早餐前景一片光明，每天早上起床後，第一時間就是先吃早餐，街頭巷尾，各種粉粥面飯，煎炸小吃，今人食慾大開，就算是趕時間，也會買上一份，邊走邊吃。

只要不怕辛苦，掌握了一門技術，開個早餐店還是有前途的，發財不敢說，至少衣食無憂。

另外，選址亦是很講究，選中好的地址了，成功了大半，但是，並非人流量越大越好，早餐店的服務物件，第一批是返校的學生，然後呢，上班的開始出動，服務完這兩波客人，輪到買菜的大爺大媽們登場了。

所以說，自己開的早餐店，有沒有這三波食客光顧，選址就定在這個位置，租金貴點沒事，客流量大就可以經營下去。

畫重點，是食客的流量，不是經過的人流量。

早餐前景以我個人的角度是不看好的。對現階段生意人的價值觀不能苟同，他們根本不考慮人們的健康。為了賺錢、什麼都可以做。簡單的說，早餐的饅頭、餃子、包子(肉餡是雜肉混合的，菜很少洗)不用健康的屜布，而是用塑膠製成的簾子蒸的(有害)。油炸的東西更不能吃，全是轉基因的油(便宜)，而且經久不換。炸的過程中有甚者，放進油鍋裡含有鋁的蒸簾同炸，你不得痴呆誰得痴呆。油煎鍋用衛生紙擦，細菌超標(有些細菌是煎不死的)。碗用洗潔精刷一邊後，在桶或盆中清水一邊，能幹淨嗎？想想都可怕，有病了醫藥費還高。目前早餐前景不看好。

瞧不上早餐店？看看人家是如何賺得盆滿缽滿的？

如果早餐店來做社群新零售的入口，會是一個什麼樣的場景？早餐店有哪些不一般的“生意經”？

自從馬雲提出新零售概念以來，社群新零售風起雲湧，基於社群人、貨、場三要素，便利店、生鮮店紛紛試圖進入新的領域，重構社群消費生態，從線下搶灘線上新零售埠。兩者不約而同都成了資本市場的香饃饃，看起來似乎成了未來社群新零售的不二選擇。

事實真是這樣子的嗎？直至今天，幾家歡樂幾家愁，在前進的道路上主要靠資方燒錢。大家都試圖重走類似打車軟體等的網際網路巨頭髮跡的老路――燒錢搶客戶佔地盤、做大流量，然後兼併大魚吃小魚。這裡面確實出現了像盒馬鮮生、永輝超級物種依託強大後臺資本的佼佼者，但說到底，還沒有真正意義上的突圍成功者，百團大戰，各出奇招，產業界和投資界都在深思。我想最大的原因恐怕是，忽視了社群消費特有的反網際網路特徵，以及生鮮產業鏈條的複雜程度。

一般我們講，一家即時生活消費服務類網店的服務半徑，依託電商平臺可以拓展到3公里左右範圍，這確實極大有助於增加訂單量。不過相應的問題是，依靠單一品類消費產生的客戶粘度也不高，客戶點單有更大的隨機性。

如果，基於社群消費服務這種強粘度屬性的業務，我們是否還能遵循這樣的經驗，單一品類業務透過擴大服務半徑來獲得更多的訂單量？我想答案或許不一定。

那麼，增加品類供應是不是一條行之有效的路呢？肯定是。

問題隨之也來了，生鮮供應鏈的複雜性恐怕遠遠超過便利店售賣的標品，再加上生鮮特有的保鮮屬性，其採購的難度可想而知，對便利店來說簡直不可想象，水果店次之。

我們假定社群新零售的需求客觀存在，那有沒有一種可能，大家會錯了意，入錯了門？設想一下有沒有其他入口的可能？如果早餐店來做社群新零售的入口，會是一個什麼樣的場景？

那我們先來看看社群早餐的現狀。

從兩個方面看，一是經營者本身。早餐經營者絕大多數是外省外地的農民工，文化程度偏低，職業選擇性差。同時鄉土意識濃厚，大量存在區域性家族抱團經營現象。起早摸黑幹活特別辛苦不說，還普遍存在上午工作下午玩樂的現象，長期積累身心俱疲。

二是經營方式，社群早餐大致可以分為門店經營和早餐車經營兩種。早餐車業態明顯不符合生鮮經營的必要條件，這裡我們不作考慮。而早餐門店經營當中除了極少數的直營連鎖品牌，市場主流還是以夫妻店等個體工商戶的形式存在，這裡包括了大部分如巴比饅頭等品牌加盟店，其本質上還是這種性質。

上述兩點就決定了他們的經營既富有原始生命力，也具有隨機性和不可持續性。所以我們會看到每個城市每個社群早餐店看起來似乎經營的都蠻不錯的，沒兩年卻換人了，這個界限一般2―5年。歸根究底其店主本質上掙得是自己的工錢，攢了點錢往往選擇回家休整一下，造房子照顧子女等等，或者乾脆轉行了，或者換個地方、城市再開一家。這種小而散的單店和非持續性的小農意識經營方式決定了品牌、客戶轉化價值低下。

那早餐店有沒有未來呢？答案是肯定的。早餐店的春天就在這一波社群新零售和消費升級的浪潮裡。

藉助網際網路的思維和工具，把單店融合到一個體系內，調動其原始生命力，同時改變形象，補足短板，重構流程，解放資源，以區別於現行的創新連鎖商業模式去經營社群早餐及其周邊業務，構建一種新型社群生活方式，早餐店比便利店、生鮮店更有機會成為社群新零售的王者。

