蘿蔔切絲，泡水兩小時以上。再剁碎加鹽殺水。與肥豬肉加牛肉餡配伍最好吃。蘿蔔吃油。如果素餡也得多加油。配雞蛋粉條。多加油浸炒麵醬拌餡，多加雞精味精（平時炒菜量的兩到三倍）味道好極了。

當然，反味精主義者可加香菇加蝦皮打碎代替之。

蘿蔔和羊肉是最好的搭配。李時珍《本草綱目》說：羊肉溫中補虛、補中益氣、開胃健身、治虛勞寒冷，五勞七傷。比如說羊肉和蘿蔔搭配成水餃，則能充分發揮蘿蔔性涼，消食通氣的功效，可消積滯、化痰熱的作用。

下面分享一下蘿蔔水餃的做法。希望對你有所幫助。（這裡的蘿蔔可以選擇胡蘿蔔、水蘿蔔、青蘿蔔都可以，下面以胡蘿蔔給你分享一下）

原料：

胡蘿蔔一根（約150g）、羊肉餡250g、大蔥一根（約50g）、生薑一塊（約20g）、花椒20g泡開水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴。

做法：

1、胡蘿蔔和蔥姜清洗乾淨備用，花椒衝乾淨後用開水泡30分鐘左右；

2、洗好的胡蘿蔔用擦絲器擦絲後剁碎，蔥和生薑剁碎備用；

3、泡好的花椒水（用來去羊肉的羶味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁；

4、加入蔥末和薑末攪拌均勻；

5、加入剁好的胡蘿蔔碎，加入上述各種調料攪拌均勻；

6、擀皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟即可！

蘿蔔和羊肉做餃子最好！包蘿蔔羊肉餃子，蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。而羊肉鮮嫩，營養價值高，既能御風寒，又可補身體。在做羊肉白蘿蔔餃子餡完畢以後，麵糰和好後醒20分鐘,餃子不容易破皮哦。再且，白蘿蔔一定程度上能抑制了羊肉的羶味，也較好的保留了羊肉的營養的味道。

就福斯口味來講，還是豬肉蘿蔔餃子好吃，不排除一部分人吃不慣羊肉的 也不避免有些人特別喜歡羊肉，牛肉類的。

拿我家人來說，小孩吃不慣羊肉，畢竟羊肉不處理好的話，味道會比豬肉味重，我家孩子吃東西就是先聞味道再張嘴的。我爸爸就基本不吃牛肉，羊肉，所以這樣的一家人，豬肉餃子是最合適。

蘿蔔羊肉的不錯，和豬肉五花肉放在一起也很香，以前小時候最喜歡吃的就是蘿蔔豬肉的了，而且只有過年過節才能吃，記得媽媽總是把蘿蔔先用開水煮一下，然後出水弄碎，放點蔥末，五花肉剁碎，然後放一起攪拌，調味。

豬肉蘿蔔餃子好吃，豬肉剁碎放點醬油、耗油、蝦米、芹菜、蒜苗，蘿蔔絲擠幹水份拌一起這個餡料非常香。小時候還吃過豬肉蘿蔔粄子，餡料和餃子差不多。餃子是麵粉做的，粄子是糯米做的。每年的冬至老媽都會做豬肉蘿蔔粄，又快到冬至了想念家鄉的味道。