食材明細
羊肋排一塊，800克
蔥段70克
薑片25克
香葉1片
白芷2克
草果1小粒
砂仁1克
肉蔻1克
小茴香1克
花椒5克
丁香2粒
黃芪1小片
原味口味
煮工藝
數小時耗時
普通難度
手抓羊肉的做法步驟
1
羔羊腰窩肋排一塊、蔥段、薑片、香葉、白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、花椒、丁香、黃芪、陳皮、幹辣椒、黃酒、鹽、大蒜、醬油、烹調油、香油、清水、香蔥、小米椒、孜然、苦菊適量。
2
把香料放入料盒蓋好蓋子備用。
3
把蔥切段薑切片。
4
小米椒切成紅椒圈，大蒜取三分之二切成粗末備用。
5
把另外三分之一的大蒜放入蒜罐，裡面加鹽搗成泥。
6
搗成泥後再加少許涼開水調製成蒜汁備用。
7
用刀把羊排從每根肋骨之間劃開切斷，切的時候，可整根製作顯得的粗獷些，還可從中間再剁開製作的精細一些，這要視自己的喜好來定。
8
把切好的羊排開水下鍋煮5分鐘撈出。
9
另換清水煮開下入焯過水的羊排，裡面放入蔥姜和三個小辣椒，鍋中再倒入黃酒燒開，改用中火煮1小時。
10
然後放入料盒和陳皮再煮15分鐘。
11
煮15分鐘後取出料盒。
12
取出料盒後放入適量的鹽，用小火再煮40分鐘，在製作中需前後共煮兩個小時使肉軟爛湯濃為最好。
13
把煮好的肉排放入盤中，（可搭配一些清火的蔬菜也可單獨拌食，我配了一些苦菊）。
14
然後另起鍋注入烹調油和少許香油，鍋中放入蒜末用小火煸炒，待蒜末煸至微黃下入紅椒圈、孜然、香蔥碎爆香。
15
把材料爆香後烹入適量醬油勾兌成汁。
16
然後把勾兌好的汁澆在羊排上即可。
17
吃的時候蘸以蒜汁。
18
上桌時同羊湯共上，由於羊湯太濃也比較鹹，因此在上桌之前裡面還要再兌入50%的清水再次煮開，然後撒少許胡椒粉即可，此湯味道甚是鮮美，在吃手抓肉之前要先喝一碗湯來開胃。
食材明細
羊肋排一塊，800克
蔥段70克
薑片25克
香葉1片
白芷2克
草果1小粒
砂仁1克
肉蔻1克
小茴香1克
花椒5克
丁香2粒
黃芪1小片
原味口味
煮工藝
數小時耗時
普通難度
手抓羊肉的做法步驟
1
羔羊腰窩肋排一塊、蔥段、薑片、香葉、白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、花椒、丁香、黃芪、陳皮、幹辣椒、黃酒、鹽、大蒜、醬油、烹調油、香油、清水、香蔥、小米椒、孜然、苦菊適量。
2
把香料放入料盒蓋好蓋子備用。
3
把蔥切段薑切片。
4
小米椒切成紅椒圈，大蒜取三分之二切成粗末備用。
5
把另外三分之一的大蒜放入蒜罐，裡面加鹽搗成泥。
6
搗成泥後再加少許涼開水調製成蒜汁備用。
7
用刀把羊排從每根肋骨之間劃開切斷，切的時候，可整根製作顯得的粗獷些，還可從中間再剁開製作的精細一些，這要視自己的喜好來定。
8
把切好的羊排開水下鍋煮5分鐘撈出。
9
另換清水煮開下入焯過水的羊排，裡面放入蔥姜和三個小辣椒，鍋中再倒入黃酒燒開，改用中火煮1小時。
10
然後放入料盒和陳皮再煮15分鐘。
11
煮15分鐘後取出料盒。
12
取出料盒後放入適量的鹽，用小火再煮40分鐘，在製作中需前後共煮兩個小時使肉軟爛湯濃為最好。
13
把煮好的肉排放入盤中，（可搭配一些清火的蔬菜也可單獨拌食，我配了一些苦菊）。
14
然後另起鍋注入烹調油和少許香油，鍋中放入蒜末用小火煸炒，待蒜末煸至微黃下入紅椒圈、孜然、香蔥碎爆香。
15
把材料爆香後烹入適量醬油勾兌成汁。
16
然後把勾兌好的汁澆在羊排上即可。
17
吃的時候蘸以蒜汁。
18
上桌時同羊湯共上，由於羊湯太濃也比較鹹，因此在上桌之前裡面還要再兌入50%的清水再次煮開，然後撒少許胡椒粉即可，此湯味道甚是鮮美，在吃手抓肉之前要先喝一碗湯來開胃。