用料

餅乾底層

黃油 60克

谷優全麥餅乾 120克

慕斯層

新鮮芒果 1個

牛奶 20+90克

淡奶油 380克

細砂糖 60克

吉利丁片 5片

鏡面層

吉利丁片 2片

芒果醬 3勺

溫水 80克

桂花芒果慕斯蛋糕的做法

黃油隔水融化，餅乾放進自封袋裡面，用擀麵杖擀成碎碎，越細膩越好，然後把餅乾碎倒進融化的黃油裡，攪拌均勻，倒入8寸模具中，用擀麵杖把它壓實，越緊實越好。放進冰箱冷藏至少30分鐘。

芒果削皮去芯，就出100左右切丁，其餘切塊放進破壁機里加20克牛奶打成芒果泥。吉利丁片剪成小塊放進冷水裡面泡軟。60克糖加90克牛奶隔水加熱至融化後放入軟化好的吉利丁片，一邊攪拌一邊加熱，直至吉利丁片完全融化。380克淡奶油打發至6成，也就是剛剛有紋路的時候就可以了，然後把融化好的吉利丁片水混合液倒入淡奶油中，快速翻拌均勻，混合均勻後全部倒入芒果泥中，繼續翻拌均勻，慕斯糊完成了。

取出放在冰箱裡的餅乾底，倒入一半的慕斯糊後均勻的放入切好的芒果丁，再倒入另外一半的慕斯糊。放進冰箱繼續冷藏至少5小時。

現在開始做鏡面層，忘記拍照了，這是我現摘的桂花哦。吉利丁片剪小放在冷水中軟化，80克水隔水加熱，放進軟化好的吉利丁片，一邊攪拌一邊加熱，直至完全融化。然後把3勺芒果醬放進去攪拌均勻，等到鏡面層混合物只有10度左右的時候，就可以倒進模具了，別忘了把洗乾淨的桂花用廚房紙吸乾水分後放進鏡面層哦！！這樣就完美咯！！！繼續放冰箱冷藏5小時以上。

脫模，我是吹風機吹四周，下面放一個杯子，差不多的時候慢慢的，輕輕的往下脫，很完美的邊，沒有刮壞或碰傷的。

大卸八塊，

三層分明，每一層都有不一樣的味道哦！

盒子裝起來也是美美滴！

時間關係，我還是放隔熱袋比較安全。

小貼士

吉利丁片冷水泡軟一是可以起到祛腥的作用，二是可以更好的融化！

糖份可以根據個人喜好增減。