食材準備：短豆角，五花肉，麵條。佐料：蔥花，蒜沫，五香粉，醋。

將豆角洗淨，擇好，手掰成五公分的長段，五花肉切片，。起火，鍋燒熱，下入底油，不用太多，將五花肉放入鍋內，稍微多煸靠一會，放入蔥花炒香，再放入豆角，放鹽，醬油，煸炒一會兒，倒入白水，水一定要多倒一點，因為麵條吸水，別乾鍋了。大火燒開，將麵條均勻的平鋪在國內，蓋好鍋蓋，轉小火，燜上十分鐘-十二分鐘。到點後，沿著鍋邊倒入醋，看自己口味，愛吃多放，再將蒜沫灑在鍋內，用筷子將麵條與湯汁充分攪拌，即可出鍋。

一鍋噴香的豆角燜面就做好了，個人感覺醋和蒜是燜面的靈魂，濃郁的醋和蒜的香味令人垂涎欲滴。

扁豆燜面是一道經典的家常麵食，亦菜亦飯，製作方法也比較簡單。

扁豆燜面有的做法是用的事先蒸熟的面，待豆角快熟時再把麵條倒進去翻炒均勻，個人覺得還是用生面條比較好，所謂的燜面肯定得燜嘛！燜出的麵條口感筋道，充分吸收了湯汁。

食材：五花肉，扁豆角，手擀麵，大蒜

調料：生抽，老抽，耗油，鹽，醋

做法：1.扁豆已經切成小段，五花肉切成薄片，大蒜拍碎。

2.鍋裡油，放五花肉，小火煎，待五花肉炸成油渣時，倒入扁豆翻炒，扁豆皮炒皺時，依次放入鹽，生抽，老抽，耗油，然後倒入清水，水沒過扁豆就行（鹽可以先少放一點，麵條燜熟時嘗味如果淡了可以再加，老抽可以適當多放點，這樣麵條上色好看）

3.把麵條均勻攤在扁豆上，中火燜五六分鐘，然後用筷子把上面的麵條翻個面，小火繼續燜十幾分鍾，待聽到鍋裡滋滋聲，說明水分差不多幹了，就可以揭開鍋蓋了，先用筷子把麵條攪散，然後再同豆角攪拌均勻，滴幾滴醋，一道豆角燜面就大功告成了。

說到北方特色美食，不得不提種類齊全繁多的麵食，例如在我們縣光面條種類就有很多種，主要是滷子不同，一般分為炸醬、肉滷、海鮮、雞蛋等種類，而至於題主說到豆角燜面，其做法精髓主要在“燜”字上，一般是利用水蒸氣將麵條、豆角和豬肉燜熟，因而其過程需要小火燜，並不時觀察湯汁多少，透過攪動讓麵條吸收湯汁，使面、菜和肉均勻煮熟。而吃得時候，可以加入一些蒜末、香油等調料，往往吃起來會覺得麵條筋道、豆角脆嫩、肉質鮮美、鹹香味濃。

至於豆角燜面的做法，雖為一道美食，但百人百樣，千人千面，往往很難做到相同的味道，因而說到好吃程度也是各抒己見，應該很難統一口味。下面就簡單聊一下一種常見家庭做法，以供參考：

豆角燜面的做法：

食材準備：豆角、五花肉、半乾鮮面、大蒜、小蔥、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、花生油和鹽等。

具體做法：

第一步，先將五花肉切成薄片，然後將豆角洗淨摘除莖絲後切段，同時將大蒜切片或切末，小蔥則切成蔥花即可。

第二步，起油鍋，待花生油七成熱時放入五花肉小火煸炒，並將多餘油脂瀝出。然後鍋裡留有適量油放入切好的蔥花、蒜片或蒜末爆炒至香，並將五花肉一起翻炒，待炒出香味後放入豆角段翻炒，直到豆角皮起褶皺時，加入適量生抽、老抽、白糖和鹽、胡椒粉等調料，再翻炒均勻。

第三步，翻炒好後倒入水，沒過豆角即可，然後小火調大火將水燒開，然後再小火煮幾分鐘後將湯汁倒出備用。

第四步，將半乾鮮面均勻撒在豆角上，儘量別人面佔到水，然後蓋上鍋蓋小火燜上5分鐘左右。

第五步，當鍋裡湯汁所剩無幾時沿著鍋邊倒入備用的湯汁，儘量別直接倒在面上，然後再小火燜，並在燜的過程中不時觀察剩餘湯汁和挑動一下麵條，使得麵條均勻吸收湯汁並煮熟透了！

一般差不多20分鐘左右就可以將面、肉和豆角燜爛，最後等到鍋裡湯汁沒剩多少時，基本上此時會將麵條、豆角和肉的香味融合在一起，再調配上香油等調料後吃起來會面條筋道，鹹香美味可口。（以上為個人見解）