仙外鮮團隊在多年經營中發現，在社群早餐店的服務半徑縮小到500米左右的情況下，一家中小規模的早餐外帶店僅早上大概有300―500人次左右的客單量，好一點的店可以達到1000人次以上的客單量，這是一個非常可觀的天然的流量入口。事實上，在我看來，早餐店的顧客復購率遠遠大於便利店等其他業態，正是源於社群早餐店的客戶都是左鄰右舍為主，店主和他們之間長年累月下來建立了很強的信任紐帶。

那麼早餐店要做線上轉換，從早餐過渡到客戶中晚餐食材等生鮮需求上來，會不會容易一點呢？答案是肯定的。主要基於以下三個方面：

首先，早餐店的技術含量更高，給顧客傳遞出的獨特性、專業性、價值感都會更強，客戶忠誠度自然也表現的更高；

其次，相比如果三者同時都要進入晚餐生鮮淨菜、預處理食材，甚至熟食市場，哪個給顧客感覺更專業？我想毋庸置疑是早餐店。早餐不僅身處餐飲領域，同時構建了基於餐飲消費的人才結構和供應鏈系統――中央廚房和同城冷鏈物流，這些都是其他業態不具備或者不完全具備的。

再次，可能是更直接更要命的，也最有想像空間，早餐店做生鮮只不過是順帶的事。早餐店加生鮮，可以充分利用時間、空間差，共享門店、人員、倉儲、物流等資源。相比便利店、生鮮店乃至複合型便利生活店，幾乎零店租，零人工起步；相比線上生鮮電商，零距離，幾乎零物流成本，零損耗起步。會不會分分鐘秒殺他們？如果我以你成本價銷售都有利潤，你還怎麼做？

那以早餐店作為入口的不足在哪裡呢？

很明顯，就是顧客看不到玲瓏滿目的陳列，需要做工作去引導教育顧客，培養新的消費習慣，也同樣要去面對如何解決複雜的生鮮供應鏈條問題。走差異化特色和深加工路線，做預售制，做店中店、遠端體驗，甚至區域體驗店等等，都是可以去嘗試的方式。總之，早餐店不是要一口吃掉社群周邊的生鮮店便利店，獨享社群生鮮市場，但至少為社群新零售提供了一種新的可能。

反觀社群便利店、生鮮水果店要深度進入餐食業顯然面臨的壁壘難以逾越，雖然目前便利店內普遍供應早餐，就其口味、品種、可觀性等實難構成真正威脅，尤其在社群範疇。這將確保社群早餐店在擁有穩定的基石業務基礎上開疆闢土，去深度經營線下流量客戶，從而不斷滋生出新的利潤點，同時反哺早餐業務，最終形成一個“一個社群一個家，一個門店一日三餐”社群生活新生態。

一日之計在於晨，現在人們對於健康意識非常強，吃上一份健康美味放心的早餐是一天必不可少的事情。

首先早餐店要做的品種。一定要有特色。最好是加盟成熟的品種，這樣能夠少走彎路，迅速收回投入達到盈利。其次要針對的人群，是學生、上班族、還是街坊大眾。第三確定地點。根據針對的人群來選擇地點。第四確定價格。這個需要結合你選擇的地址和針對的人群。本著物美價廉，薄利多銷的原則建立良好的口碑，天長日久定會帶來豐厚的利潤。

首先要說一下是可以的。

這要看你做什麼樣子的早餐。

是在生活區還是在商業區？

在生活區的話，注重的是。方便周圍生活區的居民使用。如包子，小籠包，蒸餃，油條，煎餅，水煎包。

湯類有，八寶粥，豆漿，油茶，玉米粥，糊辣湯，泡麵，肉丸湯。價格親民。

需要工作人員製作人員三到五人。每日純利潤500到1500之間。

在商業區。注重的是便捷和包裝。注重的是方便使用。價格稍微高點。但是管理費同樣會高。更多可能是後面銷售。運營成本高，投資成本高。利潤回收週期長。

無論是在生活區和商業區。食品衛生是前提。如若早餐店旁邊有學校和企業單位。效益會更好。

不論在哪個城市！堅持兩到三年。基本上可以在當地購買，購房購車。生活無憂。

但是對於那些起不了早的人來說就是一種困難。

做早餐唯一的短板就是。品種多，製作流程繁瑣。

我也做過餐飲，我個人認為做早餐你得做好吃苦的準備，要不怕苦，還要能起的早，然後選擇個比較好的地方，選地很重要。然後你就可以看看你的這地方的潛在客戶都是那些人群，再規劃怎麼裝修店面或者是該花多錢來裝修店面，如果你的潛在客戶是農民工那就不用怎麼裝修，隨便一裝修就可以，農民工兄弟他吃飯吃的是一個實惠，粥要稠，饅頭包子要個大實誠。

如果你做的是白領一族或者學生生意的話，那就要裝修的要比較豪華一點，餐的量也不需要太大，但一定要精巧，而且要種類多，還要考慮出餐速度要快。不管你服務客戶是那一類，但是前期最好認認真真做好飯，客客氣氣做好服務，千萬不要投機取巧。

開早餐店肯定掙錢，你要注意幾個問題:1是店面的選址確定在哪裡？2是早餐的花樣有多少種？3是針對的人群是哪些？4是幾個人做早餐？5是消費力如何？

1是選擇在大型小區、市區十字路口、大型超市、學校、醫院等幾個地域最合適。2是早餐不能單一，而且味道好、實惠、好客！3是年輕人的消費力高於老年人，做年輕人的早餐！4是做早餐，很辛苦，發麵、調餡、揉麵、包好、上籠、看錶，工序很多，新手至少適應半年！

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