牛奶中有水，蛋白質，脂肪，乳糖，礦物質，維生素……

其中佔比例最多的還是水

凍上的大部分是水沒錯了

把冰去掉也不是說就是純牛奶了

就是不溶於水的比如酪蛋白什麼的

剩下可溶於水的比如乳糖，比如乳清蛋白，礦物質，維生素

當然也不是簡單這樣就能區分的

一般離心可以分開牛奶中可溶和不可溶部分

曾經的三聚氰胺事件

首先三聚氰胺是工業新增劑

不是食品新增劑

為什麼加了這個會透過國標的檢測

因為國標用的一般方法是凱氏定氮，也就是測出樣品中氮的含量，這就給黑心商家可乘之機，新增含氮量高的工業原料三聚氰胺，含氮量自然就高了，順利透過國標檢測

現在牛奶檢測中都加了一道程式為三聚氰胺的檢測，方法很簡單，市場上有賣的三聚氰胺的試紙，滴一滴上去，兩道槓安全，一道槓有問題（聽起來真的很像那個啥，但結果是相反的）

所以不用擔心三聚氰胺的問題，就是看第一個回答者提出了這個解釋了一下，讓題主放心下，不要對乳製品產生心理上的不適

其實還是那句話，在國標範圍內的食品新增劑都是安全的，拋開劑量談作用，都是耍流氓

有錯的不是食品新增劑，是人心