幹炒幹黃豆

農村鄉下，花生，黃豆，芝麻，油菜籽，紅薯等這些是很常見的，也是土生土長，自然健康的。今天我們就用黃豆來做些好吃的下飯美食。

第一.香煎黃豆

首先取一碗幹黃豆，然後使用網篩在流水下快速沖洗一下，衝去黃豆表面的灰塵泥沙，再靜置一段時間瀝乾水分。接下來鍋裡放入適量食用油，將油燒至七八成熱，倒入黃豆，小火不停地翻炒，火候不宜火大，不然黃豆容易焦糊。慢慢地不停翻炒，炒至黃豆發出聲響，顏色呈暗黃色，並能聞到香味，這個時候關火，可以根據自己的口味，放入適量食鹽或者白砂糖，混勻即可出鍋，香脆可口。

第二.乾煸黃豆

首先取一碗黃豆，用清水泡發一晚，黃豆脹大即可，然後在Sunny下進行晾曬半日，黃豆表皮水分蒸發，稍微起皺即可。然後準備生薑、大蒜、食鹽、生抽、老抽、食用油、辣椒醬。起鍋燒油，加入拍碎的生薑大蒜煸香，再放入辣椒醬炒出紅油，倒入備好的黃豆煸炒，黃豆裹上香料後，加入食鹽，生抽，老抽翻炒，然後加入半碗水，中火燜煮，當水快收干時，轉大火收汁，即可出鍋，既有嚼勁，又不失風味。

在平時的生活中，往往是一些簡單易得的食材，能夠給人帶來不一樣的味覺體驗，勾動內心深處的感動。

炒黃豆是兒時一款非常流行的小零嘴，每逢黃豆收穫季節，媽媽都會做很多幹炒黃豆，這裡就分享一種幹炒五香黃豆的做法。

一、挑選飽滿的黃豆，憋的炒出來會苦，將黃豆用清水洗淨；

二、煮黃豆，將黃豆放進鍋裡，加水，鹽，香料，開火水煮，直到煮到黃豆變蓬鬆；

三、控水入味，將煮好的黃豆撈出控幹水分，並稍許晾乾；

四、平底鍋小火慢炒，並用鏟子不停翻動，使黃豆受熱均勻，也可以用電餅鐺炕；

五、直到黃豆皮收緊，併發出“劈劈啪啪”的響聲後，顏色呈略黃色即可起鍋；

六、將熟黃豆放涼即可入口，嘎嘣嘎嘣脆。

溫馨提示：炒黃豆很好吃，但是不能吃多，吃多脹氣。

黃豆在我們生活中經常見到。特別是經常吃的豆腐，就是用黃豆做成的，黃豆皮黃白色，有圓型的，長型(俗稱豬腰子型)的，它營養價值高，蛋白質含量大，是我們生活中不可或缺的食物，吃法多樣化，加工豆製品，煮，燉，熬及和其他食品一起組合吃，都是不錯的選擇，其中另食小黃豆成了好多年輕人喜愛的小食品，把黃豆泡水，煮熟，然後把乾淨的沙子放在鐵鍋中炒熱,然後放入煮熟的黃豆不停翻炒，聽到彭彭響聲，看見黃豆裂開，彭脹，這時黃豆就炒好了，非常好吃，但不能吃多哦，記得！

幹炒幹黃豆，怎麼炒更好吃？

幹炒幹黃豆可以這樣做，做好後比花生米好吃，口感酥酥的，色香味俱全。我們給大家介紹幹炒黃豆的另外一種做法，香酥炸黃豆。

幹炒幹黃豆，怎麼炒更好吃？做成香酥炸黃豆，最後也是需要幹炒，做好後口感酥脆更好吃。

具體做法如下：

1、黃豆一盤，需要提前浸泡，大約浸泡的時間是6-8個小時，我建議大家頭天晚上睡覺前將黃豆泡發，第二天起來黃豆就已泡好，之後什麼時間做就比較主動了。

2、泡發的黃豆由之前圓圓的小顆粒經過泡發後變身橢圓的胖胖身材，鼓鼓的、黃豆漲發了好多。泡發好的黃豆我們需要在清水處多衝洗幾遍，因為黃豆泡發後的豆腥味會重一些，之後我們還要二次處理，透過新增大蔥、八角、薑片和黃豆一起再次浸泡，來達到去除豆腥味的作用，這次浸泡的時間大約是2個小時的樣子。

3、我們就將黃豆連同一起浸泡的大蔥、八角、薑片瀝乾水分，最好是放置在戶外，讓黃豆風乾，表面沒有水分，在室外風乾的時候要多翻面，讓每一粒黃豆都是乾乾的，這樣我們在下一步油炸的時候就會更安全。

