香辣魚塊的做法步驟
1. 準備好這樣的一條草魚，去除內臟，洗乾淨。
2. 將魚切成塊狀，放清水裡洗乾淨，然後拿漏斗瀝乾。
3. 將瀝乾的魚塊裝進一容器，用適量的鹽，黃酒，花椒，薑片，醃製20分鐘。
4. 油下鍋，差不多90度以上，將醃製好的魚塊放進鍋裡煎炸（煎炸魚塊時，將魚塊側面放鍋底，這樣魚塊就不會粘鍋，也不會爛掉。每次剛下的魚塊不要過多，魚皮最容易粘在一起，翻動魚塊，用筷子，不要用鍋鏟，因為筷子比較靈活，嘿嘿）容器裡的花椒和薑片放進碗裡備用著。
5. 魚塊炸成金黃色，外焦裡嫩（如果一次做不了那麼多魚塊，多餘的可以直接放冰箱，想做時再煎炸）炸完魚塊，可以炸些花生米備用。
6. 炸好魚塊，將配菜全部切好（自己看圖吧，我就不一一說啦）
7. 多餘的油可以裝進碗裡，留微量油在鍋裡，油已經經過高溫，可以直接放下花椒，薑片，蒜瓣片，翻炒出香味。
8. 爆香姜、蒜、花椒，就放下辣椒，繼續翻炒
9. 辣椒五分熟時就可以放下芹菜段，繼續翻炒十幾秒……
10. 芹菜翻炒均勻，放下魚塊，翻炒數秒，加少許熱水，微量的水就可以啦，防止糊鍋。
11. （弄10g生抽，芝麻香油，花生米碾碎，少許的雞精做一碗汁）倒進魚塊上，翻炒十秒，關火，撒點蔥花，起鍋裝盤。
12. 完成
小貼士
魚塊一定要自己炸的炒來才好吃，外面市場買的不怎麼香。更重要是不乾淨，對吧……
香辣魚塊的做法步驟
1. 準備好這樣的一條草魚，去除內臟，洗乾淨。
2. 將魚切成塊狀，放清水裡洗乾淨，然後拿漏斗瀝乾。
3. 將瀝乾的魚塊裝進一容器，用適量的鹽，黃酒，花椒，薑片，醃製20分鐘。
4. 油下鍋，差不多90度以上，將醃製好的魚塊放進鍋裡煎炸（煎炸魚塊時，將魚塊側面放鍋底，這樣魚塊就不會粘鍋，也不會爛掉。每次剛下的魚塊不要過多，魚皮最容易粘在一起，翻動魚塊，用筷子，不要用鍋鏟，因為筷子比較靈活，嘿嘿）容器裡的花椒和薑片放進碗裡備用著。
5. 魚塊炸成金黃色，外焦裡嫩（如果一次做不了那麼多魚塊，多餘的可以直接放冰箱，想做時再煎炸）炸完魚塊，可以炸些花生米備用。
6. 炸好魚塊，將配菜全部切好（自己看圖吧，我就不一一說啦）
7. 多餘的油可以裝進碗裡，留微量油在鍋裡，油已經經過高溫，可以直接放下花椒，薑片，蒜瓣片，翻炒出香味。
8. 爆香姜、蒜、花椒，就放下辣椒，繼續翻炒
9. 辣椒五分熟時就可以放下芹菜段，繼續翻炒十幾秒……
10. 芹菜翻炒均勻，放下魚塊，翻炒數秒，加少許熱水，微量的水就可以啦，防止糊鍋。
11. （弄10g生抽，芝麻香油，花生米碾碎，少許的雞精做一碗汁）倒進魚塊上，翻炒十秒，關火，撒點蔥花，起鍋裝盤。
12. 完成
小貼士
魚塊一定要自己炸的炒來才好吃，外面市場買的不怎麼香。更重要是不乾淨，對吧……