1、種植時間

山藥一般春季種植，當地溫上升到10℃以上就可以播種，在2月下旬至4月上旬播種。

2、種薯催芽

山藥塊莖容易生不定芽，可以切塊繁殖，選擇無病蟲害、健壯的山藥或者直徑1.5釐米以上的零餘子（山藥豆）做種，播種前在25℃的室溫中用溼潤的砂子或者細土催芽，2—3個星期就可以出芽。

3、播種

種植地塊要深耕達到50釐米左右，施足底肥，作寬1—1.2米的高畦，按照行距33—50釐米，株距20—30釐米，開深大約10釐米的栽培溝，將種薯平放在溝中覆蓋泥土8—10釐米。如果土壤乾燥，水分不足，可以先澆水後再播種。每畝用種薯150公斤左右。

4、搭架整枝

山藥是攀緣植物，幼莖脆嫩容易折斷，所以在苗高30釐米左右時必須搭架，促進莖蔓健壯生長。架高1.5-1.7米，常搭成人字架或三角架。種塊發芽時，一般可伸出1—2條主莖，要在出苗後，摘除多餘的莖蔓，只留1個粗壯的主莖。並且摘除基部側枝，零餘子大量形成時，影響塊莖生長，及時摘除一部分。

5、肥水管理

山藥根系較淺，因此肥料要施在耕作層上層一般每畝施餅肥100公斤，灰肥6000公斤；廄肥500公斤。莖葉生長期追肥1—2次，可以用腐熟的人畜糞尿加餅肥。底肥和追肥必須是充分腐熟的有機肥。9月份後就不再施肥。

中耕要淺，保持土壤溼潤，雨後要及時排水。

6、採收

莖葉全部枯萎時開始採收，收穫時必須儘量保持山藥完整，冬季土壤不凍結的地方可以將山藥留在地裡隨用隨挖。