用料
酥皮配方
黃油 100克
低粉 170克
杏仁粉（可用等量低粉代替） 30克
糖粉 50克
全蛋液 40克
鹽 少許
表面裝飾
蛋黃液 1個蛋黃+少許蛋白
熟芝麻 適量
板栗餡配方
板栗 500克
糖 150克
黃油 50克
水 適量
板栗一口酥的做法
先得瑟兩張吧
咬一口，真的好酥。
黃油室溫軟化，低粉和杏仁粉混合過篩，蛋液打散，糖粉秤量好。如果沒有杏仁粉可換成等量低粉。
黃油加糖粉和鹽用刮刀粗粗拌幾下，再用電動打蛋器打至蓬鬆略發白。
分三次加入蛋液，每次都要等上次攪拌至完全吸收後再加。
加入過篩後的混合低粉，用刮刀壓拌均勻。
將麵糰整理好，蓋保鮮膜入冰箱冷藏1小時以上。
將板栗餡分成均勻的四份，搓成差不多的長條。可以用保鮮膜包住比較好搓。
將冷藏好的酥皮面團分成均勻的四份。
取一份擀成寬約8釐米的長片。這一步可藉助保鮮膜，保鮮膜先平鋪，將麵糰放中間，保鮮膜上下對摺，寬約8釐米，將麵糰從中間往左右兩邊擀，我拍照時擀麵仗位置放的不對。
擀成長後，將保鮮膜開啟，兩頭切平，長度跟餡的長度差不多。
取一條板栗餡放入中間靠下一點的位置。
藉助保鮮膜，從下邊提起把餡捲起來，卷緊一點，皮能完全包住餡即可，多出來的邊切掉。每次切出來多餘的皮可以最後一起揉成團後再用。
藉助保鮮膜，把酥條滾均勻。
用刮板切成寬約1.5至2釐米的小塊。
整齊地擺入鋪了油紙的烤盤中，烤箱預熱上下火200度。
刷兩遍蛋黃液，撒適量芝麻。
送入預熱好的烤箱，將溫度調整為上火200度（不變）下火180度，烤約15分鐘，上色滿意即可。
烤好的一口酥放烤網上晾涼後裝密封盒儲存。
好吃極了，哈哈。
現在是板栗餡的做法了：板栗仁加水煮熟。
分次放入破壁機中打成細膩的栗子泥。
打好的栗子泥倒入不粘鍋。
加糖，中火翻炒，加糖會栗子泥會變稀，沒關係，一直炒就行了。
炒的過程中加入黃油繼續炒。
後面轉小火炒至栗子餡離鍋成團就行了。做一口酥的餡可以略炒幹一些。吃不完的板栗餡裝密封盒放冰箱冷凍儲存。
用料
酥皮配方
黃油 100克
低粉 170克
杏仁粉（可用等量低粉代替） 30克
糖粉 50克
全蛋液 40克
鹽 少許
表面裝飾
蛋黃液 1個蛋黃+少許蛋白
熟芝麻 適量
板栗餡配方
板栗 500克
糖 150克
黃油 50克
水 適量
板栗一口酥的做法
先得瑟兩張吧
咬一口，真的好酥。
黃油室溫軟化，低粉和杏仁粉混合過篩，蛋液打散，糖粉秤量好。如果沒有杏仁粉可換成等量低粉。
黃油加糖粉和鹽用刮刀粗粗拌幾下，再用電動打蛋器打至蓬鬆略發白。
分三次加入蛋液，每次都要等上次攪拌至完全吸收後再加。
加入過篩後的混合低粉，用刮刀壓拌均勻。
將麵糰整理好，蓋保鮮膜入冰箱冷藏1小時以上。
將板栗餡分成均勻的四份，搓成差不多的長條。可以用保鮮膜包住比較好搓。
將冷藏好的酥皮面團分成均勻的四份。
取一份擀成寬約8釐米的長片。這一步可藉助保鮮膜，保鮮膜先平鋪，將麵糰放中間，保鮮膜上下對摺，寬約8釐米，將麵糰從中間往左右兩邊擀，我拍照時擀麵仗位置放的不對。
擀成長後，將保鮮膜開啟，兩頭切平，長度跟餡的長度差不多。
取一條板栗餡放入中間靠下一點的位置。
藉助保鮮膜，從下邊提起把餡捲起來，卷緊一點，皮能完全包住餡即可，多出來的邊切掉。每次切出來多餘的皮可以最後一起揉成團後再用。
藉助保鮮膜，把酥條滾均勻。
用刮板切成寬約1.5至2釐米的小塊。
整齊地擺入鋪了油紙的烤盤中，烤箱預熱上下火200度。
刷兩遍蛋黃液，撒適量芝麻。
送入預熱好的烤箱，將溫度調整為上火200度（不變）下火180度，烤約15分鐘，上色滿意即可。
烤好的一口酥放烤網上晾涼後裝密封盒儲存。
好吃極了，哈哈。
現在是板栗餡的做法了：板栗仁加水煮熟。
分次放入破壁機中打成細膩的栗子泥。
打好的栗子泥倒入不粘鍋。
加糖，中火翻炒，加糖會栗子泥會變稀，沒關係，一直炒就行了。
炒的過程中加入黃油繼續炒。
後面轉小火炒至栗子餡離鍋成團就行了。做一口酥的餡可以略炒幹一些。吃不完的板栗餡裝密封盒放冰箱冷凍儲存。