龍鬚菜，又名海菜、江離、線菜、髮菜，是百合科、天門冬屬植物，是一種野生名菜。它因嫩莖形似龍鬚而得名，有素菜之珍的美譽。那麼，龍鬚菜長什麼樣子?市場效益如何?它有什麼功效作用?

一、龍鬚菜長什麼樣子?

龍鬚菜是直立草本，高可達1米。根細長，粗約2-3毫米。莖上部和分枝具縱稜，分枝有時有極.狹的翅。葉狀枝通常每3-4枚成簇，窄條形，鐮刀狀，基部近銳三稜形，上部扁平，長1-4釐米，寬0.7-1毫米;鱗片狀葉近披針形，基部無刺。花每2-4朵腋生，黃綠色;花梗很短，長約0:5-1毫米;雄花:花被長2-2.5毫米;雄蕊的花絲不貼生於花被片上;雌花和雄花近等大。漿果直徑約6毫米，熟時紅色，通常有1-2顆種子。花期5-6月，果期8-9月。

二、龍鬚菜市場效益如何?

三、它有什麼功效作用?

龍鬚菜具有濃郁的芳香氣味，有清熱解毒、利溼助消化等功效，可治感冒、便秘等症。從營養成分上看，每百克鮮龍鬚菜含蛋白質為1.4g，胡蘿蔔素為220mg，維生素B1為0.01mg，煙酸為0.9mg，維生素C為2mg，非常適於老年人和幼兒食用。

尤其是在醫學上，有暖胃、寬胸、利尿、益腎的功能。經常食用龍鬚菜，有治療心臟病、高血壓、血管硬化以及抗癌作用。

龍鬚菜是一種野生名菜，又叫龍鬚草、海菜、線菜、髮菜等；經常能在海邊見到；它是非常健康的一種蔬菜。

龍鬚菜既是食品工業提煉瓊膠的上等原料，又可以作為鮑養殖的優質飼料和人類的綠色保健食品。

由於在龍鬚菜中的營養價值非常豐富，再加上吃起來的味道也是不錯的，所以在平時不少人都會愛吃些龍鬚菜。

它非常適合於老年人和幼兒食用。吃法很多：涼拌，熗炒，清水，蘸醬都可以。

食用龍鬚菜是日本沖繩島人的一種傳統，也是沖繩島人的平均壽命居世界之最的主要原因。

那麼龍鬚菜具體有些什麼特點呢？

1、龍鬚菜含有豐富的蛋白質、澱粉、碳水化合物、鈣、鐵等，其中鈣的含量為食品中魁首。

2、龍鬚菜性味甘、寒，具有助消化、解積膩、清腸胃、止血、降壓的功效。高血壓患者常食有助於降低血壓。

3、龍鬚菜具有濃郁的芳香氣味，有清熱解毒、利溼助消化等功效，可治感冒、便秘等症。

4、龍鬚菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美稱。美顏瘦身很多人的最愛。

5、尤其是在醫學上，有暖胃、寬胸、利尿、益腎的功能。經常食用龍鬚菜，有治療心臟病、高血壓、血管硬化以及抗癌作用。

6、龍鬚菜對清理肺部及腸道毒素、排除體內垃圾有奇效。

7、龍鬚菜能調整身體機能，增強免疫力，防癌的作用。

8、龍鬚菜和豬肉同食，對預防糖尿病有較好的作用。

9、龍鬚菜和蝦同食，可以讓人體得到全面的營養，對體虛、胃寒、食慾不振、消化不良患者有很好的補益作用，是可以幫助我們保護好腸胃健康的。

有事沒事去買點吃吃吧？！

溫馨提示

1、龍鬚菜做冷盤時，請一定用涼開水泡發。涼拌龍鬚菜可是一道名菜。

2、龍鬚菜不能和柑橘一起吃。

3、龍鬚菜要儘量避免和果酸較多的食物一起吃，桔子、橙子、芒果含有果酸較多，所以儘量避免同吃。

4、脾胃虛寒、便溏者慎食。

5、由於龍鬚菜含有中等嘌呤，凡屬痛風性關節炎、高尿酸血癥的患者緩解期請謹慎食用，減少嘌呤攝入。

6、龍鬚菜和羊肉同食易發生黃疸和腳氣病，是不適合搭配在一起吃的。

7、在民間，龍鬚菜有多種。

1）、蘆筍，蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龍鬚菜，天門冬屬。

2）、角叉菜，別名：鹿角菜，亦有別名叫龍鬚菜，屬褐藻門，杉藻科，角叉菜屬。

3）、如果是客家人番薯葉，紅薯葉有個雅名也叫"龍鬚菜"。

龍鬚菜，有的地方也叫海菜或者線菜，取名龍鬚菜倒是與其形態十分相似，不熟悉的人可能透過聯想就能大致猜出它的樣子。在中國山東地區分佈較多。

龍鬚菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美稱。從營養成分上看，每百克鮮龍鬚菜含蛋白質為1.4g，胡蘿蔔素為220mg，維生素B1為0.01mg，煙酸為0.9mg，維生素C為2mg。非常適於老年人和幼兒食用。尤其是在醫學上，有暖胃、寬胸、利尿、益腎的功能。經常食用龍鬚菜，有治療心臟病、高血壓、血管硬化以及抗癌作用。

