答：推薦菜品——富貴海網鬥

預製20分鐘 出菜50秒

技法 炒

提速點 原料提前預製後密封儲存，點菜即炒，方便快捷。

原料 鍋巴100克，目魚、河蝦仁、玉米粒各50克，鮮鮑魚肉50克（3元/個，一共用2個），韭黃20克，蔬菜沙拉50克。

調料 色拉油1千克（約耗50克），A料（李錦記豆豉10克，蒜泥、老抽、白糖各5克，味精10克，胡椒粉3克），溼澱粉、蔥油各5克。

預製 1.鍋內放入色拉油，燒至四成熱，入鍋巴，小火加熱至鍋巴浮起，迅速撈出，趁熱將其捲成漏斗狀；待鍋內油溫升至五六成熱時，再下入卷好的鍋巴，小火浸炸10秒，撈出備用。2.將鮑魚、目魚、蝦仁分別切成0.5釐米見方的小丁，入沸水中大火汆5秒，撈出控水，再放入燒至四成熱的色拉油中，小火滑10秒，撈出控油。3.將韭黃洗淨，切長0.5釐米的段。

出菜 鍋內放入色拉油20克，燒至七成熱，入韭黃煸香，入目魚、鮑魚肉、河蝦仁、玉米粒，加入A料翻勻，用溼澱粉勾芡，淋上蔥油，出鍋裝入鍋巴內，與蔬菜沙拉一起擺盤。

快廚叮囑 1.鍋巴一定要選薄的，太厚的不易成形。2.第一次浸炸鍋巴時，油溫一定不能超過四成熱，看到鍋巴浮起後應立即撈出，放入碼鬥，用勺子壓制，捲成漏斗狀。浸炸溫度過高，時間略長，都會影響鍋巴成形。回答完畢。注：由於東方美食提供的內容回答是重度垂直餐飲行業非常專業性的，適合專業廚師、餐飲經理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對美食的愛好，不懂的可以關注私信我。

現在覺得想吃鍋巴好難辦到，現代科技的發展，使得煮飯的鍋不會糊也沒鍋巴產生，要想吃必須到超市買那種袋裝的小鍋巴吃，但那種鍋巴吃不出鍋巴的原味。於是乎發展出用剩飯來製作鍋巴，然後再配點食材一起吃，超有味哦！

麻油雞丁鮮蔬鍋巴盅

烤得香酥的鍋巴加上用麻油料理的雞丁，讓鍋巴吸收滿滿湯汁就是一整個美味的鍋巴盅了！

食材2人份，時間30分鐘

芝麻油1大匙、白飯半碗、雞丁100克、小黃瓜1條、薑絲5克、黃紅彩椒20克、醬油1小匙、米酒1小匙、水少許、胡椒粉、芡粉各少許

1.以上食材備好待用。

2.將白飯填入蛋糕模內，把飯塑成一個盅形。沒有蛋糕模，也可以找一個小瓷碗或盆，（手粘溼或粘油可防止飯粒粘手）。然後放入烤箱180度烤至微微上色。

3.雞丁加入米酒、胡椒粉及芡粉拌勻靜置10分鐘備用。

4.將熱鍋下少許油，將雞丁過油，再撈起瀝乾備用。

5.熱鍋後，放入薑絲先乾煸一下，再倒入芝麻油爆香。

6.加入米酒、醬油、即所有食材拌炒雞丁至熟。

7.將白飯鍋巴從烤箱內拿出。

8.將炒熟的雞丁鮮蔬放入鍋巴內。

9.鍋巴吸附著雞丁的湯汁，麻油雞丁鮮蔬鍋巴盅完成了！

鍋巴肉卷燒

食材：米2杯、紅蘿蔔2條、梅花肉片2包

1.將2杯米煮成飯後，用木棍搗成有點粘性又保留有顆粒的狀態。紅蘿蔔切成棒狀。飯冷後，手抹些水，以紅蘿蔔為中心，捏成短短長條狀的飯卷。

2.入烤箱，180度，20分鐘，因每部烤箱熱度有些許差異，如果焦狀不如意，可以烤至時間長一點。

3.烤好的飯卷取出，可以取出紅蘿蔔棒成為空心，也可以保留。

4.取出梅花肉片，輕輕將飯捲包附，連線處可先放鍋底煎才不會鬆開。

5.調味：淡色醬油、糖及少許味精提味，加入配菜一起拌炒著吃，也可將肉片烤熟，撒上香料做燒烤。還可以多準備一些鍋巴卷放入冷凍庫，也是火鍋的好食材。

有時每次吃完飯，鍋裡總會剩下一些飯，不如將這些剩飯做成好吃又好看的鍋巴食物吧！