油燜大蝦，街上吃得少，貴不說主要怕不乾淨，基本上自己買來自己收拾乾淨自己炒，我現在炒蝦子的技術越來越好了，

在廣東這邊的吃法比較多，油燜小龍蝦。麻辣小龍蝦。蒜蓉小龍蝦。13香小龍蝦。等等一些，一般的話不會做那麼多品種。太耗時間了。麻辣小龍蝦跟蒜蓉的這兩種比較多，先用油爆小龍蝦，然後再用滷水滷。基本上味道就進去了。我一般是自己買了，自己做在飯店吃的，不能保證它的新鮮度。有一些是隔夜的。小龍蝦不能過夜的，很容易死掉，而且都是放在凍庫裡面。下面這兩張是我自己做的麻辣小龍蝦。雖然說看起來沒有飯店的好看，但是吃起來味道還是可以的。

初夏的天，微微的風吹來，來點小啤酒，吃著小龍蝦，日子想必是極有滋有味的，今天就給大家介紹我吃過的十種小龍蝦的做法

一、麻辣小龍蝦

麻辣小龍蝦

材料

小龍蝦、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、幹辣椒、大洋蔥、大蒜、老薑、蔥、白糖、鹽、料酒

做法

1.提前將原材料準備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然後放進清水中浸泡10分鐘待用。

2.將蔥切成段；老薑、大蒜切成片；洋蔥切成片；幹辣椒切成段；鍋內倒油燒熱後，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、薑片炒香。

3.炒香輔料後將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮（10-15分鐘）。

4.臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用。

二、啤酒小龍蝦

啤酒小龍蝦

材料

小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽

做法

1:將小龍蝦浸泡在清水裡清除泥沙反覆沖洗, 用牙刷清潔蝦身去除汙垢, 剪去蝦鬚, 蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗乾淨。

2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。

4:炒鍋燒熱放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅,倒進一瓶啤酒,上蓋小火煮15分鐘左右,放入尖椒,適量鹽翻炒,中火收濃湯汁即可。

三、酸菜小龍蝦

酸菜小龍蝦

材料

小龍蝦、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生薑、大蒜、香菜、八角、香葉

做法：

1.抓住龍蝦背部頭尾相接的地方用刷子清洗乾淨。

2.將酸菜取出切塊，大蒜切塊，生薑切片備用。

3.熱鍋倒油，放入生薑大蒜、八角、桂皮和香葉爆香。

4.將小龍蝦倒入鍋中翻炒，炒至微變紅後，在鍋裡倒入半瓶啤酒，兩勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗酸菜汁。

