每到夏季，夜宵店的霸主就從原來寒冬食補的牛羊肉煲，換成了麻辣小龍蝦，炎熱夏季，三五知己圍桌品嚐小龍蝦，掰殼嗦吸蝦黃，蝦尾肉蘸著醬湯汁嘗著嫩脆爽辣，在喝上一口冰爽刺激的啤酒，涼透心扉，別樣滋味。

很多朋友就經歷過，無論小龍蝦怎麼刷洗蝦頭和蝦腹上的淤黑雜質，都很難刷洗乾淨，不僅如此，在重辛辣調料烹煮下，依然還嚐到一股泥腥味，直接勸退一部分想省錢卻想品嚐美食的吃貨們！

清洗小龍蝦，別忘了放“它倆”！不然只會越洗越髒，細菌多腥味重，清洗小龍蝦不能只用清水，還要搭配鹽和小蘇打，這2料都是日常烹飪菜餚上常用的調料，為何新增這2料就能把小龍蝦清洗乾淨？

下面小鹿會為大家簡單解說，以及教大家如何正確宰殺小龍蝦，喜歡吃小龍蝦的朋友，本篇文章都是知識點，必須收藏哦。

1、先用水沖洗小龍蝦數遍，把表面雜物洗掉，用高盆裝著，倒入適量清水，新增5勺鹽、5勺小蘇打攪勻化開，靜養30分鐘。

輔料新增的量適合2~3斤小龍蝦，靜養期間不時攪動讓小龍蝦散開，會發現小龍蝦身上的淤黑髒物會自行脫落下來，待要宰殺時，原本滿盤清水已成了淤黑髒水。

小蘇打屬於鹼性調料，和水混勻後具有一定的清潔腐蝕效果，和鹽水混勻形成浸透性強的清潔水，小龍蝦外殼吸收了鹼水，髒物就會自行脫落，方便省事。

花費長時間清洗和宰殺小龍蝦，就為了讓自己和家人吃的放心，煎除了蝦頭，最大程度保留美味的蝦黃，蝦黃的存在，就好比大家吃大閘蟹時，一定要嘗蟹黃一般，而且小龍蝦的蝦黃坦露出來，燜煮的小龍蝦菜更香更夠味。

吃小龍蝦需要注意什麼？

第一，買的時候買那種乾淨的，稍微有點青色的蝦，這種養殖環境是比較好的。如果不乾淨的話，清洗起來很費勁，而且洗不乾淨，吃起來不衛生。

第二，清洗的時候注意用刷子多刷幾遍，去掉小龍蝦的頭部的腮，這個是小龍蝦最髒的部位。直到清洗的水很清澈為止。

第三，煮的時候中火煮半個小時，充分殺死寄生蟲。

第三，就是注意不要貪多，吃多了容易引發通風症。

1.吃小龍蝦一定要煮熟煮透才行； 2.切忌生吃，嚴重的可導致肺吸蟲病； 3.不易多吃，易出現異種蛋白質反應；

又到吃小龍蝦的季節了，吃貨們吃小龍蝦儘量選乾淨水質成長的小龍蝦。第一小龍蝦一定要處理乾淨。第二要煮熟煮透。不然有寄生蟲。

小龍蝦大部分人都愛吃，我個人覺得，在燒的過程中，無論在家或在外面吃，時間上都要燒久一點，因為小龍蝦含有大量的寄生蟲。

在吃熟龍蝦的時候，如果發現龍蝦的尾巴是直的，那麼這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃，並且有一定營養。

小龍蝦不能和什麼一起吃

　龍蝦中的蛋白質與維生素C結合後會生成三價砷，會造成人體食物中毒。所以吃蝦時最好不要吃富含維生素C的水果，要吃水果，最好在吃完龍蝦2小時後。例如，與葡萄、山楂、柿子之類同食，很可能會導致頭暈、噁心、腹瀉等。

