做法

1.準備適量腐竹，放在溫水裡泡至微微軟即可，撈出後控幹水分；

3.鍋中留底油（稍微多一些），放入蔥段、香葉、八角、桂皮、姜、花椒爆香；

4.炒香後，將上面的材料從鍋中取出留下油，再加入孜然粉、芝麻、辣椒粉、炒香；

5.加入一勺郫縣豆瓣醬、小半勺美極鮮醬油、適量鹽，雞精、糖；

6.把控好油的腐竹下入鍋中，攪拌均勻入味，翻炒均勻後開中火收汁；

需要準備的材料：腐竹、孜然面、辣椒麵、芝麻、鹽、味精、雞精、糖

1.在市場上乾貨店買的那種腐竹，先用清水在盆中泡一下，一定不能用熱水泡，否則會粘，浸泡大概2.5小時，泡至發軟，然後清洗乾淨，因為有灰塵必須再次清洗控水。

2.另外準備一個碗或者盆，把辣椒麵、孜然面、芝麻一起攪拌均勻，再把食用油倒入盆中，找個乾淨的鍋燒熱，加入食用油，油熱後，再倒入盆中，攪拌均勻，依次在加入雞精、味精、糖、鹽，繼續攪拌至油涼。

3.起鍋燒油，把泡好控水後的腐竹，放到熱鍋裡煎一下至兩面金黃色，水分蒸發乾淨，再把剛才準備的醬汁倒入鍋中翻炒均勻，即可出鍋。

這樣自己做的辣條就好了，喜歡吃辣的可以多放辣椒，既乾淨衛生，也沒有防腐劑新增劑，非常好吃。

哈哈哈，看來辣條真的是在我們的童年留下深刻的印象啊，儘管現在大家都長大了還是對它念念不忘，那好，今天我就教教大家一個簡單的製作辣條的方法。

自制辣條

食材:腐竹，油，辣椒，花椒，麻椒，鹽，白芝麻，白糖，孜然，雞精

做法:

準備泡發好的腐竹和所有材料如圖用粉碎機把調料都打碎成末，混合在一起（實在沒有就用擀麵杖壓碎）鍋中放油煎腐竹，煎至兩面金黃，我這已經煎了一面正煎另一面，（煎之前要空幹水分或者用廚房紙擦乾水，防止濺出油燙傷）煎好後盛鍋中放入多一點油，油熱後關火放入之前混合好的調料，（油不要太熱，太熱容易糊，我這個就有點糊了）再放入煎好的腐竹，翻拌均勻，讓每根腐竹都粘上辣椒油盛入盤中，最後撒少許白芝麻、孜然，這樣一道美味自制辣條就完成了出鍋

以上就是我的分享，希望大家喜歡！

自制辣條

追劇必備的辣條，自己製作美味又衛生，沒有任何新增劑，讓我們行動起來過辣條吧。

做法:

