分享下我平常魷魚的做法

魷魚須 500克

韭菜 一把

蒜 5瓣

幹辣椒 5個

輔料：海鮮醬、韓式辣醬、孜然粒、辣椒粉、花雕酒、白胡椒粉、鹽

做法步驟

1、魷魚須洗淨，把外表的皮剝掉，魷魚的牙齒丟掉。之後切條，過水煮開，捲起撈出瀝乾水，開始醃製碼味，上面輔料調製15分鐘

2、油下鍋，熱鍋滑鍋，少許芹菜，青紅椒切斷，蒜，姜爆香，下魷魚，一定大火爆才香，翻炒3分鐘，淋入芝麻油起鍋，撒上蔥花，又脆又入味的鮮美火爆魷魚就可以了！

乾煸魷魚須是傳統的漢族名菜，屬於川菜系。魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。今天鄭州新東方烹飪課堂為大家帶來乾煸魷魚須的做法。

用料：魷魚3條、孜然料（適量）、蒜蓉辣醬（適量）、芝麻（適量）、蔥花一段、薑絲（適量）、食用油

操作步驟：1.魷魚洗淨，去外面黑色的皮，要不然吃起來會硬，切條。2.用水焯一下

3.鍋熱放油，下蔥花薑絲，爆香下魷魚，翻炒可放少量一小勺水，放蒜蓉辣醬，翻炒，炒出香味，放孜然料，翻炒，最後看起來有點幹湖的樣子。4.裝盤，灑下芝麻即可。

我們家最經典的魷魚做法，爆炒！

首先魷魚劃花刀，切成圖中大小，準備青紅椒配菜（我們也會放蒜苗、芹菜之類），少許蒜泥。先將青紅椒過油炒幾下撈出，然後鍋另起油，燒熱，加入魷魚蒜泥，迅速翻炒，十幾秒，它就捲起來了，馬上放入青紅椒，鹽，少許生抽蠔油，再翻炒三十秒，馬上出鍋，全程大火！這樣炒的魷魚，口感很嫩，不柴不老。我們南方沿海的家常菜幾乎不放辣椒，喜歡辣椒的可以自行新增。

首先準備食材：從菜場購買新鮮的魷魚須，杭椒切絲， 洋蔥切絲、薑切片， 郫縣豆瓣醬少許，糖，料酒。

做法一：燒一鍋熱水，水開之後放入魷魚須，焯水燙10秒鐘之後立即撈出

做法二：鍋燒熱之後加入油，放入一小勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油之後放入薑片

做法三：翻炒幾下之後加入杭椒絲和洋蔥絲。

做法四：簡單翻炒幾下之後加入魷魚須，加入少許鹽，糖，料酒

做法五：大火快速翻炒幾下就可以出鍋啦。香辣可口，非常好吃！

魷魚 性寒涼 脾胃虛寒的人應少吃 我今天介紹一款:

魷魚紅燒肉

1 幹魷魚放鹽水裡泡一小時 然後清洗 切成小塊 豬肉切塊放水裡浸泡10分鐘 然後瀝乾

2 炒鍋放油燒熱 倒入豬肉和一大片生薑一直炒至豬肉出油 放入魷魚 黃酒哧下 再倒入生抽 老抽 上色 再倒入可樂蓋過豬肉 再加入少許八角 桂皮 大火煮開轉小火燜一個半小時 可以用高壓鍋壓半小時

3 放少許鹽 雞精 調味 收汁 出鍋

看你買的是什麼尤魚，福建廣東一帶特別是夏天從海里打撈上來鮮活，只需要燙一下鹽水，就非常好吃，如果冰凍的你可以改成尤魚，用蒜蓉蒸起來也非常不錯，也可以裹粉炸一下做糖醋味

幹魷魚做法

青椒炒魷魚卷，青椒切塊，魷魚提前放水裡泡軟，把魷魚切4*4釐米左右大小的塊狀，再用刀在魷魚兩面劃花刀，等到炒熟的時候就會特別好看的，特別的有食慾哦！

熱鍋下油放入薑絲，放入切好的魷魚翻炒加入鹽巴，料酒、蠔油調味，翻炒片刻放入青椒再次翻炒，幹魷魚會有一點硬，所有需要加入清水一起煮軟即可起鍋上桌食用。

吃習慣海里海鮮的朋友也可以嘗試幹魷魚煮雞湯，純屬個人口味，不喜勿噴哈。

油炸魷魚卷

主要成分：1只魷魚

輔料：1個青椒，1個紅辣椒

調料：料酒、鹽、醋、蔥、姜、蒜和植物油。

1.取出魷魚的內臟並清洗乾淨。撕下表面薄薄的黑面板。將魷魚無皮的一面向上翻，切掉頭部和尾部。把魚切成三塊。用斜切刀切花。不要切掉底部。切花刀，並把它切成碎片。

2.將適量的水加入鍋中，用大火煮沸，加入料酒，將切好的魷魚放入水中焯一下，卷好後立即取出。

3.青椒和紅辣椒分別切成塊，蔥、姜、蒜切碎備用。

4.將適量油放入鍋中，加入蔥薑蒜炒香，然後加入青椒和紅辣椒炒碎。

5.加入魷魚卷，翻炒幾次，然後加入料酒、鹽和醋，翻炒一會兒，從鍋裡出來。