山藥燉排骨怎麼做？

第一種做法:要想吃清淡點，喝點山藥燉排骨的湯的話，建議做清湯山藥燉排骨

用料:山藥、排骨、姜、蔥、枸杞、大棗、料酒、鹽

製作步驟:

1.山藥削皮，切成滾刀塊

2.排骨宰成小段，鍋中燒開水倒入宰好的排骨，去除血水倒出，洗乾淨

3.鍋中放入少許油，把姜蔥煸炒一下加入開水，倒入洗乾淨的排骨，料酒，先開小火燉20分鐘

4.再將山藥、枸杞、大棗倒入再燉10分鐘加鹽調好味就可以出鍋了

第二種做法:要想山藥燉排骨拿來下飯的話，建議做

紅湯山藥燉排骨

用料:山藥、排骨、郫縣豆瓣醬、重慶火鍋料、姜蔥蒜、料酒、生抽、蠔油、雞精、白糖

製作步驟:

1.山藥削皮切滾刀狀，排骨宰成小段

2.鍋中放入少許油，把宰好的排骨倒入鍋中生炒一會倒出

3.鍋中放入油，再將蔥薑蒜，豆瓣醬放入鍋中炒出香味和顏色後倒入少許水燒開放入調料，調好味之後倒入排骨，小火燉20分鐘後加入山藥再燉10分鐘後，開大火收汁即可出鍋！

這樣出來的山藥燉排骨肉好吃，湯汁拌飯也特別香，可以多吃兩碗飯了

主料 山藥，排骨。

輔料 胡蘿蔔 兩粒幹棗 蔥 姜

做法 山藥去皮，洗乾淨，切滾刀塊備用。 排骨肏水備用。胡蘿蔔洗淨切滾刀塊備用。

砂鍋燒上淨化水，用炒鍋放進少量油，燒熱，放姜蔥煸炒出香味放排骨煸炒。等砂鍋水開了以後把炒鍋的排骨倒入砂鍋。放進棗，用勺子舀出浮在上面的多餘的油和泡沫。燉二十分鐘左右，改小火，放入胡蘿蔔，繼續燉二十分鐘左右放入山藥。繼續燉二十分鐘左右放進鹽等調料品。就可以了。

山藥補氣，排骨湯溫補，適宜生產後和大病虛弱人群進食，湯清淡不膩。

作為老廚子、老餐飲的我，也需要補充新鮮血液來充實自己，答題就是提升自己的最好方式，因此我很喜歡分享。

山藥是食材當中最具補性的一種，山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效。既好吃又起到強身健體的作用，常食益處多多。

山藥燉排骨更是一道養生美食，湯濃味美，營養豐富，也是一道食療保健至靈藥。

主料:山藥100克、排骨500克。

調料:蔥姜各適量、鹽、味精、白糖少許、雞精胡椒粉等。

製法:

1、山藥去皮、用溫水浸泡2小時、切成片，排骨洗淨、剁成段、姜塊拍松、蔥切段。

2.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放砂鍋內加入清水或骨湯，上火燒沸開撇去浮沫，再改小文火燉煮35分鐘。

3、最後加入鹽、味精、雞精、胡椒粉，調好味道即可上桌食用。

特點:湯鮮濃郁，脆滑爽口，營養豐富，宜多食用有益健康。

1.在菜市場挑選好的山藥和質優的排骨，為了保證美食的味道和外觀，這一步必須仔細對待。

2.將買來的排骨清洗乾淨，放入高壓鍋或電飯煲中。給山藥去皮，清洗一遍，再切成塊狀，放入高壓鍋中，加入適量的水，蓋上就可以開始燉了。

3.中火燉30分鐘左右就可以了，出鍋時加入鹽，再用大勺攪拌，盛入碗中就可以食用了。

小提示:

食用時請記得注意湯的溫度，以免燙嘴。

準備的材料有：排骨500克；山區200克；紅棗40克；

輔料：薑片15克；鹽適量；雞精適量；胡椒粉少許；料酒；

將排骨清洗乾淨，再入沸水中焯去血水後備用；

山藥清洗後去皮，切成滾刀塊；

紅棗清洗乾淨，用吸管剔去中間的硬核；

湯鍋中投入薑片、排骨、山藥、紅棗，倒入少許料酒，再加入適量的清水；

大火燒開，撇去浮沫和雜質，轉小火煲120分鐘；

調入適量鹽、雞精、胡椒粉，靚湯即成。

看觀們都學會了嗎？

山藥排骨湯是一道家常菜，製作簡單，口味鹹鮮，養血補腎，增強免疫力，還有著豐富的營養價值，深受廣大群眾的喜愛。下面教大家如何做這道美味又營養的山藥排骨湯。

準備製作山藥排骨湯的食材

原料:山藥，排骨

配料:大蔥，薑片，鹽，胡椒粉，料酒，枸杞，醋

製作步驟

1.將排骨剁成小段，山藥去皮切成小塊，山藥洗淨後放入水中浸泡備用。

2.鍋內加入清水燒開，將排骨放入鍋中焯水一會，去除血水和雜質。

3.另起一鍋，將焯好的排骨，大蔥，薑片，料酒倒入鍋內，加入3/4的水，滴入幾滴醋，大火燒開後轉小火慢燉1小時。4.煮制1小時後，將山藥，枸杞倒入鍋內，以小火在燉1小時。

5.出鍋前加入適量的鹽，胡椒粉進行調味，山藥排骨湯就完成了。

溫馨小知識:

處理山藥的時候最好戴上一次性手套，山藥的粘液會引起過敏，就會出現區域性瘙癢。切好的山藥放入水中是避免山藥氧化變黑。燉排骨時加入醋可以保持鈣不會流失，味道更好。

將山藥去皮切滾刀塊；

2.排骨洗淨，剁成段；涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉。

3.姜拍松，蔥切段。

4.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮40分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。

小訣竅

1 削皮的時候帶上手套，要不山藥皮碰到面板非常癢。我反正紅了一大片，癢了半天，慘痛教訓。

2 注意山藥很快會變色，預先準備好一定要浸在水裡，或者是切好馬上下鍋。

3 燉肉的時候放一點醋，肉會爛的很快。

首先排骨洗淨焯水 切蔥 姜 蒜 鍋內放油把排骨炒制 微黃 放鹽 料酒 味極鮮醬油 放入蔥薑蒜 加熱水 燉煮（有砂鍋的可以用砂鍋 口感會更好

）排骨燉15分鐘後 放入去皮切斷的山藥 再燉15分鐘 就可以出鍋啦（如果是砂鍋時間還要長一點）

做成山藥排骨湯：山藥燉排骨作為冬季一道滋補藥膳，富含豐富的營養價值，這道藥膳含有人體必需的多種氨基酸及優質蛋白質。多種礦物質和維生素能滿足人體基本需求。

詳情戳圖：

排骨山藥通常都是用來燉湯比較多，做出來的湯口感鹹鮮營養豐富，家人都特別喜歡。今天排骨山藥和大米一起煮別有一番風味，家人也都很喜歡，下面和大家分享一下這道排骨山藥粥的具體做法供大家參考。

食材：排骨、山藥、大蔥、姜、小蔥、鹽、雞精、料酒。

首先洗淨的排骨用水泡30分鐘泡出裡邊的血水，山藥清洗乾淨去掉外皮切成小段，把切好的山藥放入碗中用水泡起來防止山藥氧化變黑。大蔥切段，姜一半切成絲一半切成片，小蔥切碎放入盤中備用。

泡好的排骨撈出來，鍋中加水燒開放入排骨、蔥段、薑片，加入料酒大火焯3三分鐘，撈出焯好的排骨挑出蔥段薑片再用清水洗一下備用。

砂鍋加水放入洗淨的大米、排骨、薑絲大火煮開，轉小火煮30分鐘放入山藥，再煮一個小時左右。煮的時候要多攪動防止粘鍋。最後放入鹽、少許雞精調味，出鍋前撒上香蔥關火盛出就可以開吃啦。

健康美味營養豐富，口感鮮美的排骨山藥粥就做好了。

小貼士

1、山藥切好以後用水泡起來可以防止山藥氧化變黑。

2、排骨提前焯一下水，防止煮粥的時候有腥味。

3、不喜歡吃雞精的最後也可以不放。