1.兩把牛筋面放在水中泡一分鐘，放油拌勻以防粘在一起

2.燒水，水開後把麵筋蒸三到四分鐘，真的過程中記得用筷子翻一翻

3.做點辣椒油，油熱後把炸辣椒的輔料炸至微焦，然後到在辣椒麵兒上攪拌均勻

辣椒油的配料:粗細辣椒麵兒各兩勺，花椒粉半勺，孜然粉半勺，五香粉半勺，白芝麻一勺，鹽糖雞精適量

辣椒油的輔料:香菜 洋蔥 大蒜 生薑 八椒

花椒 桂皮 香葉

4.把做好的辣椒油澆進蒸好的麵筋上，拌勻，就可以吃了

辣條又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麥粉或其他穀物、豆類為主要原料做成的一種食品。

準備材料有：豆皮，油、辣椒粉、小米辣醬、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。

1、豆皮加鹽、料酒醃一會兒

2、將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出。

3、油鍋先用薑末爆一下，然後依次倒入入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸。

4、放入豆皮，燜到入味，起鍋。加鹽、料酒醃一會兒。

5、切片即可食用。

食材腐竹適量幹辣椒適量花椒粉適量辣椒粉適量孜然粉適量五香粉適量白芝麻適量醬油適量油鹽適量桂皮適量花椒適量八角適量做法

1.材料準備。

2.腐竹提前泡兩個小時泡軟，撈出瀝水。

3.油鍋加熱，七八成熱。

4.放入腐竹炸。

5.炸至微黃即可撈出。

6.鍋裡留少量油，放入桂皮，香葉，八角。

7.加入幹辣椒。

8.加入花椒粉，胡椒粉，孜然粉，五香粉，辣椒粉。

9.加入醬油攪拌均勻。

10.再次放入腐竹。

11.放入少量鹽，芝麻，翻拌均勻即可。

12.自制辣條就ok了。

重溫童年的快樂，自制追劇辣條，好吃

【食材】

腐竹適量、蒜頭4個、花椒1勺、孜然粒1勺、孜然粉半勺、辣椒粉半勺、芝麻大半勺、鹽小半勺、糖半勺、食用油適量

【步驟】

1⃣腐竹提前泡發2個小時，泡發後洗淨瀝乾水分後切段備用，蒜頭切末。

2⃣鍋中放適量油，下腐竹段中小火煎炸，記得翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。

3⃣ 鍋中留底油，下入蒜末及花椒炒香，炒香後下入1勺孜然粒+半勺孜然粉+大半勺芝麻+小半勺鹽+半勺糖，翻炒均勻關火，加入煎過的腐竹，翻拌均勻出鍋。

你好！很高興回答你的問題，買500克左右腐竹浸泡。待其泡發後，用鹽，紅掓，花椒，生抽，老抽上色，白糖少許調料醃製半小時入味。然後下油鍋小火炸到油麵漂起，然後上面在撒上辣椒粉、味極鮮、五香粉、孜然粉，熱油燒鍋趁熱淋上就可以了，自制美味辣條放心吃安全。

自制辣條（豆筋版）

豆筋500克，大蒜2頭，生薑1塊，花椒30克，麻椒30克，辣椒50克（喜歡辣的可以多放）八角5個，香葉10克，丁香5克，桂皮5克，小茴香籽30克，鹽10克，醬油1勺，白糖，雞精各一勺。熟白芝麻，油適量。

用溫水把豆筋泡半個小時。不要用開水哦，要不影響辣條的口感。

浸泡好的豆筋，撈出來瀝乾水分備用。鍋中加入適量的油，把瀝乾水分的豆筋放進鍋裡中火炸，炸制豆筋變成金黃色，表面焦脆即可。撈出控油備用。鍋中留底油，把所有準備的大料放進去，翻炒片刻，炒出香味，倒入炸好的豆筋翻炒，倒入適量的開水，加入鹽，白糖，醬油燉煮15分鐘即可。起鍋前放入適量的雞精和熟芝麻翻均勻。

一盤充滿兒時記憶的辣條就做好啦。

自制辣條食材用料豆腐皮 500g相剋食物辣椒粉 適量孜然粉 10g白芝麻 5g鹽 適量雞精 5g白糖 10g相剋食物

自制辣條的做法

1.豆腐皮提前放入冷水中浸泡，泡到透心變軟。

2.鍋中放油油熱後放入泡好的豆腐皮煎炸，炸至微紅撈出。

3.備好辣椒粉，孜然粉，白芝麻

4.將備好的料，倒入熱油攪拌均勻。

5.加入鹽，雞精，白糖，攪拌。

6.將炸好的豆腐皮放入鍋中，把拌好的料倒在豆腐皮上，翻炒均勻。

7.出鍋即可

第一步：準備食材。幹腐竹100克、八角1個、香葉2片、桂皮1小塊、薑片少許、辣椒粉適量、花椒粉適量、孜然適量、熟白芝麻適量、鹽少許。

第二步：泡發腐竹。將腐竹掰開放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。泡發2-3小時，直至腐竹完全變軟。（泡發的過程中，可以用一個大碗將腐竹壓住，以便勻均的泡發。）

第三步：腐竹泡好後擰乾水分，切成段，如圖。（因為一會兒要用油煎，所以腐竹裡的水分一定要擰乾一些。）

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把腐竹放入鍋中，小火開始煎制。（傳統是油炸的方法來做，為了健康和省油，咱們改用煎的。）

第五步：煎制腐竹表面金黃時控油夾出。

第六步：鍋中留少許底油，把八角、香葉、桂皮、薑片放入鍋中小火煸炒出香味，然後把辣椒粉、花椒粉、孜然放入鍋中煸炒出紅油。

第七步：把煎好的腐竹放入鍋中小火翻炒均勻。

第八步：放入少許鹽翻炒均勻，然後沿著鍋邊倒入一小勺水，待水燒乾後即可關火，出鍋前再撒上少許熟白芝麻拌勻，這樣辣條就做好了。（放一點水，可以讓辣條更加入味。水量千萬不要放太多，十幾毫升就可以了。）

多說幾句：

1、泡發腐竹最好用涼水，這樣泡發好的腐竹外形比較完整。

2、辣椒的量隨自己的口味來放。喜歡吃辣的朋友，還可以多放一些辣椒段。

3、挑選腐竹要多注意四點：1.觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。2.看外觀。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織3.聞氣味。腐竹由黃豆製成，聞起來有豆香味。4.用水泡。買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。

4、在家做好的辣條不宜長時間儲存，建議儘快食用完。

食材準備：豆卷 220g、辣椒麵 80g 、白芝麻 30g、白砂糖 30g、孜然粉 20g 、雞精 10g 、洋蔥、蔥 1根、姜 5片、蒜 5瓣、花椒 10g 、八角 7個

