番茄豆腐
原料： 番茄500克，豆腐一塊， 蔥2根，油、糖、味精、鹽、 生粉、茄汁適量。
製作： 豆腐切小塊，蔥洗淨切段， 番茄去蒂切件。豆腐入滾水中略滾 後撈起瀝乾水分。起油鍋，下蔥爆 香，加入番茄爆炒片刻後放入豆腐煮8分鐘，調好味，加入茄汁， 埋芡加入蔥即可。
毛豆煎臭豆腐 ：
原料：毛豆150克，臭豆腐兩塊。
製作： 1.臭豆腐洗淨，切成小塊，漓 幹水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱， 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。2.鍋內 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻 炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水， 加鹽、味精，待湯汁收幹後裝盤即 可。
蝦米拌豆腐：
原料： 嫩豆腐500克，蝦米50克，醬油10克，蔥薑末5克，精鹽2.5克，味精2克，芝麻油20克，紅油5克。
製作 ： 1.嫩豆腐切成1.2釐米見方的丁，開水浸燙數次，瀝乾水分，晾涼裝盤。
2.蝦米用沸水燙一下，放入碗中，加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥薑末拌勻，澆在豆腐丁上即可。
三鮮豆腐：
原料： 豆腐500克，熟火腿50克，蘑菇25克，冬筍25克，蔥花10克，胡椒麵1克，精鹽6克，味精1克，鮮湯250克，芝麻油10克，清豬油50克。
製作： 1.豆腐切成2.5*2.0*0.7釐米的片，放入沸水中燙一下撈起，同時加精鹽1克，然後將豆腐漂入清水中；熟火腿、蘑菇、冬筍均切成小薄片。
2.炒鍋置中火上，下豬油燒至八成熱，放入瀝乾水分的豆腐片、熟火腿、蘑菇、冬筍、鮮湯、精鹽、胡椒麵、味精，燒沸後用溼澱粉勾芡，加蔥花，淋入芝麻油，推勻起鍋即可。
熗豆腐：
原料： 豆腐4塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳少許，蔥末、薑末、精鹽、味精、花椒油、香油各少許。
製作： 1.豆腐、嫩豆角、西紅柿、木耳切成丁；豆腐和豆角用開水焯透，撈出，瀝乾水分，裝盤備用。 2.將蔥、薑末、精鹽、味精、西紅柿、香油、花椒油、木耳都和在一起，倒在焯好的豆腐、豆角盤裡，拌勻即可。
蘑菇燉豆腐：
原料： 嫩豆腐4塊，鮮蘑菇50克，筍片25克，醬油、精鹽、料酒、味精、清湯、香油各適量。
製作： 1.豆腐切成小塊，放入冷水鍋內，加少許料酒，用旺火煮至豆腐周圍有小洞時，把煮豆腐的水去掉。2.豆腐內加入筍片、鮮蘑菇、醬油、精鹽和清湯（以沒過豆腐為準），用小火燒20分鐘，撒入味精，淋入香油即可。
雪花豆腐：
原料： 嫩豆腐200克，雞25克，5只，熟火腿10克，紹酒5克，精鹽4克，味精1克，幹澱粉15克，溼澱粉15克，雞清湯300克，熟豬油150克。
製作： 1.嫩豆腐去皮切小塊，在開水鍋中焯一下，撈出；熟火腿切成細末；雞去筋，剁成茸，放入碗中，用清水（3克）攪散，加入紹酒、精鹽（2克）、味精（半克）、幹澱粉攪勻；放入盆內，用筷子用力向一個方向快速攪打成雪白的蛋泡糊，倒入盛雞茸的碗裡攪拌均勻成雞茸糊。
2.炒鍋裡放雞清湯、豆腐，旺火上燒開，加入精鹽、味精，燒到豆腐入味，用漏勺撈出，放入碗裡；原鍋湯汁再煮開，用溼澱粉勾成薄芡，慢慢下入雞肉茸糊，同時不斷用勺推拌並加入豬油（以免燒糊），待雞茸糊熟後，即下豆腐拌和，出鍋裝盆，撒上火腿末即可。
炒豆腐松：
原料： 老豆腐500克，醬瓜40克，醬姜35克，蝦米15克，蔥花10克，醬油5克，白糖1克，精鹽3克，味精2克，芝麻油5克，花生油70克。
製作： 1.老豆腐切成大塊，放入開水鍋中，加入1克鹽，加蓋，在中火上將豆腐燒到起孔，撈出，放入盆裡，劃上幾刀，瀝乾水分，片去表面老皮；醬瓜、醬姜用冷水浸泡，漂去鹹味切成細絲；蝦米切成細末。
2.炒鍋置中火上，放入50克花生油，燒熱，下豆腐，用鐵勺不斷煸炒，到豆腐乾燥呈金黃色時，下入醬瓜絲、醬薑絲、蝦米末、蔥花，煸炒出香味後，再加入花生油、醬油、精鹽、白糖、味精煸透入味，淋上芝麻油即可。