4、炸黃豆是件風險很高的事情，我們在炸制的過程中，要注意安全、防止黃豆從油鍋中蹦出燙傷自己，最好是在油炸的時候蓋上鍋蓋，保證安全的距離。

黃豆是冷油下鍋，八角、大蔥、薑片也同黃豆一起下鍋，小火慢炸，大家一定要注意安全。大約炸制7-8分鐘，就可以用筷子先將八角、大蔥和薑片從鍋中夾出了。

5、香酥炸黃豆，我們要炸2次，黃豆才會酥脆，所以第一遍大約炸至8分鐘左右，就可以瀝乾油撈出。

6、復炸的時候，需要將油溫升高一點，然後放入黃豆，大火炸至酥脆，復炸的時間不用太長，30秒左右就可以了。重要提醒，防止黃豆從油鍋中蹦出燙傷自己，大家一定要注意安全，一定要注意安全，最好是在有經驗的大廚指導下來做。

復炸之後，我們就可以撈出並瀝乾油了，但是做到這裡黃豆還是半成品，我們下一步就是要幹炒了。

鍋中不放油，放入我們剛剛炸好的黃豆入鍋，大火翻炒，這時可以加入一點白酒，並快速翻炒鍋中的黃豆，透過酒精的揮發讓黃豆更加的酥脆，最後撒上一點食鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。

所謂幹炒，就是在不放油的情況下進行美食的炒制，希望給大家推薦的這道幹炒的香酥炸黃豆大家喜歡。不過大家在炸黃豆的時候一定要注意安全，防止黃豆從油鍋中蹦出燙傷自己哦，切記要注意安全。

幹炒幹黃豆，怎麼炒更好吃？

幹炒幹黃豆可以這樣做，做好後比花生米好吃，口感酥酥的，色香味俱全。

炒幹黃豆過程並不複雜。

我們那裡每年二月二都有炒黃豆的習慣，不過近年來人們生活好了，又懶得去動，漸漸的很少會自己去抄黃豆了。

炒幹黃豆，要挑選飽滿的黃豆，在前一天晚上用水浸泡，一夜過後，黃豆被泡透泡軟。

這時還不能直接去鍋裡炒，還要再晾曬一會，再放到鍋裡炒，抄的時候鍋裡也要放一點油。

看到黃豆大部分有炒的焦黃的跡象，炒豆子就熟了，再放入一點細鹽就可以了。

我的家在東北，松花江上啊！那裡有漫山遍野大豆高粱……一曲我的家在東北，描繪出了東北的風土人情和豪邁樂觀的東北人面貌！東北可以說是土地肥沃，物產豐富！農產品裡面最重要的一種就是金燦燦，黃澄澄的大豆！東北人喜食豆製品，能利用黃豆製作出很多種美味佳餚。有豆腐腦、水豆腐、大豆腐、幹豆腐、菜豆腐（不去豆腐渣加入翠綠色乾白菜熬製）、熱氣騰騰的豆漿、炸黃豆、黃豆芽、蔥花炒豆腐渣……幹炒黃豆其實是和煮熟冷凍以後的玉米粒一起炒，給孩子們當零食吃的東西。隨著生活水平的提高，各種各樣的零食品類的花樣翻新，這種幹炒黃豆已經逐漸淡出了東北人的視線，還是用來做菜的時候居多。這種幹黃豆想炒的好吃酥脆其實很簡單，東北的大鐵鍋燒“軟”柴小火翻炒就行了！“樹枝、劈材這些算硬柴，松針、玉米葉，稻草這些就算軟柴”，把煮熟放外面冷凍裂口的玉米粒，幹黃豆還有淘洗乾淨曬乾的細沙子一起下鍋，不能著急要一點點加柴火，勤翻動這樣能均勻受熱。聽見黃豆，玉米爆裂聲音的時候應該就快好了。可以取出來幾個粒嚐嚐，不算嘴饞哦！等黃豆和玉米粒微微變成金黃色，口感已經有香氣就可以淘出來篩去沙子，放一會就能變得酥脆好吃香氣四溢了！因為黃豆、花生這種東西都有靠餘溫自熟的特性，炒的酥脆再取出來過一會就會變成糊黃豆了！

家裡製作木有大鐵鍋也沒有“軟柴”怎麼辦呢！那就用煤氣嘍！最小火耐住性子去翻炒就行了，沒有沙子可以用粗鹽代替！燉笨雞、燉笨鴨、鹽豆子、烀地瓜現在這些農村人不稀罕的東西，都成了綠色無公害時尚健康食品了。東北的鹽豆子非常好吃哦，大家不妨一試，方法簡單又快捷適合上班族和懶人來做！準備一個碗放入蔥花二十克，味精五克，香油三克，生抽五十克。熱鍋加少許涼油，把黃豆炒的酥脆，趁熱倒進去 攪拌均勻既成！還可以準備十克食用鹽兌五十克熱水，黃豆炒成金黃色的時候潑進去再翻炒一會兒，等黃豆掛滿鹽霜也是一樣！兩種做法味道都非常好吃！

“家值萬擔，不用鹽豆子下飯”這句俗語真的非常適合鹽豆子。因為吃這種香味撲鼻又酥脆可口的鹽豆子，真的能誘人食慾，令人胃口大開……費飯啊！