原料準備：羊腩100克蔥2根，香菜10克，荷葉3張花椒粉少許，紅糖1茶匙，紹興酒1大匙，鹽1茶匙，蒸肉粉3大匙
製作過程：將羊肉在水中浸泡2小時，清洗乾淨後切成長5釐米、寬3釐米的長方塊；蔥和香菜洗淨後切末。羊肉與蔥、菜、味料同拌，邊拌邊摻蒸肉粉，直至攪拌均勻。荷葉在水中浸泡半小時後，將一張荷葉切成兩半，把拌好的羊肉放在荷葉上捲成春捲狀，入蒸籠蒸2小時後，再排入整張荷葉中即可。
此圖為老孫家飯莊“粉蒸羊肉”
西安老孫家粉蒸牛羊肉，以色澤臘黃、油而不膩、軟綿潤口、風味獨特，被譽為“長安方便美食。”粉蒸牛羊肉，以鮮肥牛、羊肉和麵粉為原料，用花椒、茴香等十三種西部獨產調料磨粉醃製入味後，經武火、文火蒸制而成，故稱“粉蒸牛羊肉”。食時，佐以生蒜。也可用發麵荷葉餅夾食。食後，再品一杯熬製的磚茶，既有助消化，又清心爽口，回味無窮。相傳，盛唐時期，一批阿拉拍商人沿著“絲綢之路”到長安做生意。一天中午行至祁連山下茫茫戈壁，搭起帳棚做起飯來，把切好的肉塊與待用的調料和麵粉擺在一個小案上。不料，一陣狂風四起，吹倒了帳棚，做飯的人趕忙收拾，急伸胳膊來圍住肉、調料和麵粉，然而終因風大把三樣東西吹得摻雜到一起。為了趕路，做飯人急中生智便把這些摻在一起的肉麵疙瘩放到火上蒸熟，結果大家吃了，個個喜笑顏開，都誇這頓午餐吃得好，既充飢，又潤口。他們把沒有吃完的飯隨身帶上，下午又餾了一下再吃，結果其味更佳。到了長安這個做飯人就如法炮製，在長安街頭開了一家專賣這種肉的鋪子，並取名“粉蒸牛羊肉”由於隨到隨吃，又便於攜帶，很受歡迎，久而久之，形成了長安的一種獨特方便美食名吃。
原料準備：羊腩100克蔥2根，香菜10克，荷葉3張花椒粉少許，紅糖1茶匙，紹興酒1大匙，鹽1茶匙，蒸肉粉3大匙
製作過程：將羊肉在水中浸泡2小時，清洗乾淨後切成長5釐米、寬3釐米的長方塊；蔥和香菜洗淨後切末。羊肉與蔥、菜、味料同拌，邊拌邊摻蒸肉粉，直至攪拌均勻。荷葉在水中浸泡半小時後，將一張荷葉切成兩半，把拌好的羊肉放在荷葉上捲成春捲狀，入蒸籠蒸2小時後，再排入整張荷葉中即可。
此圖為老孫家飯莊“粉蒸羊肉”
西安老孫家粉蒸牛羊肉，以色澤臘黃、油而不膩、軟綿潤口、風味獨特，被譽為“長安方便美食。”粉蒸牛羊肉，以鮮肥牛、羊肉和麵粉為原料，用花椒、茴香等十三種西部獨產調料磨粉醃製入味後，經武火、文火蒸制而成，故稱“粉蒸牛羊肉”。食時，佐以生蒜。也可用發麵荷葉餅夾食。食後，再品一杯熬製的磚茶，既有助消化，又清心爽口，回味無窮。相傳，盛唐時期，一批阿拉拍商人沿著“絲綢之路”到長安做生意。一天中午行至祁連山下茫茫戈壁，搭起帳棚做起飯來，把切好的肉塊與待用的調料和麵粉擺在一個小案上。不料，一陣狂風四起，吹倒了帳棚，做飯的人趕忙收拾，急伸胳膊來圍住肉、調料和麵粉，然而終因風大把三樣東西吹得摻雜到一起。為了趕路，做飯人急中生智便把這些摻在一起的肉麵疙瘩放到火上蒸熟，結果大家吃了，個個喜笑顏開，都誇這頓午餐吃得好，既充飢，又潤口。他們把沒有吃完的飯隨身帶上，下午又餾了一下再吃，結果其味更佳。到了長安這個做飯人就如法炮製，在長安街頭開了一家專賣這種肉的鋪子，並取名“粉蒸牛羊肉”由於隨到隨吃，又便於攜帶，很受歡迎，久而久之，形成了長安的一種獨特方便美食名吃。