　不宜與豬肉、狗肉、南瓜等同食。

　不宜與雞蛋等同食。

　不宜與啤酒同食，龍蝦作為一種高蛋白食物，在人體內分解後變成尿酸，而飲酒會阻擋身體尿酸的排洩，要是兩者相互作用會增加患痛風病的風險。

　小龍蝦雖然美味，但是不宜多吃哦。

不要去蝦線！

不要去蝦線！

不要去蝦線！

洗乾淨就好，

不要去蝦線，

去了蝦線肉會散……

別吃蝦頭毒素多，小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，燒龍蝦一定要煮熟煮透:因為高溫燒煮才能完全殺死下龍蝦體內的寄生蟲,小龍蝦蒸煮時間必須要達到半小時,才能殺死寄生蟲龍蝦一定要清洗乾淨，活龍蝦在買來後,最好放在清水裡養24小時,使其吐淨體內的泥沙等雜質殺死細菌小龍蝦並非人人都能食用小龍蝦並非人人都能食用,某些過敏性疾病的

大家好很高興回答這個問題，又到了吃小龍蝦的季節了，小龍蝦肉質鮮美營養豐富，很受人們的歡迎，美味雖美但是吃小龍蝦還是有很多要注意的地方，要注意哪些呢？那我就來分享一下主要有以下幾點。

1.小龍蝦一定要買新鮮的，小龍蝦生長的環境比較複雜，在挑選時可以通過蝦殼的顏色來判斷，一般蝦殼是青色代表是在比較乾淨的環境下生長的可以放心買。如果蝦殼是帶紅顏色的大多數都是汙水裡長大的，體內有大量的寄生蟲建議還是不要買。

2.買回來的小龍蝦一定要清洗乾淨，方法：把小龍蝦放入清水下少許醋浸泡半小時，在用刷子徹底刷乾淨，取出蝦線，剪去頭部黑色的部分（蝦黃留著）。

3.小龍蝦屬海鮮類，吃小龍蝦時不要和含維生素高的水果同時食用。

4.生的小龍蝦或多或少都會有寄生蟲在烹煮時一定要煮熟煮透。

唉，我實在想吐槽這龍蝦了，首先它像迷藥一樣，讓我欲罷不能；其次讓我把錢都投進去了，頓頓少不了；最後，你千萬不要不相信我的話，如果你是包著試一下的態度，你會上癮的，千萬不要去試，再三強調，千萬不要去試，試了就停不下來了。

又到吃小龍蝦的季節到了，您知道如何鑑別死蝦嗎？怎麼食用小龍蝦才算安全？大家吃蝦時，一定要注意採用正確的烹調方法，合理食用。

　　如何鑑別死蝦？

　　烹調加工後的小龍蝦端上來後，如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象，那麼就極有可能是死蝦製作的。食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。

　　吃小龍蝦我們需要注意以下5點，1、莫吃蝦頭毒素多

　　“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

　　2、死蝦和變質的蝦不能吃

　　蝦內含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。

　　3、現煮現吃，熟透再吃

　　這是因為蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟後不宜存放，第二次食用必須重新加熱。

　　4、吃蝦後不宜服維生素C片劑

　　研究人員通過實驗發現蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價砷化合物”。該物質吃下去本身對人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑後，可使原來無毒的砷化物轉化為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。

　　5、蝦並非人人可食

　　某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反覆發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20％的病員可由食蝦激起發作。

　　我們需要從那些方面區分小龍蝦的好壞也是關鍵。今天也全部分享給大家，有4點需要我們注意。

　　1、看

　　正規渠道養殖的健康小龍蝦，形狀完整，個頭均勻，頭和身子幾乎各佔一半，顏色紅亮乾淨，腹毛，爪毛乾淨，腹白。來自被汙染水域的小龍蝦，大小不勻，腦袋大身子小，顏色褐紅或鐵紅，關節處較髒，腹部毛髒，頭部有汙物，或是寄生蟲。就目前的生長環境狀況，野生的小龍蝦被汙染的機率要大一些。

