜飯好。

魚是年夜飯必不可少的一道菜，吃鯉魚，鯽魚大吉大利，吃鰱魚年年有餘。

吃雞，新的一年大吉大利有計有謀。

吃豆腐，都富，都富。

吃芹菜，新的一年勤勤快快。

吃豬腳，招財進寶。

紅燒肉，日子紅紅火火。

腐竹，新的一年富足美滿。

新的一年祝大家闔家團圓，萬事如意，“豬”事順心，大家還有什麼有寓意的菜，一起說說吧。

菜色十分豐富。通常一頓年夜飯最少也要十二道菜起步，南方人在吃年夜飯的時候大多也會喝酒，不過不喝太多，小酒怡情嘛。

我們家這邊每年過年做的菜很多，都是滿滿一桌子的，沒有特別限制必須要做什麼菜，雞魚是必須有的，一般都是做的喜歡吃的，油燜大蝦，番茄炒雞蛋等等。

年夜飯除了魚還要有肉，蝦，平時不經常做的拿手好吃的菜，也會在年夜飯上擺出來，。小時候記得每年最主要的菜還要有炸丸子和扣肉，一次做很多分給親戚朋友一起食用。

年夜飯菜譜主要講究名稱吉祥如意，菜做出來要色香味俱全。

雞和魚是必不可少的

雞代表吉祥如意

魚代表年年有餘

其他的菜看各地的習俗，以及自己的喜好。

我們山東菏澤，扣碗，酥肉，粉肚，豬雜碎，年夜飯上是都有的！

今年的年夜飯，推薦10道特色寧波海鮮菜，享受和家人團聚的幸福

忙碌了一年，到了年底，自然要多抽出點時間來準備一下過年了。一年到頭，也是該和親人朋友好好聚聚，享受團聚的年味。

雖然現在不少人都會選擇在飯店吃年夜飯，但我覺得，真正有味道的年夜飯，必然是在家裡吃著家人做的菜餚才是有天倫之樂的。

1、紅膏嗆蟹

選用大個的紅膏母梭子蟹冷凍後醃製而成，帶著點碎冰渣，斬成小塊，味道鮮美，顏色也好看喜慶。是寧波人過年不能少的冷菜。

2、鰻鯗

西北風一吹，寧波人都會忙碌起來，曬制各類魚鯗。其中，用東海大海鰻製作的鰻鯗，吹到軟硬適度，鮮美韌結結的鰻鯗，是新年餐桌上非常美味的一道冷菜。

3、泥螺

寧波依山靠海，對於海鮮和醃製食品有著特殊的感情。一碟鮮鹹入味的酒醉黃泥螺，解膩開胃，是年夜飯餐桌上的下飯好菜。

4、大鯧魚

寧波人過年儲備的海鮮年貨裡，除了泥螺、嗆蟹等醃製海鮮，還會購買一些大規格的鯧魚，用來搭配鹹齏筍絲做湯或是單獨紅燒。年年有餘的好口彩裡，一條刺少肉厚的美味大鯧魚是非常必要的。

5、清蒸帶魚

東海的帶魚肉質細膩鮮嫩，特別是小眼睛帶魚最為好吃，不過價格不菲。寧波人吃帶魚的方式很多，油煎帶魚、紅燒帶魚、蘿蔔絲帶魚、醋溜帶魚……但真正懂吃的寧波人還是最喜歡吃清蒸帶魚，最能品嚐出帶魚鮮美細嫩的味道。

6、炒烏賊

寧波人一般比較喜歡在過年的時候選用烏賊來做一道小炒，而魷魚口感就要差一點，價格也便宜。烏賊個頭小，肉質相對更鮮嫩，切絲或改刀成花捲，搭配芹菜、鹹齏等菜蔬，清爽鮮美，非常好吃。

7、大湯黃魚

野生大黃魚現在在寧波市面上很少見到了，但是逢年過節，用規格大一點的黃魚搭配雪菜、冬筍絲一起燒一鍋鮮美的黃魚湯，還是不少寧波人家吃年夜飯少不了的一道大菜。

8、蔥油蟹

蔥油蟹做法簡單，味道也不錯。年夜飯上，把冷凍的膏蟹提前解凍，斬塊後放盤子裡放上醬油等調料略蒸一下，最後淋上一勺熱蔥油就大功告成。紅豔的蟹膏，結實鮮美的蟹肉，好吃有上檔次。

9、清炒海瓜子

海瓜子在過年期間價格不菲，但是殼薄味鮮的海瓜子是絕佳的下酒好菜。海瓜子肉質特別嫩，一般在熱鍋裡快速翻炒幾秒即可。

10、鹽水蝦

海蝦味道鮮美，營養豐富。寧波人其實比較喜歡吃滋味鮮美的深水硬殼海蝦，肉質相對比較有鮮度，簡單的鹽水焯熟，搭配一點蔥花，滋味鮮美非常。

一道五穀雜糧。

先來介紹下是哪四道：

1、太子樓烤鴨，當年的太子樓烤鴨可是聞名於杭州，然後隨著太子樓被迫歇業 導致當年著名的太子樓烤鴨進入了杭州知味觀，這是很多人都不知道的，這道菜 完全是沿襲了當年的工藝。最早便宜坊烤鴨更是讓杭州人唸叨。“想念烤鴨的香 味，脆脆的皮，鮮嫩的肉。”宣稱最愛烤鴨的李先生說，小時候爸爸經常一個月 會帶他去吃一次烤鴨，聞到那烤鴨啊，口水都要流出來了。雖然太子樓的誕生歷 史並不長，但其三樓的便宜坊烤鴨還真有年份了，據說最早的便宜坊出現在明朝 永樂年間的菜市口米市衚衕，而杭州的便宜坊，原先是獨立的一家店，後來是因 為城市改造遷入太子樓大酒家的。

2、東坡肉，作為東坡先生的名作，它承襲了是華人的熱情好客的文化，肥而 不膩是它的經典，當年東坡先生贈與杭州民工東坡肉，讓這道肉聞名北宋，因此 東坡肉也是有一個年年有肉吃寓意。

3、清蒸鱸魚，說起魚大家都想起西湖醋魚，但是在杭州人眼中，西湖醋魚並不 廣泛，更多是一個文化底蘊，因此清蒸鱸魚更適合杭州人清淡的口味。寓意著年年有魚。

4、白切雞，說起白切雞本是粵菜進入中國各個城市都有各自的吃法，杭州人喜歡直接沾醬油吃，味道特別好，寓意著雞鴨魚肉年年有餘，大戶人家的體現。