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2 # 多寶小廚
形態特徵編輯
龍利魚圖片合集 (15張)
龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚,鰨目魚、龍半滑舌鰨。個頭碩大的龍利魚,有男人的肩膀那麼寬,個頭也有女孩子的身高那麼高。龍利魚肉質細嫩營養豐富、屬於出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。特別值得一提的是,龍利魚只有中間的脊骨,刺又少、肉又多,幾乎沒有任何魚腥味,香煎來吃味道真是棒極了。
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龍利魚解凍後按照下列步驟可以切片。
一、凍龍利魚的切片方法:
1、本來凍的龍利魚要解凍,用廚房用紙將表面水分洗乾淨切成塊,混合鹽和黑椒粒醃製半小時。
2、處理配料:西蘭花洗淨切朵去莖備用;幹蔥頭、蒜頭去皮切片備用。
3、起鍋放油,等油七成熟後調成小火,慢慢放下魚塊,不要老翻動魚塊,稍微轉動炒鍋可以讓油經過魚塊均勻受熱,等到魚肉變成白色之後就差不多熟了,可關火。將魚塊翻面,煎到同時金黃色即可。
4、倒入少量熱水,放入少許海鮮醬提味,把幹蔥片,蒜片也一起倒入,滴幾滴老抽上色,再滴少許料酒,蓋上鍋蓋小火煮三分鐘左右。
5、將魚片裝盤,將玉米粉加水兌好的糊倒入鍋裡面收汁,就可以澆在魚面上了,最後將提前用水煮好的西蘭花擺盤。
二、龍利魚有哪些營養價值?
1、抗動脈硬化。在龍利魚裡面的脂肪中,含有豐富的不飽和脂肪酸,這種物質有助於抵抗動脈粥樣硬化。
2、防治心腦血管疾病。因為龍利魚中的不飽和脂肪酸,起到抗動脈硬化的作用,所以可以防治心腦血管疾病,非常適合中老年人食用。
3、增強記憶力。不飽和脂肪酸是一種有效增強大腦記憶力的物質,青少年可多食用龍利魚,以攝取不飽和脂肪酸,提高記憶力。
4、保護視力。龍利魚中的歐米伽-3,是一種可以對抗眼睛中的自由基,避免新血管的形成,可以降低眼睛出現炎症的機率。所以龍利魚也被稱作“護眼魚肉”,特別適合整天對著電腦的上班一族食用哦。