番茄豆腐
原料： 番茄500克，豆腐一塊， 蔥2根，油、糖、味精、鹽、 生粉、茄汁適量。
製作： 豆腐切小塊，蔥洗淨切段， 番茄去蒂切件。豆腐入滾水中略滾 後撈起瀝乾水分。起油鍋，下蔥爆 香，加入番茄爆炒片刻後放入豆腐煮8分鐘，調好味，加入茄汁， 埋芡加入蔥即可。
毛豆煎臭豆腐 ：
原料：毛豆150克，臭豆腐兩塊。
製作： 1.臭豆腐洗淨，切成小塊，漓 幹水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱， 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。2.鍋內 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻 炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水， 加鹽、味精，待湯汁收幹後裝盤即 可。
蝦米拌豆腐：
原料： 嫩豆腐500克，蝦米50克，醬油10克，蔥薑末5克，精鹽2.5克，味精2克，芝麻油20克，紅油5克。
製作 ： 1.嫩豆腐切成1.2釐米見方的丁，開水浸燙數次，瀝乾水分，晾涼裝盤。
2.蝦米用沸水燙一下，放入碗中，加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥薑末拌勻，澆在豆腐丁上即可。
三鮮豆腐：
原料： 豆腐500克，熟火腿50克，蘑菇25克，冬筍25克，蔥花10克，胡椒麵1克，精鹽6克，味精1克，鮮湯250克，芝麻油10克，清豬油50克。
製作： 1.豆腐切成2.5*2.0*0.7釐米的片，放入沸水中燙一下撈起，同時加精鹽1克，然後將豆腐漂入清水中；熟火腿、蘑菇、冬筍均切成小薄片。
2.炒鍋置中火上，下豬油燒至八成熱，放入瀝乾水分的豆腐片、熟火腿、蘑菇、冬筍、鮮湯、精鹽、胡椒麵、味精，燒沸後用溼澱粉勾芡，加蔥花，淋入芝麻油，推勻起鍋即可。
熗豆腐：
原料： 豆腐4塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳少許，蔥末、薑末、精鹽、味精、花椒油、香油各少許。
製作： 1.豆腐、嫩豆角、西紅柿、木耳切成丁；豆腐和豆角用開水焯透，撈出，瀝乾水分，裝盤備用。 2.將蔥、薑末、精鹽、味精、西紅柿、香油、花椒油、木耳都和在一起，倒在焯好的豆腐、豆角盤裡，拌勻即可。
蘑菇燉豆腐：
原料： 嫩豆腐4塊，鮮蘑菇50克，筍片25克，醬油、精鹽、料酒、味精、清湯、香油各適量。
製作： 1.豆腐切成小塊，放入冷水鍋內，加少許料酒，用旺火煮至豆腐周圍有小洞時，把煮豆腐的水去掉。2.豆腐內加入筍片、鮮蘑菇、醬油、精鹽和清湯（以沒過豆腐為準），用小火燒20分鐘，撒入味精，淋入香油即可。
雪花豆腐：
原料： 嫩豆腐200克，雞25克，5只，熟火腿10克，紹酒5克，精鹽4克，味精1克，幹澱粉15克，溼澱粉15克，雞清湯300克，熟豬油150克。
製作： 1.嫩豆腐去皮切小塊，在開水鍋中焯一下，撈出；熟火腿切成細末；雞去筋，剁成茸，放入碗中，用清水（3克）攪散，加入紹酒、精鹽（2克）、味精（半克）、幹澱粉攪勻；放入盆內，用筷子用力向一個方向快速攪打成雪白的蛋泡糊，倒入盛雞茸的碗裡攪拌均勻成雞茸糊。
2.炒鍋裡放雞清湯、豆腐，旺火上燒開，加入精鹽、味精，燒到豆腐入味，用漏勺撈出，放入碗裡；原鍋湯汁再煮開，用溼澱粉勾成薄芡，慢慢下入雞肉茸糊，同時不斷用勺推拌並加入豬油（以免燒糊），待雞茸糊熟後，即下豆腐拌和，出鍋裝盆，撒上火腿末即可。
炒豆腐松：
原料： 老豆腐500克，醬瓜40克，醬姜35克，蝦米15克，蔥花10克，醬油5克，白糖1克，精鹽3克，味精2克，芝麻油5克，花生油70克。
製作： 1.老豆腐切成大塊，放入開水鍋中，加入1克鹽，加蓋，在中火上將豆腐燒到起孔，撈出，放入盆裡，劃上幾刀，瀝乾水分，片去表面老皮；醬瓜、醬姜用冷水浸泡，漂去鹹味切成細絲；蝦米切成細末。
2.炒鍋置中火上，放入50克花生油，燒熱，下豆腐，用鐵勺不斷煸炒，到豆腐乾燥呈金黃色時，下入醬瓜絲、醬薑絲、蝦米末、蔥花，煸炒出香味後，再加入花生油、醬油、精鹽、白糖、味精煸透入味，淋上芝麻油即可。