　　2、聞

　　水質好的區域養殖的，無腐敗、重金屬等味道，含有一股自然的水腥味，蝦腥味。而被汙染的小龍蝦則有一股重金屬的味道或是腐臭味。

　　3、比

　　新鮮蝦的外殼色澤鮮亮、自然，蝦頭和蝦體緊密連線。同樣的季節，人工養殖的要大一些，個頭均勻，肉質也比較飽滿，有彈性，尾部彎曲有力。在被汙染水域裡野生的小龍蝦，自然生長的個頭小，頭部比身體大一倍，殼厚肉少。

　　4、熟後形狀

　　在餐館吃做好的小龍蝦時，如果發現龍蝦的尾巴是直的，那麼這些龍蝦在下鍋之前已經是死蝦了。蝦一旦死亡，體內組胺酸就會在脫氫酶的作用下分解成組胺等有毒物質，千萬不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，肉質比較緊密有嚼勁的，就表示是活蝦做的，可以吃。

到了這個季節小龍蝦似乎已經成為了一道全民美食，蝦男俠女圍桌而撕，拆腿扳鉗大卸龍甲。開敞冰啤醉飲三杯，夜食煙火首數幹鍋。

吃小龍蝦需要注意以下幾點

1.龍蝦的產地

不同地區養殖的龍蝦肉質 有很大的不同，小 龍蝦的顏色小龍蝦殼的厚薄都不一。餐飲店大多數用的是湖北潛江的小龍蝦，小龍蝦肉質好不好，跟水質有很大的關係。

如何分辨小龍蝦是否優質，優質的龍蝦鰓絲潔白腹部晶瑩剔透。相反，在一些小河溝裡面長大的龍蝦不僅能小龍蝦殼很黑，鰓絲和小龍蝦的腹部都發黑。

2.寄生蟲，重金屬

不管是哪裡產的小龍蝦， 小龍蝦身上都帶有很多的寄生蟲， 水質不好的可能寄生蟲會多一些甚至重金屬超標。

在烹飪的時候儘量用高油溫把小龍蝦過油，如果是直接噴煮的，儘量做的時間長一點。

3.活蝦

吃小龍蝦儘量選活蝦， 如果是在市場上買蝦的時候儘量買活蝦。市場上的死蝦，你不能知道它死的時間有多長。時間太長了小龍蝦的肉就發生了質變，甚至會滋生出很多的細菌。不僅影響健康而且口味還不。

4.剪蝦頭去蝦線

小龍蝦在買回來進行處理的時候，我們不光要刷洗他的腹部和小龍蝦殼，最重要的是用剪刀把龍蝦頭斜著剪掉，尾部剪開抽掉蝦線蝦線呢其實就是小龍蝦排洩糞便的一個器官。

小龍蝦適合做的一些口味，蒜蓉小龍蝦，麻辣小龍蝦，13香小龍蝦，滷味小龍蝦，香辣小龍蝦，油燜小龍蝦。

小龍蝦不管是色澤還是味道都讓人垂涎欲滴，然而有的人在吃完小龍蝦會出現肚子痛或者不舒服的症狀，從而對小龍蝦望而卻步，這其實並不是因為吃小龍蝦有什麼壞處，而是因為在吃小龍蝦的時候挑到了壞蝦髒蝦，還有食物搭配不當造成的。我們來看看有哪些必須要知道的吃小龍蝦注意事項。

吃小龍蝦注意事項一：別買到死蝦

　　到菜市場買小龍蝦的時候，一定要買活著的鮮蝦，死蝦千萬不能買，因為死蝦腐敗得特別快，而且會在死後分解出有毒物質，滋生有害病菌。如果吃完小龍蝦後產生腹瀉，那十有八九是吃了死蝦。要判斷是不是死蝦做成的，可以從顏色和肉體判斷。死蝦的顏色較深，肉體鬆軟沒有彈性。

吃小龍蝦注意事項二：一定要清洗乾淨

　　在做小龍蝦之前，先在清水裡泡一天，讓蝦吐出體內的髒東西，然後再用刷子把小龍蝦刷乾淨，特別是殼裡的泥沙，還要把蝦線給剔除了，那裡是小龍蝦最髒的地方。做的時候，一隻要用高溫煮透，煮到蝦的橫截面變色為止。

