賴尿蝦應該就是皮皮蝦,建議用蒸的,那樣更好吃而且可以吃到蒸出的蝦膏!

原料:賴尿蝦2斤 蔥\姜均是大片\花椒適量

做法:

1、先將蝦放到乾淨的容器中,然後接水沒過蝦,蓋上蓋兒,左右搖大約5分鐘左右,在換清水沖洗乾淨即可備用。

2、在洗蝦時，可以把蒸鍋放在火上，等鍋中水開時，就可以把蝦放入鍋中了，（切記最好把蝦背朝下放，這樣蒸的時候蝦膏不會透過籠屜的眼漏到水裡）再把蔥薑片和花椒均勻放在蝦中，蓋鍋蓋蒸15至20分鐘即可食用。

椒鹽皮皮蝦 1，蝦要買肉實一點的，不然一炸就什麼都沒了 2，拿回家後，用清水洗一下，然後用剛燒開的熱水湯一下，馬上把熱水倒掉，瀝乾 3，準備調味料。紅色的尖辣椒（幹）3~4個，蒜頭1個。切的碎碎的（不用很專業的刀工的） 4，在快瀝乾的蝦上均勻的撒上澱粉 5，準備油鍋，油要稍微的多點，不然炸不出金黃色的蝦來的。等油差不多滾燙時，把蝦慢慢的扔進去。 （要小心哦，因為油粒會濺出來的） 6，等到蝦殼差不多變成金黃色或者硬硬的時候，從鍋裡取出來，把油倒掉。 7，重起一鍋，把半成品的蝦再次倒入鍋內，加點醬油，把準備好的蒜沫辣椒沫一起放進去，再加椒鹽。 均勻的攪拌。。。最後撒點小蔥，會很香的哦 8，出鍋，開吃