5.接著倒入切好的酸菜，大火煮三分鐘後轉小火，不用蓋鍋蓋煮6分鐘左右等小龍蝦入味後盛盤。

四、清炒小龍蝦

清炒小龍蝦

材料

小龍蝦、蔥、姜、蒜、料酒、雞精、鹽

做法

1.準備好原料，小龍蝦處理乾淨。

2.油鍋加熱，爆香蔥薑蒜頭。

3.加入小龍蝦，加點料酒翻炒兩三分鐘。

4.再加少許水，鹽，雞精炒勻，蓋上鍋蓋燒兩三分鐘分鐘至小龍蝦全熟就可以，鮮美多汁的小龍蝦就做好。

五、糟香小龍蝦

糟香小龍蝦

材料

小龍蝦、糟滷汁、料酒、薑片、蔥

做法

1.用小牙刷洗淨後，把小龍蝦頭部的沙袋去除。

2.鍋中放入清水，薑片和蔥結。

3.把小龍蝦放入鍋中，加點料酒。

4.煮熟後撈出。

5.把小龍蝦放入另一個乾淨的容器裡，倒入適量的糟滷汁。

6.浸泡半小時左右即可撈出。

六、楊梅酒小龍蝦

楊梅酒小龍蝦

材料

小龍蝦、油、生薑、楊梅酒、蒜、花椒、辣椒油、幹辣椒、豆瓣醬、八角、紅燒醬油

做法

1.小龍蝦先用刷子清洗乾淨，抽去蝦腸。

2.備好調料。

3.熱鍋倒入油，溫油下入蔥薑蒜，八角和花椒爆出香味再轉小火加入豆瓣醬炒出香味。

4.倒入小龍蝦轉大火一直翻炒至龍蝦變色。

5.倒入楊梅酒，再把幹辣椒加入，加入紅燒醬油翻炒均勻。

6.倒入開水蓋上燒製熟透，再加入油辣椒翻炒均勻後熄火出鍋。

七、蒜蓉小龍蝦

蒜蓉小龍蝦

材料

小龍蝦、大蒜、鹽、熟油

做法

1、把小龍蝦清洗乾淨，然後開邊。

2、大蒜剁成蒜末，均勻鋪在小龍蝦上面，然後放鹽跟加熱煮熟後的油。

3、把小龍蝦放在開水煮沸的鍋裡蒸20~30分鐘即可。

八、白灼小龍蝦

白灼小龍蝦

材料

小龍蝦、姜、蔥、蒜、鹽、生抽、陳醋、白糖、雞精、油辣子、黃酒

做法

1.小龍蝦洗乾淨後入鍋，加鹽，黃酒，薑片，蔥結。

2.大火煮開。中火18分鐘左右完全煮熟。

3.另取姜，蔥，蒜瓣切成細末，加生抽，陳醋，白糖，油辣子，雞精做成蘸料

剝殼，抽取泥腸後蘸食。

九、椒鹽小龍蝦

椒鹽小龍蝦

材料

小龍蝦、蔥、姜、蒜、紅辣椒、鹽、油

做法

1.準備好原材料。

2.小龍蝦洗乾淨後， 從蝦尾翼的中間的一瓣將蝦腸拉出來。

3.燒熱鍋，放入大量的油，將處理好的小龍蝦放入鍋中，小火慢慢炸。

4.將炸好的小龍蝦撈出來瀝乾油。

5.鍋中留少許底油， 將姜蔥蒜和紅椒爆香。

6.加入小龍蝦，翻炒幾下後加入椒鹽慢慢翻炒， 讓椒鹽均勻的裹在小龍蝦上。

7.盛入盤中， 表面撒上白芝麻。

十、咖哩龍蝦尾

咖哩龍蝦尾

材料

龍蝦尾、洋蔥、胡蘿蔔、咖哩粉、料酒、油、鹽、牛奶、蒜

做法

1.熱鍋熱油，爆香少許蒜末後，炒香咖哩粉。

2.倒入洋蔥塊和胡蘿蔔，翻炒幾下，下龍蝦尾。

3.加少許料酒、鹽，翻炒均勻。

4.加適量牛奶或椰漿，小火燉至收汁即可。

夏天的帶來，又是吃小龍蝦的季節你都吃過哪些口味呢？1、滷龍蝦

適合懶人的夏天必備宵夜，邊剝龍蝦邊聊天，還能有效提高社交。

2、蒜泥龍蝦

夏天吃什麼宵夜最過癮？蒜泥小龍蝦絕對首選。對於不吃辣的朋友來說，絕對推薦你吃蒜泥蒜泥龍蝦。

3、麻辣小龍蝦

喜歡吃辣的寶寶，必點的就是麻辣口味，那種鼻涕眼淚一起留下，卻還想在吃的感覺爽爆了。

4、十三香小龍蝦

十三香調料很香，做出來的小龍蝦味道超級美味，吸吮手指回味十三香的味道簡直不要太好噢。

5、油燜小龍蝦

簡單又好吃的油燜大蝦，絕對是很多人都最愛，既沒有麻辣味的燥感，油燜會保留大蝦的味道。

麻辣小龍蝦和蒜蓉小龍蝦

無論在室內還是室外，小龍蝦總是備受追捧。但是這幾年小龍蝦行情見漲，在外面吃一頓小龍蝦，基本在200以上，所以價格相對來說還是比較高。

下面介紹兩種小龍蝦的常見吃法

麻辣小龍蝦

小龍蝦買回來，泡清水中半小時，用刷子將小龍蝦清洗（剪下蝦鉗，用剪刀將蝦頭前端靠近蝦嘴的一點小尖尖剪掉）乾淨備用生薑切片，大蒜切小塊，小米椒切圈，洋蔥切成塊備用。起鍋燒油，油溫7成熱，放入花椒粒生薑爆香，放入適量麻辣火鍋底料翻炒放入大蒜小米椒，放入小龍蝦繼續翻炒沿鍋邊，倒入一罐啤酒，大火燒開後轉小火湯汁快要燒至一半時，放入適量鹽，下入洋蔥翻炒幾下，撒上熟芝麻即可出鍋。