吃小龍蝦注意事項三：過敏患者不可多吃

　　小龍蝦是高蛋白食物，過敏患者不宜多吃，如患有過敏性皮炎或過敏性腹瀉的。還有其它疾病的朋友，在吃蝦之前可以在網上搜索下自己的症狀是否可以吃龍蝦，這才是最穩妥的做法。

吃小龍蝦注意事項四：吃龍蝦時有的不能吃。

　　蝦的內臟主要集中在頭部，所以頭部的毒素特別多，吃小龍蝦不可以吃頭。吃蝦後不能吃維生素C，因為維生素C和蝦內的某種物質結合後，會生成有害身體的成分，富含維生素C的水果最好也不要吃，比如橙子。

吃小龍蝦要注意的是要煮熟、要清理乾淨、要注意殼不被扎傷。

吃小龍蝦首先要考慮的是否清理乾淨了。

因為小龍蝦的生長環境容易生長寄生蟲的，如果清理不乾淨，未必一定會有事，但問題還是有的，所以不管是自己家裡做，還是去外面吃，首要關注的是否清理乾淨。

吃小龍蝦必須高溫煮加熱。之所以要考慮是不是煮熟了，完全是因為擔心沒有清理乾淨，當然就算是清理乾淨，也要煮熟吃，小龍蝦的烹製時間如果過短，細菌未被完全殺滅，極有可能造成食物中毒。此外，小龍蝦是肺吸度蟲的第二中間宿主，若未煮熟煮透，人食用後就有可能感染食品肺吸蟲病。

最後就是吃的時候要注意蝦鉗和硬殼，避免被扎傷了。

小龍蝦的殼很硬，雖然現在很多做小龍蝦的都會認真處理，但是在吃的時候還是要注意，特別是一些碎殼，會刺到牙床肉，或者嘴脣，所以也要特別注意。

吃小龍蝦要注意哪些方面的問題呢？

主要注意以下三個方面的問題：

1.小龍蝦的儲藏

小龍蝦買回來以後，放入清水，加點鹽、醋，再滴幾滴食用油，浸泡三天，小龍蝦不但不會死，還可以讓小龍蝦吐出體內的泥沙及有害寄生蟲，但儲藏時間不宜超過三天。

2.小龍蝦的加工烹飪

小龍蝦的加工烹飪是關鍵環節，第一是千萬不要加工死蝦。第二是清洗小龍蝦：買回來用醋加鹽水浸泡，小龍蝦體內含有大量的細菌和寄生蟲肺吸蟲，這些基本在頭部，所以清洗時一定去掉小龍蝦頭部，去掉蝦線，用毛刷清洗腹部。第三是小龍蝦的烹飪，製作小龍蝦時加工時間一定要足夠長，煮熟煮透，切底殺死細菌和寄生蟲。

3.小龍蝦食用注意事項

第一不能食用蝦死後再加工的小龍蝦，小龍蝦體內含有大量的組氨酸，死後會轉為有毒物質，一旦食用會引起中毒。第二，食用小龍蝦時不能服用維生素C ，容易中毒，給人體完成傷害。第三不能與豬肉、狗肉、南瓜同食，會引起不適。第四，食用小龍蝦時不能喝啤酒，會引起尿酸升高，增加通風風險。第五對海鮮過敏些不能食用，會引起急性蕁麻疹。

吃小龍蝦要注意什麼

　　1、莫吃蝦頭毒素多

　　“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

　　2、死蝦和變質的蝦不能吃

　　蝦內含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。

　　3、現煮現吃，熟透再吃

　　這是因為蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟後不宜存放，第二次食用必須重新加熱。

　　4、吃蝦後不宜服維生素C片劑

　　研究人員通過實驗發現蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價砷化合物”。該物質吃下去本身對人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑後，可使原來無毒的砷化物轉化為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。

　　5、蝦並非人人可食

　　某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反覆發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20％的病員可由食蝦激起發作。