今天教大家辣菜的做法，可比辣根過癮多了，嗆辣撲鼻，嚼在嘴裡有韌勁，嗆辣清爽，花生米吃起來滿眼流淚，頓時神清氣爽，痛快淋漓，別有一番風味。

準備食材：

辣菜疙瘩 2個、 醋 400克、熟花生米 100克、 食鹽 20克、 味精 5克、 綠蘿蔔 1個。

第一步：首先把辣菜清洗乾淨，辣菜由於外表粗糙，不是很好清洗，可以先泡一會再洗。

第二步：第一遍清洗乾淨後，用刀修一下，清洗第二遍。

第三步：儘量切的細一點，這樣吃起來口感會更好，這就要看大家的刀功了。

第四步：鍋裡倒入醋，大火燒開。

第五步：放入少許的鹽，少許的味精，翻拌均勻。

第六步：上述步驟翻勻即可，接著把花生米放入，關火翻勻。

第七步：趁熱裝入一個事先準備好的罈子裡。

第八步：最上面放幾片蘿蔔片。

第九步：保鮮袋密封壇口，放48小時即可食用。

在罈子裡密封了48小時之後，就可以食用了。

像芥末一樣鑽鼻子的味道，一股濃烈的芥末味撲面而來。

禁不住夾起筷子先嚐一口，清爽穿鼻，辣味兒十足，有嚼勁，拱到鼻子裡去的那味道，那叫一個美，這才是辣菜。

小貼士：

1、辣菜放入鍋中六成熟就要出鍋了，不能炒熟再出鍋，那樣就沒有嗆鼻的辣菜味了。

2、如果您不喜歡放醋，也可以用少許油炒制，同樣要六成熟。

3、裝入罈子裡密封要趁著熱裝入罈子裡，裝好表面放幾片蘿蔔片，然後用保鮮膜封口，這樣燜出來的味道才會刺鼻，才會辣。