很高興回答你的問題主料：四季豆15根、五花肉200克、新鮮機制面(幼面)300克。輔料：大蒜3瓣、紅辣椒3根、生蔥1根、白糖1湯匙、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙、鹽1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙(沒有亦可)、清水350毫升。1.五花肉切成薄片;豆角洗淨後，撕去兩端的莖，然後掰成4-5釐米長的段;大蒜去皮後拍扁稍稍切碎，紅辣椒去蒂後斜切成片;生蔥切成蔥花備用;2.鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然後放入五花肉片翻炒並調入生抽、老抽、白糖、鹽，隨後倒入豆角炒勻！3.倒入清水沒過豆角表面，然後加蓋用中火燜至湯汁燒開，把麵條散開均勻的鋪在豆角上.蓋上鍋蓋用中小火慢慢燜，5分鐘後開啟用筷子挑一挑，翻動麵條使味道均勻，再蓋上鍋蓋繼續燜，直到鍋中水分快要收幹，撒上剩餘的蒜末、辣椒片、蔥花、淋入花椒油或芝麻油拌勻即可。

豆角燜面是很常見的一道北方面食，這道美食吃起來很有味道，受到不少人的喜歡。關於燜面的做法，大家似乎也有不同的觀點。有人覺得燜面應該先上鍋蒸麵，再小火來悶，有人則認為先要把麵條煮好，再進行悶制才對。那麼豆角燜面應該怎麼做呢？其實最正宗的做法在這裡，燜面不需要蒸也不需要煮，直接悶制

在具體說這道美味怎麼做之前，先要給大家講一下應該選擇什麼樣的麵條。這道菜不同於其它的菜品，對面條的要求還是很高的，麵條要越細越好，所以大家不要選擇手擀麵，最好選擇機器打出來的細麵條，或者超市裡賣的那種比較細的麵條就行。首先，我們先要把豆角炒好，鍋裡放油放入蔥薑蒜進行翻炒，炒出香味之後我們把肉絲放進去，然後把豆角放進去，進行翻炒，加一點生抽翻炒均勻。等到炒熟之後，我們加一點水，多加一點鹽收汁就可以了

之後這一步就非常關鍵了，鍋刷乾淨重新加一點油，把麵條均勻地擺在鍋中，然後把我們炒好的豆角澆在上面。蓋上鍋蓋，用小火來悶制十分鐘左右的時間。十分鐘之後，我們把麵條和豆角攪拌在一起，讓它們的味道充分融合，再蓋上鍋蓋，悶上五分鐘左右的時間，我們的豆角燜面就大功告成了。這樣做出來的豆角燜面才是比較正宗的，口感也是非常勁道的。如果大家在燜面之前，把麵條進行蒸煮，其實是會讓存留在麵條的水分破壞掉吃起來的口感的。

現在先把需要用的食物，還有材料拿出來，這個時候先拿出兩百克的扁豆，然後在準備二百六十克的麵條，十克的蔥還有十克生薑，十克的大蒜五十克的五花肉，十克的鹽還有五克的老抽，十克的生抽，十克的白糖，十五克的料酒，兩個大料還有十克的雞粉，十五克的耗油，這個時候拿出扁豆，然後把兩頭的筋去除，在用清水洗乾淨。

3.這個時候拿出蔥然後切成蔥末，在拿出蒜切成末，拿出生薑然後切成末，這個時候在拿出五花肉，把五花肉洗乾淨，洗乾淨之後再切成片，這個時候拿出鍋把火開啟，在填入十五克的色拉油，在開大火等到油燒七成熟的時候，在填入兩個大料，填入五十克的五花肉，然後翻炒在一起，等到炒出香味的時候，在填入五克的蔥，五克的生薑還有五克的蒜，這個時候等到肉顏色變成白色的，在填入扁豆開大火翻炒一分鐘左右，然後在填入十五克的料酒，在填入五百克的清水和十克的鹽，五克的老抽，十克的生抽，十克的白糖，十克的雞粉，十五克的耗油，然後大火燒開，等到燒開之後。

4.在把面填入裡面，鋪在菜的上面然後在開中火，然後燜十五分鐘之後，這個時候就可以把火關上了，然後拿出盤子把鍋裡面的面，填入盤子裡面，這個時候可以填入蔥末，還有大蒜末，這個時候就可以嘗一嚐了，這樣面的做法就完成了，我是很喜歡這樣做的面的，而且像我平時都是吃麵食的，但是吃這種做出來的面很多的

分享一個家常豆角燜面的做法

用料

麵條兩人份 五花肉500克，蔥一根，生抽兩勺，鹽一勺，蒜三瓣，黃豆醬兩勺

步驟一

準備四季豆若干土豆，兩個黃豆醬，豬肉，大蔥姜，蒜頭，手擀麵條

步驟二

起鍋燒油，放入姜蒜，將肥肉煸炒出油，加入瘦肉，放點生抽和鹽

步驟三

加入四季豆和大蔥翻炒

步驟四

土豆切成手指粗細後加入翻炒

步驟五

加入兩勺黃豆醬炒均勻，加入少許鹽，老抽生抽，再倒入一碗熱水，改中火

步驟六

鍋底還剩湯汁的時候加麵條均勻鋪上，改小火燜，中途記得檢視別糊鍋了

步驟七

大約15分鐘關火拌均勻後出鍋

小貼士

放麵條的時候，鍋裡水不可以流太多，不然麵條放進去就坨了。水在豆角和土豆之下就可以加麵條了，放麵條之前嚐嚐湯汁的味道，在放麵條前口味要調好

燜面的時候注意控制火候，如果水分不夠，可以沿鍋邊倒入一點熱水，中途要經常看看別糊鍋了

麵條最好選用手擀麵