蒜蓉小龍蝦

小龍蝦買回來，泡清水中半小時，用刷子將小龍蝦清洗（剪下蝦鉗，用剪刀將蝦頭前端靠近蝦嘴的一點小尖尖剪掉）乾淨備用準備蒜，兩斤小龍蝦要用半斤大蒜，將蒜切成小粒備用（可使用壓蒜器）。做蒜蓉小龍蝦，蒜蓉絕對是最重要的。起鍋燒油，油溫7成熱，放入蒜粒翻炒，至散發香味倒入碗中備用另起鍋，油熱後放入小龍蝦翻炒，放入燒好的蒜蓉沿鍋邊，倒入一罐啤酒，大火燒開後轉小火至少保留一半的蒜蓉湯汁，蒜蓉小龍蝦的湯汁可以用來拌麵，非常好吃

哈哈，最後再來一波小龍蝦圖，有沒有被饞哭呢

小龍蝦，在市面上最普遍的幾種

1，蒜蓉蝦。適合不能吃辣的人

2，蒸蝦。也是適合不能吃辣的人

3，油燜大蝦。這種吃的人最多了，有料，有辣，有汁水

4，蝦球。這個就是做的只是蝦尾部，有麻辣、甜辣、爆炒、五香等等

5，滷蝦，這個也不錯，滷的入味爽

6，焦鹽，這種吃的就不多了

我時常喜歡吃的、瞭解的就這麼幾種是比較好吃的，但是好不好吃還是要看地域，看做的廚師，看人群。比如上海那小龍蝦，做的完全沒辦法吃，個人覺得他們可能就不知道小龍蝦應該怎麼做（個人觀點哈），最後吃小龍蝦出名的還是以湖北明顯一點。

現在疫情，小龍蝦也沒什麼吃頭了，沒感覺了，吃小龍蝦要的就是天熱一群夥伴晚上大排檔裡，蝦子吃起來，扎啤喝起來，牛皮吹起來的感覺，現在不能有咯。

麻辣小龍蝦

原料：小龍蝦、姜、蔥、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、糖、小茴香、桂皮、草果、八角、香葉、花椒、啤酒。

分享一款我最愛吃的《杭椒爆龍蝦尾》

原材料：小龍蝦500克，杭椒150克，乾紅燈籠椒、紅椒各適量。

調味料：鹽，生抽，料酒，薑汁，蒜各適量。

做法

1小龍蝦去頭，洗淨瀝乾；杭椒洗淨切段；乾紅燈籠椒，紅椒分別洗淨瀝乾；蒜去皮洗淨。

2鍋中注油燒熱唉，下小龍蝦，調入料酒和薑汁翻炒至斷生，盛出。

3鍋中留油，把所有的辣椒都放進鍋裡炒香、再放小龍蝦，並調入生抽和鹽炒勻即可。

特別提示 清洗小龍蝦時可用牙刷刷洗表面，能更好的去除汙垢。

這盤菜開胃健脾，能吃辣的朋友們不知道合不合你的口味！

小龍蝦做法各式各樣：

麻辣小龍蝦

香辣小龍蝦蒜蓉小龍蝦

冰凍小龍蝦

……

每一種做法都是不同感受，沒有什麼口味比較好，只有適合不適合。

溫馨提醒：

吃小龍蝦一定要洗淨，處理乾淨，

烹飪一定到位，不熟不食用，

對自己的健康負責，也是對家人負責。

蒜蓉小龍蝦的做法

需要準備的材料有，生抽，鹽油，清水，薑末，蒜末，一點點蔥花和芝麻，還有小龍蝦

首先要準備好小龍蝦洗淨，準備一個鍋，熱油後放入薑末，蒜末，爆香後放入小龍蝦，不斷的翻炒，炒至小龍蝦變紅，然後在鍋中加入生抽，一勺醋少許清水，炒出香味後，把小龍蝦撈出，剩下的湯汁加一點點澱粉勾芡，倒入小龍蝦上撒上點蔥花和芝麻