做法步驟：

1、先把豆卷放涼水裡泡兩分鐘，不用泡太久，就泡爛了

2、撈出後可晾乾，更有嚼勁

3、準備好材料備用

4、鍋裡放適量的油，油溫熱放入蔥，姜，蒜，花椒，八角，洋蔥，小火炸黃後關火撈出

5、趁著油溫分兩次放入辣椒麵，炒出辣椒紅油

6、放入雞精，芝麻，糖，孜然粉攪拌一下，辣椒油出來啦

7、放入豆卷拌一下，在紅油裡浸泡1-2小時入味，美味的辣條就做好， 比外面賣的放心好吃！

總結：

1、調味品可以根據自己的口味酌情選擇新增；

2、辣椒和花椒的量可以自己掌握，微辣、重辣、變態辣，根據自己的口味調整。

3、豆筋是中中國人很喜愛的一種特色傳統豆製品。從營養的角度來說，豆棒也有著別的豆製品無法取代的特殊優點。能量配比均衡和一般的豆製品相比，豆棒的營養素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。

1自制辣條：用辣椒粉、孜然等調製料粉，熱油炸香香料後倒入料粉中拌勻，腐竹煎至金黃拌勻料汁即可；美味健康，比外面賣的還好吃，教你自制辣條的做法,調料配方告訴你,比外面賣的還好吃

2自制辣片：幹豆皮熱水泡開切好，熱油炸香配料，將熱油倒入調配好的辣椒麵中，和豆皮攪拌均勻即可；在家就能做，超級簡單！

想吃辣條不用買了,把做法和配方告訴你,自己在家就能做,超簡單

服務升級

3自制辣條：豆筋溫水泡軟，斜刀切成小段，下鍋煎至金黃撈出，調配料粉後澆淋熱油拌勻，和豆筋攪拌均勻即可；做法簡單，香辣正宗！

買了很多年的辣條,現在才知道,做法超簡單!香辣勁道味道正宗

4自制辣條：用辣椒粉、孜然等調配料粉，熱油炸香配料濾油撈出，熱油澆淋料粉拌勻，與焯熟的豆皮拌勻即可；健康衛生，好吃不貴！

豆皮學會這樣做,比買的辣條還好吃,做法簡單又衛生,一看就會

5自制辣條：豆皮、豆筋泡軟，製作調料，熱油澆淋調味拌勻，倒入豆皮、豆筋中拌勻即可；香辣美味，小朋友也能吃的放心食品！

服務升級

6自制辣條：腐竹泡開改刀切好，煎炸金黃，調配料粉，澆淋熱油攪拌均勻調味，倒入腐竹中抓勻即可；香辣爽口又衛生！

01:34教你在家自制美味辣條,學會這種特色做法,香辣爽口又衛生,好吃

說起辣條，那簡直就是邊流口水，邊回憶啊。

它承載了我們80、90的所有回憶！

以前五毛錢就能買一袋，課間隨處可見辣條的身影，就連上課也能聞到辣條的氣息[噓]

其實，做辣條並不複雜，今天我們就一起來做一做，簡單，好吃還衛生。

主料：

腐竹

大料：

八角、香葉、桂皮

調味料：

鹽、糖、生抽、辣椒粉、胡椒

製作步驟：

1.先要把腐竹用清水泡發，大概1~2小時左右

2.泡發完全，用手摸，是有一點點硬實的，而不是軟軟爛爛的，更不是顏色發黃完全沒泡開

3.泡好之後撈出來瀝乾水分（水分一定要瀝乾）防止下油鍋的時候，有水分會濺出來熱油。

4.然後切成小段，差不根據個人喜好。把生薑切片，辣椒切碎，待用。

5.開小火，鍋中倒油，泡小泡的時間，把瀝乾水分的腐竹放入鍋內煎炸，小火煎炸到腐竹表面的顏色開始變得金黃再撈出，不用炸到很焦黃，不然太酥脆就會斷裂掉

6.裝盤控油備用

7.再開大火，鍋內放入少許的油，把提前準備的八角香料薑片什麼的都放進去炒勻紅辣椒粉也倒進去一起炒出香味，用那種乾紅辣椒也是可以的 然後加入適量的生抽、鹽還有一點糖來調味，一起炒勻

8.最後加入少量的清水煮沸，再把腐竹也倒進去一起炒入味 放上一些切好了的紅辣椒，大火收汁，到鍋裡沒什麼水分了就可以盛出來啦。

小貼士：個人喜歡吃軟軟糯糯的辣條，上面的食材不變，把油炸腐竹變成蒸腐竹（蒸的時候到點水），然後將調味料熬好，放入蒸好的腐竹翻拌均勻即可