在點菜上，如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之後，將選單供客人傳閱，並請他們來點菜。當然，如果是公務宴請，你會擔心預算的問題，要控制預算，最重要的是多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，地點的選擇能讓客人領會到你的預算。一般來說，如果你請客，客人大都不太好意思點菜，都會讓你來做主。如果你的領導也在席間，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬豐富，而讓他來點菜，除非他主動要求。否則，你的行為反而會冒犯於人，會讓他覺得不夠體面。

如果你是赴宴者，被請客，你應該知道，你不該在點菜時過於主動，而應該讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不是太貴、又不是大家忌口的菜。點菜時，記得徵詢席間人的意見，“有沒有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什麼呢？”要讓客人感覺到被照顧到了。點菜後，可以請示：“我點的菜，不知道是否合大家的口味”，“要不要再來點其他的什麼”等等。總之，點菜要做到心中有數，照顧各方。

點菜規則：

一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果席間男士居多，則應當適當加量。

二看菜餚組成。一般，席間菜式應保持有葷有素，有冷有熱，儘量全面。如果男士居多可偏葷，如果女士居多，則可多點幾道清淡的菜式。

三看宴請的重要程度。若是普通商務宴請，平均一道菜在50-80即可接受。如果宴請物件是重要人物，那麼就需要加幾個夠分量的菜式。

需要注意的是，點菜時切忌問服務員菜餚的價格，或是討價還價，這樣會讓人覺得你有點小家子氣，會讓客人覺得不自在。