所以從美容的角度來說，龍鬚菜有不可被忽視的瘦身美容效果，當然美容的主要原理還是依靠其豐富的營養成分來可平衡體內環境，保證排洩暢通，是女人減肥美容清除腸道毒素，美膚養眼的純天然菜品。

同時龍鬚菜的吃法也十分簡單，口感鮮美。常見的比如用白醋花椒油鹽之類的日常調料做成涼拌龍鬚菜;有的人喜歡把它加熱融化做成涼粉。

作為一名合格的超粉，除了會吃，還得懂吃。龍鬚菜是一種野生名菜，今早一位朋友跟我說龍鬚菜煲湯很好喝，很甜很受大家喜歡。

湯喝了，但是龍鬚菜你有吃嗎？

到底龍鬚菜有沒有什麼營養價值呢？

龍鬚菜是一種高膳食纖維、高蛋白、低脂肪的富含礦物質的食用海藻，它味道鮮美、營養價值高，還可以適量食用。

【什麼是龍鬚菜】

龍鬚菜別名江蘺，鳳菜，它是一種紅藻類海洋植物。龍鬚菜屬於大型海藻，在中國山東、福建、廣東等沿海地區比較常見。龍鬚菜新鮮的時候含水量比較高，為85.5 %，一些企業會將其乾燥製成藻粉，藻粉的主要成分為糖類物質、粗纖維、蛋白質及礦物質，並富含人體所需的 8 種必需氨基酸及鐵、錳、鋅等必需微量元素，營養十分豐富[1]。

近年來在福建、浙江等沿海養殖成功並大量種植。隨著龍鬚菜產量的迅速增加，人們對其生物及藥用價值產生了濃厚的興趣。龍鬚菜經脫腥脫色加工處理後，龍鬚菜有效成分含量大大提高，是一種天然的優質保健食品原料，具有更高的實用價值和臨床價值[2]。龍鬚菜在醫療、食品、餌料、水產養殖和環保等領域發揮著廣泛的生物學作用，是一種重要的經濟海藻。

【龍鬚菜的三大成分】

蛋白類成分：龍鬚菜含有 18 種氨基酸，以天冬氨酸、穀氨酸、精氨酸居多。龍鬚菜不僅蛋白質含量高，且必需氨基酸所佔比例較高，種類齊全、比例也較適宜，是營養價值較高的蛋白質資源。其裡面含有一種叫藻膽蛋白的物質，按照特性藻膽蛋白又可以分為藻紅蛋白，藍紫色的藻藍蛋白和孔雀藍色的異藻藍蛋白，龍鬚菜所含的主要為藻紅蛋白。一些研究發現，藻膽蛋白具有提高機體免疫力，抗氧化等生理活性[3]。

多糖類成分：多糖類成分所佔比例為31.05%，主要由三種單糖組成，分別是半乳糖、3，6-內醚半乳糖和少量葡萄糖，海藻多糖具有多種生理活性以及藥用功能，並且在龍鬚菜多糖的眾多藥用作用中，抗腫瘤的作用是最為明顯的。

膳食纖維成分：膳食纖維被稱為“第七大營養素”，是一種不能被人體內源消化酶消化的成分及在消化加工過程中形成的化合物。在龍鬚菜中膳食纖維含量約佔43.71%，如食用龍鬚菜，可以起到潤腸通便,促進吸收等作用[3]。

【龍鬚菜開發前景】

目前龍鬚菜大多數被應用在提取瓊脂以及飼養鮑魚中。龍鬚菜不僅營養豐富，經濟價值高，而且還可以作為海洋藥物資源，發揮其獨特的藥理活性，用來輔助治療多種疾病，具有廣泛的利用價值和較好的商業價值。除此以外，也有企業利用龍鬚菜製作風味食品，製成複合飲品等等，在一些家庭裡面，會用龍鬚菜來煲湯飲用，也可根據個人喜好做成涼拌菜等等。

【總結】

龍鬚菜富含活性多糖、藻紅蛋白、膳食纖維這三大營養成分，是不可多得的營養豐富的海藻，它既可以用來提取瓊脂，飼養鮑魚，也可作食用用途。

參考文獻

[1]康亞妮,孫雪,徐年軍,趙小東.龍鬚菜的藥用價值及其抗腫瘤活性[J].現代生物醫學進展,2016,16(11):2175-2177+2186.

[2]鍾燕平. 養殖龍鬚菜淨化生態環境[N]. 農民日報, 2003-07-23(6).

[3]朱春霞,李鍾,韓彬,孟蘭貞,鄺婉容,譚淑儀,鄺嘉樂,陳小豔,杜卓.海藻龍鬚菜化學成分及其活性的研究概況[J].中山大學研究生學刊(自然科學.醫學版),2014,35(03):34-39.

龍鬚菜有兩種，一種生長在陸地上，另一種卻生長在海上。是一種野生菜，或海生菜。龍鬚菜具有清熱解毒的功效。對消化不良，便秘也有調理的作用。對於病毒引起的感冒也有不錯的治療效果。

科學家證明，龍鬚菜 有延長人壽命的作用，龍鬚菜對肺部有很好的保護作用。能很有效的清除肺部的毒素。對氣管炎，肺炎有一定的輔助療效作用。龍鬚菜還有減肥作用，是一種低脂肪菜品，吃了不但不會漲脂肪，還會幫助把體內多餘脂肪排掉。是一款不錯得減肥瘦身菜品。