通心粉豬扒 用料： 通心粉或螺殼粉1/3杯，元骨豬扒2件，青豆1湯匙，雞湯1杯（魚湯或肉湯均可）。 醃料： 鮮醬油1茶匙，糖1/4茶匙，鹽1用茶匙，生粉1茶匙，油1湯匙。 做法： 1．通心粉或螺殼粉放人滾水中煲7分鐘，熄火局5分鐘撈起（小粒的通心粉只要煲5分鐘）。 2．豬扒洗淨抹乾水，用刀拍松，加醃料醃20分鐘，下油煎熟，剷起切小件。 3．把雞湯煲滾，放下通心粉。青豆煲滾，下少許鹽調味，倒入碗內，放下豬扒即成。 說明： 豬扒要買薄身無骨的較適宜，俗稱“肉眼扒”，煎熟切小件，使小孩子容易咀嚼。 檸汁燴豬扒 材料：豬扒6 塊、檸檬半個、蔥段少許、洋蔥1個、黑椒粉1茶匙、麵粉三湯匙； 獻汁：糖1 茶匙、生粉少許、水適量； 做法： 1. 豬扒洗淨，加鹽及半茶匙黑椒粉拌勻，豬扒兩面撲上面粉。 2. 燒熱油，將豬扒煎至兩面金黃色，至熟，將之盛起。 3. 洋蔥洗淨切條。將檸檬洗淨，少許皮切絲，檸檬肉榨汁。 4. 油燒熱放入洋蔥炒香，加檸檬絲、檸檬汁及餘下半茶匙黑椒粉，落豬扒及蔥段炒勻，埋獻汁上碟。 D5 吉列豬扒(圖) 　　主 料： 　　中等瘦肉約600克，雞蛋1只，麵粉、麵包糠各2湯匙，酒、鹽、粟粉各1茶匙，生菜1棵，檸檬1個（切角塊），檸檬片1片，櫻桃2片。 　　配 料： 　　 　　汁料：蠔油、番茄醬各1湯匙，生抽1/2湯匙，檸檬汁1茶匙。 　　做 法： 　　1、瘦肉用鹽及粟粉拌勻，沖洗乾淨，放滾水中焯至變色，即撈起，瀝乾。 　　2、雞蛋打散，下酒再拌勻。 　　3、瘦肉依次沾上面粉、雞蛋、麵包糠，放入中溫滾油中炸至金黃色，瀝乾油分上碟。 　　4、生菜葉撕開，洗淨，修剪成供食大小，與檸檬塊同拌食。汁料調勻蘸食。檸檬片、櫻桃飾碟。